Lihtsaim viis kodujuustu valmistamiseks kodus

Täna ütleme, kuidas kodus valmistada. See teave on eriti kasulik neile, kellel on väikesed lapsed perekonnas. Me kõik soovime oma lemmiktooted kasu saada, kuid me ei usalda mitte kõiki tootjaid, vaid kui meil on võimalus midagi ise teha, siis me kasutame seda.

Protsessi paremaks mõistmiseks oleme koostanud fotodega sammhaaval retsepti. Võite oma kulinaarsele räpankile ohutult lisada kõik pakutavad võimalused ja hellitada oma kodus naturaalset küpset, nii puhtal kujul kui ka erinevate lisanditega. Valmistage see piimast, keefirist, hapupiimast ja muudest piimatoodetest.

Ettevalmistavad hetked ja kasulikud näpunäited

Kuumtöötlus toimub mitte liiga kõrgetel temperatuuridel. Reeglina kasutab tehnoloogia veevanni. Selleks pannakse toorainete potti vette kaussi. Kõrge töötlemistemperatuuri ja protsessi kestuse pikenemisega langeb kohupiima omadused. See muutub kõvaks ja kuivaks.

Küpsetamiseks vajate nõusid:

  • Klaaspurk;
  • 2 erineva diameetriga pannid;
  • Kolonnid või sinep.

Samuti valmistada mitmeski kihis kokku volditud looduslikust kangast või marli klapp.

Hommikune kodujuustu valmistamiseks võta lehma või poest piima. Esimesel juhul on saagis suurem, toode osutub rasvamaks ja pastöriseeritud piimast - pehmem ja pakkumistavam.

Seerum on koduse kohupiima tootmise kõrvalsaadus. Ta omab ise toiteväärtust, lisaks sellele käitub täiuslikult ka katse aluseks. Nii et ärge valage seda, vaid kasutage seda, et teha porgandit ja räsikut.

Kuidas valmistada kodujuust kodust kodus ja poode piima: järkjärguline retsept

Kodujuust on fermenteeritud piimatoode, see saadakse hapupiimast, seetõttu on toidu valmistamise esimene etapp käärimine. Sel põhjusel pikaajaline säilitamine piima ei tööta, see lihtsalt ei muutu hapuks. Võtame polüetüleeni (see on muide odavam). Vaadake kindlasti valmistamise kuupäeva - meile meeldib ainult värske piim.

  1. Pange piima purk soojas kohas. See ei tohiks saada otsest päikesevalgust, seega - kui valite aknalaua, siis kindlasti katke see riidega. Me ei sulge kaas, sest see ei lase õhku läbi ja ilma, et see piima "lämbub".
  2. 1-3 päeva pärast saate hapupiima (jogurt). Sulamisprotsessi kiirus sõltub toote rasvasisaldusest, värskusest ja toatemperatuurist. Hapupiim viiakse üle eeltäidetud või roostevabast terasest.
  3. Vala vett suuremasse potisse, pane see jagu sisse jogurtesse, lülitage vähese tulega sisse. Kergelt segades soojendage mass. Ärge tugevasti sellega sekkuge.
  4. Soojendame 15 minutit. Veenduge, et mass ei keela.
  5. Kui tükid on eraldatud, see tähendab, et mass lahustub, pannakse kõrvale, antakse aeg jahtuda.
  6. Tuge läbi sõela või lükake nõusse, enne kui panete võrk riidetükiga.
  7. Pärast seda, kui põhiosa vadakust tühjendatakse, ühendame marli (või riidetükki) ja kaotage selle kausi kohal.
  8. Kui vadak lõpetab tilkumise, on kohupiim valmis.

Me rääkisime sellest, kuidas süüa täis jogurtites maitsvat, jämedat rasvast valmistatud kodujuust kodus, tõstis sammhaaval retsepti, kuid võite ilma veevannita. Kastrulis jogurtiga pannakse lihtsalt madala tulega ja kuumutatakse. Kindlasti mitte põletada. Pärast kleepimist jätkake ülalkirjeldatud viisil.

Keefirist: värske ja külmutatud

Kiiresti saate keefirist valmistatud kodujuust. Väljund on väiksem kui jogurtist, kuid maitse on sama hea. Me jätame hapupiima ja asetage köögiriistad veevanni koheselt. Ära unusta segada. Ülejäänud vadakut saab kasutada ka näiteks pannkookide või sõõrikuppude valmistamiseks.

Klaaspurk sobib ideaalselt keedujääkide valmistamiseks veevannile, lihtsalt mäleta panniku põhjaga rätikut, nii et see ei lõhk kuumutamisel. Protsess sarnaneb säilitusteriliseerimisega, erinevusest, et see pole vajalik keema saavutamiseks. Kast on mugav, kuna massi ei tohi segada, ja valmisolekut on kergesti jälgitav vadaku eristamisel kohupiimast. Klaasi kaudu on see väga selgelt nähtav.

Külmutatud kefiiri kohupiimast kasutatakse täiesti erinevat tehnoloogiat. Sellisel juhul ei teostata kuumtöötlust.

  1. Pange sügavkülmikusse keefir pakend.
  2. Pärast külmumist eemaldage külmkapist, eemaldage pakend.
  3. Asetage külmutatud keefir klaaskorgiga, mis on kaetud 2-3 kihiga niiske lapiga või marli külge. Asetage mahuti üle kausi või pannile.
  4. Jätke toatemperatuuril sulatamiseks vähemalt 5 tundi. Aeg sõltub õhutemperatuurist.
  5. Kui kogu jää on sulatatud, tühjendage massi ülejäänud marli, viige see klaasist või plastmahutisse.

Eeltäidetud külmutatud keefirist pärit kohupiim saadakse toidurasv, pehme ja pehme, ilma teradeta. Koore konsistents. Maitse sõltub originaalse toote kvaliteedist.

Kui ruum on lahe, võib sulatamine kuluda kuni 10 tundi. Õhtule on mugav panna pakend sügavkülma ja hommikul kaseerima jääl marli. Seejärel valmistab värske kodune kodujuust õhtusöögiks.

Aeglases pliidis: hapukoore ja hapukoorega

Aeglases pliidis valmistatakse kodujuust keefirist, riaženkast või hapu lehma või kitsepiimast. Kui on olemas värske piim ja hapukoor, siis võib ime kastrul aidata ka maitsvat toodet, vaid see võtab rohkem aega, protsess kestab umbes 12 tundi ja võib-olla ka pikem.

Me vajame selliseid tooteid;

  • Piim - 10 klaasi;
  • Hapukoor - ½ tassi.
  1. Vala multikookeri kaussi piima.
  2. Lisage hapukoor, segage. Selle hõlbustamiseks lahjendage hapukoore väheses koguses piima ja valage seejärel vedel segu kaussi.
  3. Määrake kütmisrežiim, jätke pooleks tunniks.
  4. 2 tunni pärast lülitage küte uuesti sisse, kuid juba 15 minutit.
  5. See on mugavam panna kodutu öösel, siis hommikul on jogurt valmis.
  6. Lõppjärgus kleepimiseks lülitage multikooker sisse 1 tunni jooksul režiimis "Küte".
  7. Nüüd jääb jälle paksu massi kleepimine marli külge. Korda seda mitu korda ja asetage mahuti külge ja asetage see pannile üle.
  8. Oodake, kuni kogu seerum on tühjendatud.
  9. Ärge proovige protsessi kiirendada, segades massi lusikaga. Jätke ta üksi viimase abinõuna - tõmmake marli servad vaheldumisi kõigilt külgedelt.
  10. Tavaliselt pannake valmistatud kodujuust sobivasse anumasse ja külmkapis.

Spetsiaalsete starteritega saate valmistada maitsvat ja tervislikku piimatoodet 8 tunni jooksul. Suurepärane tulemus saadakse bakteriga BakZdrav. Juhendid on sellele lisatud väga üksikasjalikud. Aeglases pliidis toimub see nii:

  1. Valage hapukoore jahutatud keedetud piima ja segage see.
  2. Vala segu multikookeri kaussi sisse, lülitage jogurt režiim sisse. Kui ei, siis seadke temperatuur 35-40 ° C, jätke 8 tunniks.
  3. Kasutage spaatlit, et kahandatud kaanega nõrk kiht paremaks lõigata 2 cm küljega ristkülikukujulisteks (mitte segada, vaid ainult korjata), seada temperatuur 60 ° C-ni, küpseta 15 minutit.
  4. Tibu kelk, jahtuda.

Pange külmkapis vähemalt 2 tundi, pärast mida saate lauale kanda. See kohupiim nagu lapsed. Seda hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva. Kui lisate sellele marju, puuvilju või rosinaid ja vala siirupi, saad suurepärase magustoidu.

Hommikune kodujuust kaltsiumkloriidiga

Kui teil on vaja kaltsiumi sisaldust suurendada, kasutatakse sel eesmärgil 10% kaltsiumkloriidi ravimpreparaati. Seda müüakse ampullides ja pudelites. Ampullide kasutamisel järgige ettevaatusabinõusid.

Selleks, et klaas ei sattu tootega juhuslikult, vali ettevalmistus süstlaga nõelaga.

  • Piim - 300 ml;
  • Kaltsiumkloriid - 1 tl.
  1. Keev piim
  2. Lisage kaltsiumkloriid, pärast mida piim hakkab rullima.
  3. Killake marli, tühjendage.

Selle tehnoloogia abil saavutati kaks eesmärki. Esiteks on ettevalmistamine väga kiire, ettevalmistustööd ei ole vaja. Teiseks, kodujuust rikastatakse kaltsiumi, mis on vajalik keha normaalseks toimimiseks.

Kalkuneeritud kodujuust määratakse sageli lastele, see on kasulik vanematele inimestele kui osteoporoosi ennetamine.

Andsime mitmeid võimalusi kodujuustu valmistamiseks kodus. Seda saab teha kiiresti kaltsiumkloriidiga või ilma kuumtöötluseta jogurti külmutamise ja järgneva sulatamisega. Väga maitsev ja delikaatne kodujuust on saadud aeglase pliidiplaadiga. Ja seal on klassikaline viis, mida meie vanaemad kasutasid. Igal juhul on järjepidevus erinev ja maitse on ka erinev, seega peate proovima ja valima, mida teie pere meeldib.

Hapupiimast valmistatud kohupiim (küttega)

Neljapäev, 9. veebruar 2017

Kodus küpsetamiseks on kodus palju retsepte ja ma jagan teiega üht neist. Õrn, mahlane, mõõdukalt koorekas, meeldiva happesusega, maitsva ja tervisliku kohupiima me valmistame hapupiimast, mida soovi korral saab keefiini asendada. Seda saab lihtsalt süüa, maitsestatud hapukoorega, loodusliku mesi või moosiga. Ja kui soovite, siis valmistage kodus kohupiimast juustu kohupiim, magustoidud, küpsised või muud saiakesed.

Muide, saidil on juba kaks valikut, kuidas valmistada kodujuust külmalt (st ilma kütteta) - vaata siia ja siin. Sel juhul kääritatud piimatoode pisut kuumutatakse, see tähendab, et valmistame kodujuustu kuumalt. Selle tulemusena saadakse 1 liitrist hapupiimast (2,5% rasvast) umbes 230 grammi kodujuust. Kui võtate vähem rasvasisaldusega toorainet, on kohupiim väiksem ja vastupidi.

Koostis:

Kuumade sammude valmistamine fotoga:

Kuumaks valmistamiseks koduse kohupiima vajame ainult hapupiima, mis soovi korral võib keefi turvaliselt asendada. Nagu ma eespool kirjutasin, on originaalsem toode raskem, seda rohkem on see kaalu ja rasva ning õrnem on valmis kohupiim.

Valage fermenteeritud piimatoode sobivasse mahutitesse ja asetage see ahju. Kuumalt hapupiima (keefir) keskmisel temperatuuril, segades, kuni see soojeneb. On oluline, et vedelik soojendaks kogu mahtu ühtlaselt, vastasel juhul põhja koaguleerub kiiremini.

Kui piim (keefir) muutub peaaegu kuumaks ja peal on kerge aur, on oluline, et see hetke ei jääks. Ärge laske nõude sisu keeda - siis on kodujuust liiga kuiva ja kõva. Me vajame piima, et keerata üles, keerates väikesed trombid ja vadak.

See ongi tulevaste kodujuustude välja nägemiseks, kui see on peaaegu kõverdunud. Nagu fotoest nähtub, hakkas kollakas seerum eralduma. Lülitage tule välja, sulgege kaas kaanega ja lase tal seista 5 minutit. Selle aja jooksul eraldatakse sisu ja saate seda jätkata.

Võtame sügavale konteinerisse, sisestage sõel sisse, asetage 3-10 kihti üle selle marli. Valage marli sisu marli. Seerum voolab kaussi (piisab 3 minutist) ja koduse kohupiima jääb marli.

Kui seerum lõpetab valamise, kuid ainult tilgub, kogume marli servad kokku, keerake need ja suruge seerum kätega kinni.

Homemade kohupiim valmis. Ärge valage seerumit - see on väga kasulik toode! Vaadake retsepte seerumiga siin.

Sõltuvalt sellest, kui tugevasti seda vajutate, on kohupiim märg või purustav.

Loodan, võin teid veenda, et kodus pole kuumkorgist valmistamisel midagi rasket? Aidake ennast, sõpradega!

Kodujuust - kaks tõestatud retsepti

Hea päev, kallid lugejad ja külalised, kulinaroman.ru!

Kuidas valmistada kodujuust kodus? Paljud inimesed arvavad, et kodujuustu valmistamine kodus on keeruline. Täna ma ütlen teile ja näitan sulle, kuidas kodus juustu kodus valmistada JUST!

Kodujuust valmistatud erineval viisil. Ma ei lähe alla, kes ja kuidas ma süüa, ma räägin paremini oma retsepti või pigem kaks.

Võibolla see on kummaline, kuid minu veebisaidil ei ole koduse kohupiima retsepti. Õige, tüdrukud. Ja retsept on ilmunud tänu meie lugejale, Darya! See tähendab, et Dasha palvel kirjutan hommikusöömajuustu retsepti kõigile. Lõppude lõpuks, kes ei soovi hommikust hommikusööki värske kodus valmistatud kodujuustuga!

kodujuust kodus

Minu peamine toode valmistoiduna on kodus valmistatud piim. Loodusliku valmimise tõttu muutub piim hapupiimaks. Erinevates piirkondades nimetatakse seda ka erinevatel viisidel - jogurt, hapupiim. Aga ma mäletan lapsepõlvest, hapu piima nimetasime hapuks. See on tõeline kodus valmistatud keefir.

Mis on vajalik:

Kuidas valmistada kodujuust kodus

Tahaksin märkida, et mitte kõigil pole võimalust osta kvaliteetset kodust valmistatud piima. Sellisel juhul võite kasutada poodi piima. Peaasi, et see oli rasv. Võtke koos suure rasvasisaldusega. Ärge unustage, et selliste juustude ja maitse järjepidevus osutub teistsuguseks kui kodus.

Nii saab kodust piima kastrulisse või lausa kaussi panna. Ma kasutan sageli kolmeliitrit purki. See piim ka hapus purgis, aga me jõime mõned jogurti, kuid ülejäänud oleme valmistanud kohupiimat.

Piima söömiseks jäetakse toatemperatuurile, kaetud kerge lapiga. Ma teen seda tavaliselt õhtul. Suvel piim haputab 24 tunni jooksul. Talvel võib see protsess olla hõivatud kahel päeval. Kuid siis vali soe koht piima - täiusliku aku valik.

See võib teile liiga pikk! Siis saate kiirendada piimapulbrit, lisades sooja piima juurde paar supilusikatäit hapukoort või hapupiima (toatemperatuuril). Jogurt ei soovita lisada, saate sama jogurti. Ainult kodus ja suurtes kogustes.

Noh, et mu piim on hapus. On aeg valmistada juustu sellest. Jah, värske jogurti valmistatud kodujuustu võib külmkapis hoida kuni 5 päeva. Loomulikult saab pärast neid päevi süüa. Kuid see on parem panna see kodujuust küpsetamiseks. Näiteks praetud juustukoogid, küpsetage pähklid ja palju muud.

Kui piim on hapus, moodustatakse peal hapu koor. Ma võtan selle ära. 3-liitrine purk näib koguda umbes 300-400 grammi. hapukoor. Kuid kui piim hapus pannis, moodustub väiksem kiht hapukoort. Ma kogun seda ka ja küpseta oma kodus suurepäraseid koogikesi, või saate teha ahjus pliidiplaati. Või siin on sellised pirukad.

Vaadake hapupiima piima konsistentsi - ma tahan lihtsalt lusikaga ronida ja kallutada. Mmm!

Siin paneme see kauss tulele väga väikese tulega. Ärge puudutage kaussi esimese 5 minuti jooksul, kuid siis peate võtma skimmeri või lusikaga ning hakkama õrnalt segama meie karastatud piima. Selleks, et see kõik soojeneda, segage aeg-ajalt kaussi või kastme sisu. Paljud lõikavad seda nuga, kuid ma olen nii harjunud seda tegema piluga lusikaga, mis on nii hea.

Kuumuta potti jogurtiga temperatuurini 70 ° C. (paned oma käed pannile, kuhu oled kuum). Minu kaks liitrit soojendati 20 minutit. Kui teil on rohkem hapupiima, vajate rohkem aega. Umbes 40 minutit. Ja jälle ära unusta segada. Ja tehke seda ilma fanatismita.

On oluline mitte hapupiima üle kuumeneda ega ülekuumeneda. Ülekuumenenud hapupiimast saate kuiva kohupiima. Ja järelevalveta - sa saad vale kodujuustu. Lisaks sellele jääb seerumiks kauem kui üks päev. See haiseb ja on kasutuskõlbmatu. Ja siin, korralikult sulanud kodujuustul on läbipaistev rohekas seerum ja see võib jääda oma külmkapis enam kui kuus. Kas soovite valmistada vadakust valmistatud retsepti? Palun. Pannkoogid, leib, võite lihtsalt jooma, sirgendage kõhtu.

Kuidas teada, kui kohupiim on valmis? See asetub panniku põhja ja seerum saadakse rohekas läbipaistva varjundiga. Tulekahju lülitatakse välja ja me jätame oma tanki üksi, kuni see täielikult jahtub.

Pärast jahutamist saab vadakut kuivatada purkidesse, kuid ülejäänud kastrulõli kalgendiga valatakse marli silindrisse.
Siin on seerum.

Ma vajasin niisket kodust valmistatud juustu, nii et ma ei suutnud seda pressi all või omaenda kehakaalu all. Käivitatakse kohe kursusel (valmistatud sulatatud juust).

Kui aga küpseta kohupiima ja jäta see 12 tunniks (asendada voolava seerumiga kaussi), siis kõik vadak kuivendatakse ja saate kodus valmistatud granuleeritud kodujuustu!

Sõbrad, vastavalt sellele retseptile, võin kodus valmistada kodujuustu oma perele. Kui sa küpseta mind - sa oled suurepärane, ja tänan teid väga selle eest!

Aga kuidas on teine ​​kokteilikoogi valmistamise retsept? Ei, ma pole unustanud. Tulevase kohupiima sisaldava piima kogus on sama. Ainult seisvas ja soojendavas jogurt ei leia ahjus ega veevannis, vaid ahjus. Minu sõber jagas mulle seda retsepti, kellelt olen alati ostnud oma koogid endale tellitud hapukoori. Ta teeb selle müügiks, nii et ta jookseb korraga suure päikeseloojanguga. Gaasiahju põhjas asetsevad tellised.

Nende telliste seas pannid (4 3 liitrit) hapupiimaga ja kaetakse nende kaaned (ilma kummivaba). Lülitab tule peaaegu täielikult sisse ja hoiab seal umbes tund aega. Pärast seda lülitub tule välja, kuid pankadele ei piisa ja jätab sooja seisundi.

Kuidas teha maitsvat kodust valmistatud kodujuustu piimast

Kodujuust on kõige väärtuslikum toode, mida võib peaaegu igas kodus lauale leida, eriti kui see on väikelastele. Kuid kas on alati võimalik olla kindel, et see toode on loomulik, eriti kui see on poest ostetud? Kas pole kodus piimast valmistatud kodujuust kergem valmistada?

Kuidas valmistada kodujuust (klassikaline retsept)

Küpsetusaeg: 1-3 päeva hapukas, 20 minutit toiduvalmistamiseks.

Kaloritase - 160 kcal.

Maitsva ja värske kodujuustu valmistamiseks on vaja piima. Muidugi, kui saate, on parem kasutada naturaalset piima, mitte poest. Saate seda osta lähimas külas või turult, samuti piimatoodetes - spetsiaalsetes seadmetes, kus saab osta piimafarmidest toodetud värsket piima.

Kui te ei saa naturaalset piima osta, võite kasutada poes ostetud piima. Selle piima hoidmiseks pole vahet, pudelis, pakendis või kilekotti.

Niisiis, piimaga otsustatud. Nüüd võite hakata kodut jooma valmistama. Piim tuleb valada kolmeliitristesse purgidesse või kohe panniks edasiseks haputamiseks. Parem on võtta emaili pott või roostevaba teras.

Järgmisel päeval muutub piim piimaseks, kui see juhtub suvel või kolmandal päeval talvehooajal. Hapupiima valmidus on võimalik kontrollida lusikaga. Valmis jogurt on homogeenne tihe mass. Poes ostetud piima, jogurti tõuseb pinnale lähemale ja alles jääb vadak.

Nüüd võite potti panna tulele, kuid ära keeta. Kui küpsetus eraldatakse vadakust, eemaldage nõud ahjukassist.

Järgmise sammuna võetakse nelja kihina võetud suur kastrul, nõgestõbi ja marli. Saadud vadaku mass tühjendatakse nõusse. Järk-järgult voolab seerum pannile ja juust jääb marli.

Kui kõik vedelad lehed, võib seda nihutada plaadile või muule mahutile. Curd paistab õrnalt kihtidega.

Kui te üleküpsetate vadaku väljalülitamise aega (näiteks jättes kohupiima kotti terve ööl marli), võib see osutuda üsna kuivaks, puruks. Piima esialgsest mahust võib saada umbes 600-800 g rasvaturu.

Lillkapsa pajaroog - kuidas seda valmistada, võite õppida meie veebisaidil avaldatud materjalist.

Retseptid hakkliha sealiha kotletid leiate siit.

Selles artiklis on palju retsepte erinevatele pannkoogidele vees.

Piimakoori sidrunimahlaga

  • kodus valmistatud piim - 2 l;
  • sidrun - 1 tk või 1/3 tl sidrunhapet.

Ettevalmistusaeg: pool tundi.

Kalorit - 170 kcal.

Kui peate kodujuustu piima kodus valmistama kiiresti, võite kasutada sidrunit, täpsemalt selle mahla. Tulele pannakse piimapott ja siit aetakse sidrunist mahla.

Niipea kui piim hakkab keema, tuleb koheselt sidrunimahla sattuda. Selle asemel võite võtta sidrunhapet pärast lahjendamist ½ tassi sooja veega.

Siis peate valama sidrunimahla või sidrunhapet ja ootama, kuni piim hakkab jooksma. Nii et pott saab soojusest eemaldada. Saadud mass kantakse seerumit äravooluks kolvikusse. Saadud kohupiim on pehme, pehme, pasta. Kuid see pole täiesti sobilik küpsetamiseks.

Hapupiimasegu kohupiim kodus

Ettevalmistusaeg: 20 minutit.

Kaloritase - 159 kcal.

Hapupiimast valmistatud kodujuustu valmistamise tehnoloogia on sama. Saadaval hapupiim (see võib olla keefir poest) valatakse paani ja hakatakse kuumutama nii, et vadak eraldatakse kohupiimast. Seejärel vedelik voolab kastrulisse kaetud riisikollasse. Kodujuust võib süüa.

Hapukoorega piimast valmistatud kodujuust

Mõned koduperenaised eelistavad piima hapukoore, et muuta see delikaatne ja rasvav toode.

Kuidas valmistada piimast ja hapukoortest kodust valmistatud kodujuustu? Sellise toote valmistamiseks on kaks võimalust.

Esimene viis

  • piim - 1 tassi;
  • hapukoort - 0,5 supilusikatäit.

Valmistamisaeg: 18 tundi - hapendamiseks, 40 minutit - ettevalmistamiseks.

Kalorite sisaldus - 193 kcal.

Esmalt keedetakse piima, siis lisage hapukoor. Kõik see väikeses kastmes pannakse üle öö üle soojas kohas. Hommikul tuleb hapu piima kuumutada tulekahju, kuni vadak eraldub. Seejärel sulgege see kokkuvolditud salvrätikul, et tühjendada seerumit. Kuum valmis. Selgub, õrnalt. peeneteraline.

Teine võimalus

  • piim (hapu) - 3 l;
  • hapukoor - 500 g

Ettevalmistusaeg: 20 minutit.

Kalorite sisaldus - 193 kcal.

Hapupiim (eelistatult rustikuline) kastrulis, pannakse veevanni ja kuumutatakse vadaku moodustumist. Siis peaksite valama hapukoore, kuid ärge segage massi lusikaga, et mitte häirida kohupiima struktuuri. Seejärel valage marli salvrätik, asetage kolbi. Selgub, rasv ja väga maitsev kodujuust.

Kodujuust ja piimatooted

Saate valmistada juust ise piimast.

Esimene meetod (ilma munadeta)

  • piim - 1 l;
  • kodujuust - 1 kg;
  • või - 100 g;
  • soda - 1 tl;
  • sool - maitsta.

Küpsetusaeg: üks tund.

Kalorid - 336 kcal.

Kodujuust tuleks segada segistiga ja lisada keeva piimaga. Luoksega korralikult segades, oodake keemist ja küpsetage umbes 10 minutit keskmise kuumusega.

Pant eemaldades kuumusest, peate valama siseseina, mis on jaotustükist välja voolanud. Selleks, et vedelik oleks klaasist kiirem, tuleb marli lõigata servadega ja pingutada köiega.

Ikka kuuma juust tuleb üle viia teise mahutisse, lisada juustu suurema poorsusega pehmendatud võid, soola ja sooda. Jällegi peate blenderit peksma.

Pange saadud mass roostevabast terasest potti ja laske tulel. Juustumassi, mida pidevalt segades, tuleb soojendada nii palju, et sisu oleks nõusse seintest eemal.

Seejärel eemaldage sein jahedast soojusest. Soe mass viiakse õliga määrdunud mahutisse, mis on kaetud kleepuva kilega ja pannakse tahkestamiseks külmkapisse.

Teine meetod (koos munade lisamisega)

  • piim - 2 l;
  • kodujuust - 2 l;
  • munad - 2 tk;
  • või 200 g;
  • sooda - 1 supilusikatäis;
  • sool - maitsta.

Küpsetusaeg: üks tund.

Kalorid - 339 kcal.

Tehke kodus valmistatud juust, pane kodutooted pannile ja valage see piima, seejärel asetage see ahju. Segatakse ühtlaselt lusikaga, et takistada kodujuustu alt kleepumist, kuumutades massi, et moodustada vadak. Seejärel tuleb vedeliku tühjendamiseks keerata massi kokku keeratud marliosas.

Roostevabast terasest kaussi pannakse saadud juust, lisatakse munad, pehmendatud või, sood ja sool maitse järgi. Nüüd võite hakata juustu küpsetama. Massi tuleks pidevalt segada puust lusikaga.

Kui see muutub viskoosseks, kleepuv, võite kuumust eemaldada. Siis kuum juust tuleb valada tassi või konteinerisse ja katta kleepuv kile kohe, kui see veidi jahtub. Tiheda struktuuri saamiseks võib juust pressida pressimisega. 3 tunni pärast saate süüa juustu.

Oluline on meeles pidada

  1. Rasvasegu valmistamiseks on parem mitte eemaldada koort küla piimast;
  2. Parem on kohest juustu ja koduse juustu hoidmine klaasist või emailitud toidust, kaetud kaetud, kuid mitte mingil juhul kilekotti. Nii et kodujuust säilitab oma värskuse kauem;
  3. Võite külmutada kodujuust, pannes selle külmikusse, kuid see ei ole nii kasulik;
  4. Kui kodumajapidamist juustu ei ole võimalik külmkapis hoida, on võimalik värskuse perioodi pikendada, pakkides seda puhta puuvillase lapiga, mis on eelnevalt leotatud soolases vees ja hoolikalt välja tõmmata. Parem on hoida selline juust tumedas jahedas kohas;
  5. Pärast kohupiimast järele jäänud vadakut võite pannkoogid teha või tainas sõtkuda.

Igaüks saab kodujuustu või juustu kodus piimast valmistada. Selleks vajate lihtsalt soovi, aega ja toiduvalmistamise tehnoloogiat.

Teise võimalusena teha kodu piimast valmistatud kodujuustu leiate järgmisest videost.

Kodujuust - kuidas valmistada. Retseptid ja toiduvalmistamise saladused

Hea pärastlõunal, kallid lugejad. Tänaseks tahaksin teiega jagada paar retsepti ja mõnda saladust omamoodi kodujuustu valmistamiseks. Me väga harva ostavad kodus juustu poodi, kuna on ebatõenäoline, et saada looduslikest koostisosadest valmistatud maitsev ja tervislik toode. Enamik kodujuustu me ise teeme. Kodujuustu on kodus väga lihtne valmistada ja nüüd räägin sellest. Kodujuustu võib valmistada nii hapupiimast kui tavalisest piimast.

Retsept maitsva kodujuustu valmistamiseks hapupiima (keefir) kodus

Piimast valmistatud kodujuustu retsept

Kodu küpsetatud kodujuust või kodujuust ahjust

Kodujuust ilma kütteta

Saladused küpsetamiseks maitsvad omatehtud kodujuust

Hapupiima (keefir) kodujuust

Nii valmistame kefiiri kodujuustu kodus.

Selleks vajame järgmisi tooteid:

3 l hapupiim.

Nüüd kaaluge protsessi, kuidas valmistada hapupiimast valmistatud kodujuustu:

1. Vala hapupiim pannile ja asetage see väikesele tulele. Korda maski segage nii, et see ei jääks kastani põhjale.

2. Küttesüsteemi hoolikalt jälgida. Kuumutage vedelikku, kuni seerum hakkab eralduma. Ärge mingil juhul keetke. Ja eemaldage pann soojusest. Umbes umbes 15 minutit.

3. Asetage mahuti suured kastrulisse, katke see 3-4 kihiga kokku pandud marli.

4. Vala saadud segu valamukambrisse.

Seerumit saab kasutada räsi või küpsetamiseks.

5. Seerum peab olema täielikult keedetud. Peekokk sulatatakse kohupiimaga plaadi küljes ja jäetakse paariks tunniks. Mida kauem küpsetatakse, seda kuivendab see.

6. Asetage sellest valmistatud kodujuust kaussi ja kasutage seda ettenähtud otstarbel.

7. Naudi sööki.

Kuidas valmistada kodujuustu kodus valmistatud piima video retseptist

Saate valmistada kodust valmistatud kodujuustu ja piima. Mida rasvavam on piim, seda tundlikum on kohupiim. Allpool jagan teiega video retsepti. Kodutöötaja näitab mitte ainult seda, kuidas valmistada kodujuust, vaid selgitab ka mõningaid selle valmistamise hetki.

Küpsetage hommikune kodujuust ahjus

Teine viis süüa maitsvat kodujuust on küpsetada ahjus.

1. Võtke hapupiim ja valage see emaili pannile. Loomulikult võite selle panka jätta, ainult pank peab olema toatemperatuuril. Ja pange see purk kaussi või kastmesse. See on vajalik, kui pot äkitselt ahjus. See juhtub mõnikord. Aga ma eelistan kohe valada hapu kastrulisse.

2. Asetage pannid kütmata ahjusse ja lülitage see kõige väiksemale temperatuurile.

3. Korrapäraselt vaatame kastmes segu. Niipea, kui hakkliha ja vadakhelbed hakkavad eraldama. Ahi välja lülitada ja oodata, kuni segu jahtub.

4. Eemaldage kastrul ahjust ja valage see nõusse, nagu eelnevalt kirjeldatud.

5. Siin on maitsvat küpsetatud kodujuust ja valmis. Hea söömine!

Kodujuustu valmistamine piimast ilma kuumutamata

Maitsvat ja delikaat kodust valmistatud kodujuustu võib saada ja seda ei vajutata kuumutamisega. Nüüd ma ütlen teile, kuidas seda teha.

1. Võtke piim. Anna talle hapu.

2. Piim kooritud piimast kohe visatakse sulgurisse ja ripub külma, et vadak saaks põgeneda.

3. See on kõik. Nautige suupisteid.

Saladused küpsetamiseks maitsvad omatehtud kodujuust

Maitsvat hommikusöövilat valmistama peate meeles pidama paari saladusi.

1. Kõige maitsvamad ja tervislikumad kodujuustad on saadud kodust valmistatud piimast. Kui sellist piima pole võimalik osta, võite seda osta ja osta ainult suure rasvasisaldusega. Ja kindlasti mitte Tetrapacki pakettides.

2. Rasksust saab valmistada mis tahes piimast. Koduse kitsepiimast valmistatud kodujuust on väga pehme ja maitsev. Kuid kitse peab olema puhas ja piim ei tohi olla kõrvalisi lõhnu.

3. Piima nõuanded kehtivad ka keefiini kohta.

4. Mida kauem sa tuhastad kohupiima, seda kuivendab see välja.

5. Kodu valmistatud kodujuust tuleb hoida külmkapis mitte rohkem kui 4 päeva.

6. Piimahoolitsus jätab ruumi. Kui jätate selle külmikusse haputama, võib see veidi kibestuda.

Nii et maitsev ja tervislik maitse on nii lihtne ja lihtne. Kodutüüpi kodujuust on oma maitse järgi palju parem. Kui ma kunagi kodus seda tegin, ei taha ma müüa poe võltsimist.

Kuidas valmistada kodujuustu piimast kodus

Naturaalse lehmapiimast valmistatud kodujuust läheb maksma peaaegu pooled juustu maksumusest. Sellel puuduvad keemilised lisandid ja antibiootikumid, mille abil suurendatakse toorainete säilivusaega. Oma toodangu jaoks kasuliku ja ohutu toote saamiseks peate läbima kolme etapi: piima muundamine jogurtiks, kuumtöötlus ja massi eraldamine vadakust.

Tooraine valik

Millist alust kasutada kodujuustu jaoks? On seisukohal, et pood-ostuportesuristatud piim on "surnud" ja ei sobi selliseks otstarbeks. Parem on minna turule või külastada tuttavaid põllumajandustootjaid, kus saate looduslikku lehma toodet omada.

Kui muud toorainet pole, on suhkrujuustu valmistamiseks sobiv pakendatud piim, kuid selle valimisel tuleb arvestada mõningate nüanssidega:

  1. Ärge ostke pikema kõlblikkusajaga valikuid. Need peavad sisaldama antibiootikume, mis ei lase toormaterjalil hapu.
  2. Valige toode, mille rasvasisaldus on 3,6% või rohkem.
  3. Pea meeles, et alates 1 liitrist pakendatud toormaterjalist saadakse umbes 200 g kodujuust.

Pastöriseeritud piim on kallim kui kodulooma piim, mida turustatakse. Tootjad, kes pakuvad toodet kuumtöötlemiseks, nii et kui see uuesti soojendatakse, kaotab see 60-70% kasulikest ainetest.

Pakutakse toorainet ja on mitmeid eeliseid:

  1. Piimast valmistatud sealihast on pehme ja delikaatne tekstuur. See ei ole nii teraline kui terve lehma tooraine võimalus.
  2. Piisab lihtsalt toote sulgemiseks kahvliga, et muuta see homogeenseks õhumassiks, mis sobib ideaalselt küpsetamiseks. Piimakomponentide segisti või sõela läbi pole vaja lihvida.
  3. Pasteuriseeritud piimakarda sobib inimestele, kes kardavad süüa ekstra kaloreid. Toode saadakse toiduga, minimaalse rasvasisaldusega ja õrna kreemja maitsega.

Traditsiooniliste retseptide fännid on soovitatav valmistada kodujuustu kogu lehma või kitsepiimast. Millised on selle meetodi eelised?

  1. Looduslikus tooraines on palju kaltsiumi ja muid mineraale, mis on kasulikud täiskasvanutele ja lastele.
  2. Cottage juust muutub rasva, iseloomuliku hapu maitsega.
  3. Üks liiter täispiimist on 250-300 g kääritatud piimatooteid ja koort, mida saab toorainest eemaldada esimesel või teisel päeval.

Seerumit, mis on järele jäänud pärast kohupiima pingutamist, kasutatakse okroshka valmistamiseks, mis lisatakse tainale pelmeenide või pirukate jaoks.

Piima valmistamine

Kui lehma toote kvaliteet on usaldatu, on soovitatav see keeta. Kõrged temperatuurid tapavad E. coli ja patogeenseid baktereid. Hapupiimast või pigem jogurtist valmistatud kodujuust on võimalik sulatada, nii et tooraine tuleb viia õigesse konsistentsi.

Nõud
Valage terve või pastöriseeritud toode klaaspurki või savinõu. Raudtaimed ja muud mahutid ei sobi piima puhastamiseks. Fermentatsioon käivitab oksüdatiivseid protsesse ja tooraine omandab ebameeldiva maitse.

Pangad ei ummista, vaid katta ainult ülemise rätiku või rätikuga. Kaardist erineb kangast õhk, mis kiirendab toote valmimist. Rag kaitseb ka toorainet ultraviolettkiirguse eest. Päike, mis seisab päikesel, muutub mitte ainult hapuks, vaid võib roheliseks muutuda ja halveneda, eriti kui see on pastöriseeritud sort.

Kuidas kiirendada käärimist
Hapupiima saamiseks 1-2 päeva jooksul lisatakse toorainele tükk rukist või mustast pätsast. Sobib ka värske leiba, sest peamine on lisanduses sisalduv pärm. Seened aktiveerivad fermentatsiooni ja piim muutub hapuks 12-24 tundi, olenevalt toote värskusest.

Keedetud tooraines, mis on jahutatud 40-38 kraadini, on soovitatav lisada 1-2 supilusikatäit hapukoort või 150-250 ml keefiini. Tooted sisaldavad kääritamise eest vastutavaid piimakarja baktereid. Parem on kasutada omatehtud hapukoore või keefir, mitte osta.

Kolmas võimalus on sidrunhape või äädikas. Lusikad, mis lahjendatakse 3-4 liitrit sooja piima. Sega põhjalikult ja jäta 1-2 tundi. Tooraine muutub peaaegu koheselt jogurtiks. Äädikat sisaldavast piimast saadud seerumit ei tohi jooba ega kasutada okroshka valmistamiseks. Toode suurendab mao happesust, seedeid ärritab ja võib limaskesta põletada. Äädikas on äsja pigistatav sidrunimahl.

Pasteuriseeritud piim segatakse kuiva bakterite või vedelate fermentidega, mida müüakse apteekides ja suurtes supermarketites. Söödalisand aktiveeritakse ainult kuumutamisel, nii et toormaterjal on eelsoojendatud. Bakterid muudavad piima ainult jogurtesse 6-8 tunni jooksul.

Õige koht
Säilituspaagid tuleb hoida soojas:

  • aku läheduses;
  • pliidi lähedal;
  • võite purki kuuma kastani või veekeetja juurde libistada;
  • asetage külmik tagasi.

Piim haputab vett kiiresti, sest alati on soe. Peamine on asjaolu, et tootega pakend ei tekitata päikesevalgust, mille tõttu C-vitamiin aurustub ja tulevase kodujuustu maitse süveneb.

Oluline: külmikus kääritamisprotsessid aeglustuvad ja piim ei muutu jogurtiks, vaid muutub lihtsalt tarbimiseks kõlbmatuks.

Pastöriseeritud või tervet toodet ei tohiks segada, painutada, vatitada või loksutada. Peate ootama, kuni piim jaguneb kollakasrohelisejuhani ja suurte valgete rindadeks. Kui mahutis paiskuvad väikesed helbed, pole see protsess veel lõppenud. Keskmiselt piisab 1-3 päevast toorainest õige konsistentsi saavutamiseks ja seda saab kuumutada.

Kuumtöötlus

Hapupiim tuleb valada suurest kastrulisse: 3 liitri toote puhul võite võtta söögikordasid 5 liitrist. Kohati valmistatakse küpsetamise ajal natuke aega ja võib jookseb liiga väikeseks.

Pange pott elektri- või gaasipliidile, lülitage sisse minimaalne temperatuur. Hapupiima tuleks kuumutada, kuid mitte keedetud. Soovitav on regulaarselt kontrollida vedeliku temperatuuri sõrmedega: laske indeksil või söödalisandil toorainest järele ja oodake 2-3 sekundit. Kui see on liiga kuum, lülitage toide välja või lülitage ahi välja.

Tuleviku kodujuust segada puidust või rauast lusikaga, kuid mitte liiga tihti. Kui pinnale ujuvad suured tükid, pane püsti ja laske veidi jahtuda. Jätkuvalt tuleb kodujuust pingutada ja ekstra vadaku välja pigistada.

Samuti on olemas kuumtöötlemise auru versioon. Kuumutage vett suurel kastrul ja asetage sellele väiksem anum, millesse valatakse hapupiim. Soojendage 15-20 minutit, kuni väikesed helbed jõuavad suuresse rinni, sarnanevad želatiga konsistentsiga.

Mikrolaineahi valik
See meetod meeldib tüdrukutele, kes soovivad minimaalset aega kasuliku toote ette valmistada.

  1. Hapupiim hapustage ühe liitrises purgis või mikrolaineahjus küpsetamise mahutis kõrgete kaitserauadeni.
  2. Seadke võimsus vahemikus 360-400 W.
  3. Taimer 10 minutit, ärge katke pangat midagi.
  4. Valmistatud kared hõljuvad pinnale ja vadak muutub läbipaistvaks rohekasks. Kui see on piimjas toon, peate mikrolainete sisse lülitama veel 2-3 minutit.

Jätkuvalt tuleb kodujuust pingutada, kui see jahtub. Massi tõmbamine pole vajalik, see muutub kuivaks.

Näpunäide: Kui paigaldate mikrolaineahju maksimaalse võimsusega, siis protsess ei kiirene. Kõrgete temperatuuride mass kuivab ja põleb servadel.

Retsept ahjus
Lihtne ja lihtne viis küpsetada - asetage see ahju. Lihase piimatoote saamiseks kasutage ainult jogurtit. Kui vajate rasvasisaldust, hapupiima segatakse hapukoorega: 1 liitri esimese koostisosa kohta, umbes 1-1,5 liitrit teist.

Valage tooted emaili panniks, kate. Soojendage ahi 145-150 kraadi, keedetakse jogurt 45 minutit. Lülita välja, jäta seest kuni jaheeni. Eraldage seerum, lasege seista ja ära tarbida.

Multivarki kohupiim

  • Valage hapupiim kaussi.
  • Valige režiim "küte".
  • Seadista taimer pooleks tunniks, kui vajate kuiva purustust kodujuust, siis 45 minutit.
  • Viska mass kolbi. Pärast jahutamist võite kasutada.

5 l mahuga kausis vala mitte rohkem kui 2-3 liitrit hapupiima. Kui jogurt on liiga palju, siis keetmise ajal jookseb ja aeglane pliit üle ujub.

Tüvi õigesti

Vaja on puhast pannit või suurt kaussi, paksut riidetükki või marli, mis pannakse vähemalt nelja kihti. Paigaldage nõusse mahuti, asetage rag sisse nii, et selle servad ripuksid kaussist 4-5 cm kaugusel.

Vala kartul järk-järgult, surudes suured tükid spaatliga. Kui kogu mass on tühimikus, peab see olema veidi tihendatud ja koputasin ühe palliga. Rihma marli nagu kott ja riputa see konks või köis. Asetage kauss või pann, kuhu ülejäänud vedelik kantakse kohupiima.

Sa ei saa marsruut riputada ja asetada pressi peal:

  • üks ja pool liitrine veepudel;
  • vikerkaar;
  • kaks kilo hantele.

Kodujuust katta ülemise külge fooliumiga või plaadiga. Kui sulle meeldib pehme "märg" toode, piisab 20-40 minutit. Kuiva purustatud kohupiima saamiseks peate vajutage 2-3 tundi. Valmis mass säilitatakse külmkapis. Soovitav on kasutada 3-4 päeva pärast, kuna kodutoode kiiresti halveneb.

Suure kaltsiumisisaldusega kohupiim

Meetod töötab iga piima puhul: terved, steriliseeritud, pastöriseeritud või isegi ilma laktoosita. Toorainet ei pea kaitsma, piisab kuumutamisest kuni 40 kraadini ja valatakse 10 protsenti kaltsiumkloriidi pulber.

500 ml alusel võtke 1 spl. l apteegiravim. Segage piim, kuni kaltsium on täielikult lahustunud, oodake, kuni see keeb. Mass laguneb ja pinnale kukuvad tükid. Jahutage võlv ja tüvi.

Tähtis: päevas võite süüa mitte rohkem kui 100 g kaltsiumkloriidi keedetud kodujuust, muidu häiritakse mineraalide ainevahetust organismis.

Võimalus ilma kuumtöötluseta

Hapupiim hapukoor kotis pakendis või klaasist kaussi ja asetage külmikusse. Oodake, kuni mass hangub ja muutub tahkeks valgeks rindeks. Eemalda jogurt ja asetage marli segatud kaminaga. Kui mass on sulanud, riputage see kausi peale ja oodake, kuni kõik vadak on kuivanud. Õrn ja õhuline kodujuust, mis meenutab maskarpone, kasutusvalmis.

Väikseim linnuke

Vala kastrulisse 3 liitrit piima, viige keemiseni

  1. Lisage 1,5 liitrit keefiini
  2. Lülitage ahi minimaalse tulega sisse
  3. Hoidke 10 minutit, segades õrnalt
  4. Kui mass on keerdunud, jahutage ja sulgege marli
  5. Kohupiimassi segatakse banaanide, õunte või muude puuviljadega. Homogeensuse tagamiseks
  6. Laste ja täiskasvanute jaoks on valmis maitsev ja tervislik magustoid.

Kodujuust on üks kõige kasulikumaid tooteid, mida saab iga päev tarbida. See tugevdab hambaid, luusid, puutumatust ja suurendab meeleolu. Kogu massist või pastöriseeritud piimast saadud koorikassi küpsetamine võtab vaid 40-50 minutit, arvestamata toorme ostmiseks ja säilitamiseks kuluvat aega.

Kuidas valmistada kodust valmistatud kodujuust piimast või keefirist. 6 lihtsat võimalust

Sa ei leia sellist maitsvat kodujuust poest.

11 peamist reeglit maitsvat omatehtud kodujuustu

1. Tamsaju võib teha kahel viisil: küttega ja ilma. See on maitse ja mugavus. Küpsetamata kodutoor on siiski veidi pehmem.

2. Kui valmistate kodujuustu piimast, võtke küla üks. Eriti kui retsepti peaks hapus olema. Kuid võite kasutada ja hoida iga rasva piima. Kui see on rasvane, siis vastavalt rasvaseks saada kodujuust.

3. Kefir võib ka võtta rasva. Aegunud keefiari saab kasutada ainult siis, kui seda kuumutatakse.

4. Kodusegu kogus ja maitse sõltuvad originaalse toote kvaliteedist. Nii et kui osta piima või keefiini, siis ei tohiks tuhandeid rullida.

5. Võite valmistada kodujuust kastrulis ja veevannis. See on jälle mugavuse küsimus. Kuivatusprotsessi kirjeldus veevannis võib leida keefir-kodujuustu retsepti.

6. Soojad piimatooteid paksu põhja alumiiniumist või roostevabast terasest potis. Enamelware ei sobi: kõik võib selles põletada.

7. Kodujuust levib nõusse, mis on kaetud mitme kihile cheeseclothiga. Nad panid pannile või mõnele teisele konteinerisse, mis asub nõrgendaja all, et siidrit juhtida.

8. Kui jätate kodujuustust paak või veelgi väiksemaks, siis ilmub see märjaks.

9. Selleks, et kohupiim kuivaks ja pragunemiseks, tuleb siduda marli otsad ja riputada sõlme üle valamu või paanika mõni tund või isegi kogu öö. Aeg sõltub teie eelistustest: mida pikem seerum voolab, seda kuivendab kohupiim.

10. Selleks, et hoida kohupiima, võite selle panna pöidla alla.

11. Kodujuustu hoitakse külmkapis kõige rohkem neli päeva.

1. Piimast valmistatud kodujuust

See on traditsiooniline viis kokteili valmistamiseks.

Koostisosad

  • 2 liitrit piima.

Sellest kogusest saab ligikaudu 400 g rasvaturu.

Cooking

Jätke piim soojas kohas 1-3 päeva. Ärge segage seda. Aeg sõltub ruumi temperatuurist: mida soojem, seda kiiremini piim hapuks muutub. Protsessi kiirendamiseks võite lisada kaks supilusikatäit hapukoort või musta leiba viilu piima.

Piim ei tohiks külmikus hapuks muutuda. Seal tekib see ebameeldiva lõhna ja võib hakata kibestama. Kui märkate, et külmkapis asuv piim hakkab hapuks muutma, on see parem eemaldada, nii et see muutuks hapuks sobivates tingimustes.

Hapupiim on nagu pehme paksu želee ja hakkab selle peale ilmuma vadak. Pange piim kastrulisse ja pange väikese kuumusega.

Keetke aeg-ajalt segades. Ärge piima üle kuumeneda, see peaks olema veidi soe. 10-15 minutit pärast küpsetamise algust hakkavad pannilt moodustama kodujuustu hüübimised. Eemaldage pott soojusallikast ja laske sellel sama palju aega hoida. Seejärel asetage kodujuust koljale ja jätke äravoolu.

2. Piimakuju piima ilma kuumutamata

Valmis kodujuust on pehmem kui esimesel juhul.

Koostisosad

  • 2 liitrit piima.

Sellest kogusest saab ligikaudu 400 g rasvaturu.

Cooking

Pange piim peale hapu nagu esimesel meetodil. Ärge soojendage paksendatud massi, kuid kohe libistage see marli.

3. Piim ja sidruni kodujuust

Tänu sidrunimahlale muudab piim hapu palju kiiremini.

Koostisosad

  • 2 liitrit piima;
  • 1 sidrun

Kindlaksmääratud kogusest saab umbes 350 g kodujuust.

Cooking

Valage piim potti. Kui kasutate riisi piima, peate selle keema ja vähendama kuumust. Kui piim on juba pastöriseeritud, siis lihtsalt sooja, kuid ära keeda.

Summutage sidrunimahla - peaksite saama umbes 60 ml. Siis valage sidrunimahla õhukese vooluga piima ja segage. Peaaegu kohe hakkab vadak eralduma ja kuklid hakkavad ilmuma. Kui see juhtub, eemaldage pann soojusest.

Jätke see mõni minut, et segu saaks pisut jahtuda. Asetage kodujuust kolbi ja lase vadaku äravoolu.

4. Piimast ja keefirust valmistatud kodujuust

Kefir aitab kaasa ka piima kiirele moodustamisele. Sellist segu on väga pehme ja delikaatne toode.

Koostisosad

  • 1 l piima;
  • 1 liitrine keefir.

Sellest kogusest saab ligikaudu 300 g rasvaturgu.

Cooking

Kuumutage piima peaaegu keemiseni. Kui ilmuvad esimesed mullid, eemaldage pann soojusest ja valage keefir. Segage ja laske jahtuda.

Pärast seda ilmub pannile vadak ja kodujuustumürgid. Need peavad olema samamoodi nagu kõikides teistes meetodites, pannakse marli kaetud kambrisse.

5. Kodu keefiri kodujuust

Kuumutatud keefirist annab välja üsna tihe ja rasvavõi.

Koostisosad

  • 1 liitrine keefir.

Sellest kogusest saadakse umbes 200 g rasvaturgu.

Cooking

Te vajate kaks erineva läbimõõduga potti. Üks neist peaks sobima vabalt teistesse. Täida suure kastmega veega poole võrra. Viige kõrge kuumusega keemiseni vesi.

Veel mõnel pannil keefir. Pärast keetmist pannake väike kastrul suurtes ja kuumutage keefiril madalal kuumusel.

Keefir peaks lahustuma kodujuustu ja vadakutesse. Kui see juhtub, eemaldage sein kuumust ja jäta 10 minutiks. Asetage kodujuust kolbi ja lase vadaku äravoolu.

6. Hommikune kodujuust külmutatud keefirist

Ja külmutatud kefirist saad kõige õrnema õhukese kohupiima, mis sarnaneb koorimahliga. Seda saab segada ürtidega, soolatud ja kasutada võileibu.

Koostisosad

  • 1 liitrine keefir.

Sellest kogusest saadakse umbes 200 g rasvaturgu.

Cooking

Parim on võtta keefir pakendis: pudel võib külmutatult praguneda ja kivistunud keefi on sellest raskesti eemaldatav. Kui sul on ainult keefir käes, lihtsalt valage see kilekotti ja ühendage see väga tihedalt.

Pange kott külmkapis üleöö. Keefir peaks välja nägema jäälõika. Kui 10-12 tunni jooksul ei muutu keefiri kiviks kiviks, tähendab see, et see on halva kvaliteediga. Selle toote saad vedela kohupiima, rohkem nagu hapukoor.

Kotiga ettevaatlikult lõigatakse, asetatakse sisu jämesoolde ja murtakse marli.

Jätke keefir toatemperatuuril, kuni see täielikult sulatatakse.

Kodujuustu piimast - 7 retsepti

Kodujuust on universaalne toidutoode, mis sisaldab rohkesti vitamiine ja mikroelemente. Seda söötakse eraldi toiduna ja kasutatakse ka koostisosana suupistete, pirukate ja küpsiste jaoks. Saate seda osta või ise seda teha. Piimast valmistatud kodujuust saab vähemalt nii maitsetu, kui valmistada seda pole täiesti keeruline. Teil on vaja ainult valida oma lemmikretsept ja järgida seda rangelt.

Klassikaline kodujuustu piimast kodus

Selle toote valmistamiseks on vaja 3 liitrit värsket lehmapiima ja ühte sidrunimahla. Paljud koduperenaised on huvitatud sellest, kui palju puuviljajuustu saadakse 1 liitrist piimast. Mitte palju, mitte rohkem kui 150 grammi, nii et tooraine kogus tuleks valida lõpptoote soovitud koguse põhjal.

Kuidas süüa:

  1. Piim valatakse kõrge kastruni ja asetatakse suurele tulele nii, et vedelik soojeneb kiiresti. Kuumutamisel on oluline piima segada lusikaga või pealelaadijaga, nii et see ei jääks kinni.
  2. Pärast esimesi keemistemperatuure vähendatakse tulekahju ja lisatakse sidrunimahla. Peaaegu kohe saate jälgida, kuidas piim hakkab keppima.
  3. Gaas lülitatakse välja ja saadud kompositsioon saadetakse eelnevalt turvatud marli segistikuga.
  4. Pressige vadak ja pressitud marja mass jääb koorma alla.
  5. Mõne tunni pärast, kui kõik vadakud tühjendatakse, on kohupiim valmis kasutamiseks.

Piimast valmistatud kodujuust tuleks hoida jahedas kuni 3 päeva, seda saab kasutada pelmeenide täidiseks või sellest valmistada suupisteid.

Küpsetamine koos keefiriga

Selle retsepti aluseks on pastöriseeritud piim ja keefiri. See toiduvalmistamismeetod meeldib hõivatud naistele, kellel pole aega otsida tõelisi põllumajandustooteid.

Järgmised koostisosad on nõutavad:

  • 60 ml piima;
  • 450 ml keefiini;
  • 5 g soola.

Valmistamine on järgmine:

  1. Valage piim pannile, lisage sool ja laske sellel keeda madalal kuumusel.
  2. Seejärel valage kiefiir ja kohe, kui ilmub vadak, lülitage kuumus välja.
  3. Segage saadud mass ja tule uuesti. On vaja oodata, kui hakkavad moodustuma suured juustumahukad tükid.
  4. Kui see juhtub, saadakse saadud mass juustutrükis, eemaldatakse ja pressitakse pressi alla.

Keefiril baseeruv kodujuust on kohe valmis kasutamiseks.

Kitsepiima retsept

Kitsepiim on kasulik ja toitev toode, mis ületab lehma omadusi oma omadustes.

Kuid see on tööle hõreasem, seega võib algajatele olla raske teha kodujuust sellest.

Järgmised koostisosad on vajalikud:

  • 1 l kitsepiim;
  • 10 ml kaltsiumkloriidi.

Kitsepüki retsepti täitmine on järgmine:

  1. Piim valatakse kastrulisse, pannakse keskmise kuumusega, keedetakse ja soojusest eemaldatakse.
  2. Lastakse umbes 50 minutit jahtuda ja seejärel kuumutatakse seda uuesti temperatuurini 85 kraadi. Lisatakse kaltsiumkloriid.
  3. Niipea kui segu hakkas kõverdama, tuli välja lülitatud ja lasti seista mitte rohkem kui 15 minutit.
  4. Massi visatakse marli, las seerum voolab.

Maitsev ja tervislik toode on valmis.

Kuidas teha hapupiimast valmistatud kodujuust

Hapupiimast valmistatud kodujuustu valmistamine on klassikaline võimalus, et koduperenaised kasutavad kõige sagedamini.

Selle ettevalmistamiseks on vaja:

  • 3 liitrit hapupiima, mille rasvasisaldus on vähemalt 2,5%;
  • kolm klaasi keefirist (see peaks olema julge).

Hapupiimast valmistatud kodujuustu järgmiselt:

  1. Kastrulis vala piim ja keefiri ning pannake keskmise kuumusega, soojendage kuni 40 kraadi.
  2. Niipea, kui vadak hakkab eralduma, visatakse keedarasv tagasi marli ja lastakse äravooluks.
  3. Valmistoodet ei paigutata pressi alla, vaid peatatakse nii, et kogu klaasiseerum mõne tunni jooksul.

Hoida seda toodet külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva.

Kiireim toiduvalmistamisviis

Sellist kohupiima võib süüa kohe. Piima segu keetmiseks pikka aega ei ole vaja, seejärel hoiavad saadud massi rõhu all. Kuid selle valmistamiseks on vaja kasutada põllumajandustooteid, mis parandavad oluliselt valmistatud kodujuustu maitset.

Toidu valmistamiseks peate:

  • 200 ml piima (lahja ei tööta);
  • 50 g hapukoore rasva sisaldus 30%.

Kuidas süüa:

  1. Piim valatakse kastrulisse ja keedetakse üle keskmise kuumusega. Siis vala hapukoor.
  2. Segu segatakse põhjalikult ja lastakse teist korda keeta.
  3. Keeratud mass libiseb marli või peene sõelaga ja lastakse vadakust välja voolata.

Mõni minut hiljem saab tassi juba kätte toimetada.

Toode lastele

Sellist suhkrut saab hakata kasutama kui täiendavat toitu imikutele, samuti antakse vanematele lastele hommikusöögi ajal.

Selle valmistamiseks on oluline kasutada värskemaid võimalikke koostisosi ja mitte varuda toodet tulevikus.

Laste kodujuustuks on vaja ainult ühte koostisosa - beebi keefirit.

Valmistage see järgmiselt:

  1. Nõutav kogus keefirit kuumutatakse aeglaselt veevannis.
  2. Niipea, kui toode hakkab kõverduma, langeb see kolbi või marli ja lastakse seerumit tühjendada.

Pärast saadud massi jahutamist saate seda kohe lapsele anda.

Piimast ja hapukoortest valmistatud kodujuust

Lihtne ja maitsev retsept. Et seda valmistada, peaksite ostma põllumajandustootjatele tooted, et nad saaksid täielikult nautida kodujuustu kreemilist maitset.

Selle tegemiseks vajate:

  • 1,5 liitrit piima;
  • 2 supilusikatäit hapukoorega.

Valmistage toode järgmiselt:

  1. Puhtas ja kuivas purgis valatakse 1 liitrit piima, lisa hapukoor. Segu asetatakse soojasse kohta hapendamiseks.
  2. Järgmisel päeval valatakse ülejäänud piim kastruni, keedetakse ja saadud hapus segu valatakse.
  3. Tuli lükatakse tagasi, pann on kaanega kaetud ja selle sisu põletatakse madala tulega kuni 15 minutit.
  4. Keeratud massi saab kokku panna tagasi ainult marli, suspendeeritakse ja laskma seerum välja tuua.

Toode on söömiseks valmis.

Self-made juustu saladused

Selleks, et isevalmistatud toode oleks mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik, peate järgima mõnda reeglit ja tundma vähe trikke:

Peamine saladus - küpsetatud kodujuust võtab aega. Ärge kiirustades toodet ei ole seda väärt. Võimalik on saada alakõhu mass või võõras kummitaoline aine.

  1. Tooraine kvaliteet. Piim, hapukoor, kefir peaks olema suurepärase kvaliteediga, kõige parem on osta neid tooteid põllumajandustootjatelt. Siis on toodang tõesti maitsev ja tervislik toode.
  2. On oluline, et toitu küpsetamise ajal ei kuumeneks. Kui temperatuur on liiga kõrge, muutub kodujuust unikaalseks kummitavaks väljanägemiseks ja selle maitse halveneb.
  3. Samal ajal ei tohi toorainet piisavalt kuumutada. Sellisel juhul ei ole vadaku täielikku eraldamist kohupiimassi kohta ja toode näeb välja nagu hood, mida tõenäoliselt ei soovita süüa.
  4. Keerise massi eraldamiseks vadakust ja selle edasiseks tühjendamiseks on kõige parem kasutada puhast marli. Tänu oma peenelt võrgustatud struktuurile on võimalik kogu liigne vedelik välja tõmmata ja materjal on iseenesest loomulik ega sisalda värvaineid ega maitseaineid, mida võiks lõppsaaduseks üle viia.

Arvestades kõiki eelpool mainitud funktsioone, on iga perenaine, isegi mitte eriti kogenud, võimeline valmistama kodujuustu piimast. Oma kodus valmistatud toiduvalmistamisel pole midagi keerukat. Ainult oluline on rangelt kinni pidada retsepti ja küpseta kvaliteetsetest komponentidest. Seejärel koju vaevab vajaminev pood igapäevases dieedis.