Kodune kefir

Laupäev, 1. november 2014

Keefir kodus keetmine ei nõua kulinaarsetel ettevõtetel erilisi oskusi - kõik on lihtne ja lihtne. Praeguseks on mitmeid võimalusi valmistada pastöriseeritud, küpsetatud (siis riaženka) ja kooritud piima kodus valmistatud keefir (muidu nimetatakse samokvaseks).

Kõige lihtsam ja levinum viis keefiride valmistamiseks kodus on see, et see põhineks kooritud või pastöriseeritud piimil. Selleks võtke vajalik kogus piima, valatakse kastrulisse ja kuumutatakse vaikses tulega. Niipea, kui vaht hakkab tõusma, peate toidud kustutama ja panema jahedasse kohta.

Pärast piima täielikku jahutamist valatakse see klaasnõusse, pannakse sama starter (väike kogus jogurtit või hapukoort) ja tihedalt kaanega. Sellist kääritatud piima soovitatakse soojemas kohas lahkuda, nii et fermentatsiooniprotsessid toimuvad palju kiiremini kui madalatel temperatuuridel. Pärast päeva pannakse fermenteeritud piim külmkapisse mitu tundi - kodus keefir on valmis.

Koostis:

Kuumade sammude valmistamine fotoga:

Kui otsustate maitsta ja värsket keefirit kodus maitsta, võta piim (nagu ma ette valmistan) ja hapukoore (keefir).

Sega hapukoor 50 ml piimaga ja vala see segu ülejäänud piimasse. Sega kõik põhjalikult.

Sulgege klaasnõel tihedalt ja hoidke päevas kuumusel.

Pärast määratud aega hakkab keefir olema valmis.

See muutub paksuks ja pehmeks. Maitse on meeldiv ja mitte hapukas.

Parim on süüa keefir, mida keedetakse kodus ühe päevaga. Soovin teile tervist ja naudingut!

Kuidas teha tõelist kodus valmistatud keefirit? Õppime kefirit kodus keema: seene, hapukoore, hapukoorega

Keefir on kääritatud piimajook. See erineb teistest toodetest bakterite ja seente unikaalse koostisega. Keefiril on paranemisomadused, eriti positiivne mõju soolestiku mikrofloorale ja üldiselt ainevahetusele. Tänu ka temale on see paremini imendunud kaltsiumi ja vähendab organismi allergilist reaktsiooni. Keefir sisaldub meditsiinilise, dieedi ja imikutoidu toidus. Seda soovitatakse kasutada neile, kes soovivad kaalust alla võtta. See avaldab ka närvisüsteemile kasulikku mõju. Keefirit saab kasutada paljude haiguste, samuti piimas talumatuse all kannatavate inimeste jaoks. Kefir on suurepärane abiline pojengi ja dieedi ajal. See toimib kahjulike toksiinide kehapuhastuseks.

Koduse keefi üldpõhimõtted

Valmistamise põhimõte seisneb piima fermenteeritud piima fermenteerimises, lisades erinevaid mikroorganisme (pulgad, bakterid või pärm).

Hoolimata raskustest hoolimata ei ole keefi keeramine keeruline. Keefirolli kasutamisel:

• Keefir seen on üldkasutatav haruldane toode, kuid seda saab osta ka piimatööstuses, osta apteeki või tellida posti teel või Internetis;

• hapukoor Narine (elusad bakterid kuivas vormis) või muu bifidobakteria - müüakse apteegis;

• juba valmis keefir.

1 liitri piima kohta 1 spl. l keefir starter.

Kefir linnus võib olla:

• nõrk - üks päev (24 tundi kääritamist). Mõjutab soole nõrgenemist. See aitab puhastada toksiine ja kahjulikke aineid.

• keskmine - kaks päeva (48 tundi kääritamist). Soovitatav on kasutada aneemiat, gastriiti, diabeeti südameatakkide ja insultide vältimiseks. Kui toitumisega seotud haavandite ägenemine on parem välja jätta.

• tugev - kolm päeva (72 tundi kääritamist). Seda on parem kasutada kõhulahtisusega. Ei soovitata peptiliste haavandite, neeruhaiguste ja mao suurenenud happelise keskkonna korral.

Kuid enamasti vaatame keefi rasvasisaldust:

• rasvadele soovitatakse imikutele. Kuid seda ei soovitata kasutada südame-veresoonkonna haiguste korral.

• kuni 1% - täiskasvanutele, kes kasutavad seda vereringe ja seedetrakti haiguste ennetamiseks ja raviks.

Lapsed gastrointestinaalsete haiguste ennetamiseks peaksid hommiku- või lõunasöögi ajal keefirit jooma. Täiskasvanud, vastupidi, on parem õhtusöögiks või kaks tundi enne magamaminekut.

Küpsetamise ajal kaaluge järgmisi funktsioone:

1) Piim - keeda seda enne kasutamist. See on vajalik, et tappa kõik kahjulikud bakterid, mis sisalduvad toores piim sisaldab palju kahjulikke baktereid.

2) Toode ei vaja sagedast segamist. Pärast 10 tundi piisab, kui segada kõik korraga.

3) Kaanega klaaspurk, milles asuvad kõik koostisosad, tuleb katta paksu lapiga. Ja see on seotud mitte ainult preparaadi puhtusega, vaid ka asjaoluga, et sellisel viisil valmistub toode kiiremini. Eduka kääritamise protsessi jaoks peab koht olema soe ja kaitstud päikese käes. Samuti ei ole kaane sulgemine vajalik, see võib põhjustada seente surma.

4) Pärast päeva kontrollige purgi sisu. Piim peaks olema paks. See tähendab, et keefir on valmis ja seda tuleb tühjendada viaali või marli kaudu. Kui toode ei ole täielikult valmis, jätke see mõneks ajaks, kuid hoolikalt jälgige, et vadak ei eralduks ja keefir ei muutuks hapuks.

Pärast kasutamist võib seeni pesta külmas vees ja uuesti täis piima. Järk-järgult kasvab seen. Selle eest hoolitsemisel on vaja eemaldada suurt õisikuid.

Seal on põhilisi retsepte omavahel keefir, mida me kaaluda.

Retsept 1. Klassikalist keefirikastmega klassikaline retsept

Koostis:

• piim (alates 2,5% rasvast) - 3 liitrit;

• keefiruha - 1 spl.

Ettevalmistusmeetod:

1. Keetke piim ja jahutage see toatemperatuurini.

2. Piima purki pange kefiiri seened või 3 spl. tavaline keefir. Katke see paksu lapiga ja asetage see soojas pimedas kohas.

24 tunni pärast peaks keefir olema valmis.

Retsept 2. Kodune keefir hapukoorele

Koostis:

Ettevalmistusmeetod:

1. Enne toiduvalmistamist tuleb piima keeta.

2. Seejärel lisage piimale hapukoor ja hapustage 10 tundi.

Seda kefiiri võib anda 8-9 kuu vanustele lastele.

Retsept 3. Kodune kefir Narine

Selle keefiriga pehme on vaja, kuid tulemus on seda väärt.

Koostis:

• piim - 1,5 liitrit;

• Narine - 1 pudel (0,3 ml)

Ettevalmistusmeetod:

On kaks etappi:

1. etapp - hapukoor:

1) keetame 0,5 liitrit piima 10-15 minutit ja seejärel jahutatakse temperatuurini 40 ° C

2) Steriliseeritud klaasnõusse segage starter (Narine) ja piim.

3) Mahutavus tihedalt kutaem ja panna soojas kohas 12-18 tundi.

4) Valmistatud hapukoor peaks olema kerge koor viskoosne konsistents.

5) Seejärel jahutage ja hoidke külmkapis.

2. etapp - keefi ettevalmistamine:

1) keetame ühe liitri piima umbes 10 minutiks ja valatakse see ettevalmistatud mahutisse.

2) Seejärel lisage valmistatud rauavõigu (1 spl) ja asetage kõik soojasse kohta 10 tunniks. Selleks, et toode jõuaks konsistentsini, mida me vajame, tuleb see ka mõneks ajaks külmkappi panna.

Sellise keefi kõlblikkusaeg ei ületa 3 päeva.

Retsept 4. Kodune keefir bifidobakteritega

Nagu eelmises retseptis, toimub küpsetamine kahes etapis. Selline on kaasaegsete pediaatrite soovitustes väga populaarne.

Koostis:

• bifidobakterid - 1 pudel või 5 portsjonit;

• homogeenne hapukoor koos suure rasvasisaldusega - 30 grammi.

Ettevalmistusmeetod:

1. etapp - hapukoor on sarnane ülalnimetatuga: lisage hapukoore ja hapukoore klaasi keedetud piima. Kõik infundeeriti 3-4 tundi soojas ja kuumas kohas.

2. etapp - toode: ülejäänud piimas peate lisama värskelt valmistatud hapu (1. supilusikatäis). Kogu segage ja laske infusioonil 12 tundi toatemperatuuril.

Retsept 5. Lihtsaim retsepti kodus valmistatud keefirile

Koostis:

Ettevalmistusmeetod:

See meetod sobib isegi kõige kogenematule armukesele või nooremmele. Keetke tooteid suhtega 3: 1. Enamasti on keedetud piim ja väiksem osa on keefir. Anumaid valmistatakse 12 tundi.

Retsept 6. Kodune keefir seenel

Koostis:

Ettevalmistusmeetod:

1. etapp - valmistada emaka keefirine hapukoor.

1. Sisuliselt - see on piim, milles lisatakse keefirimängu. Võite proovida seda osta piimaköögis või erinevates spetsialiseeritud tööstusharudes. Selle valmistamiseks on vajalik keefiru seened piima võtta päevas. 100 grammi piima kohta - 10 grammi seeni.

2. Pärast teatud ajavahemikku loputage kõik komponendid mahutist ja lasege toode tühjaks.

3. Mis jäi seeneks, loputa külma keedetud veega ja asetage steriilse purki.

4. Kasutage veevanni meetodit ja keetke piima konteiner vees 10 minutit.

5. Asetage sellisele purki paksu marjaga kihti ja asetage spetsiaalselt ettevalmistatud kohale, kus on kõik tingimused.

6. Järgmise nädala tagant vala igapäevaselt kefiiri seente emaka keefir starter.

7. Pärast kefiiri seente kastmist tagasi purki ja töödelda kord nädalas.

2. etapp - valmistada ette keefirõli tootmine.

1. Pange täispiim veevanni. Selleks vala piim väikesesse mahutisse. Kõik riistad tuleks kustutada. Asetage mahuti teise suurema poti sisse ja valage kuumas vees, et sooja vee ja piima tasemed vastaksid. Põleti tulekahju teeb maksimaalseks, nii et vesi keeb. Selles seisundis peaks piim püsima 10 minutit.

2. Seejärel jahutage piim toatemperatuurini ja valage valmistatud kuningliku keefiriga starteriga piimast valmistatud toidud. Proportsioonid peaksid olema järgmised: 5 g 100 g piima kohta

3. Seejärel tuleb nõusid loksutada ja jätta soojas kohas 14-16 tundi. Kui piimahõre on moodustunud, on see keefirätik valmis. Ladustamisel säilitage temperatuur +10 ° C.

4. Selles tootmismeetodis saadud köfiartraktoreid saab tarbida 24 tunni pärast. Selle konsistents sarnaneb hapukoorele ja on keefiripalee. Soovi korral saate suhkrut lisada.

Nõuanded ja nipid keetja valmistamisel

• Ärge kasutage pesuvahendeid starteri jaoks kasutatava purgi pesemisel. Enne kasutamist pehmige või keedetage.

• Sööda kefiiri seeni piimaga päevas (2 tl piima klaasi kohta), vastasel juhul sureb.

• Püüdke võtta piima kodus või suure osa rasvasisaldusega. Keefiri tihedus sõltub sellest.

• Ärge lisage suhkrut enne fermentatsiooni - see võib segada. Valmistoode võib lisada suhkrut ja muid lisandeid.

• Kui te ei kasuta kefirilist seeni mitme päeva jooksul, pange see veega mahutitesse, katke marli ja asetage külmkapis. Ärge unustage seda iga päev muuta. Sellise ladustamise tähtaeg on 7 päeva.

• Eespool nimetatud retseptid võimaldavad sul ühepäevase keefiari süüa. Kui soovite keefiini kasutusaega pikendada vähemalt 3 päeva, siis suurendage fermentatsiooni aega 2-3 päevaks.

Koduse valmistoote korrapärane kasutamine on esimene samm meie keha tervise poole.

Kuidas omatehtud keefirit süüa?

Hea päev, kallid lugejad ja külalised, kulinaroman.ru!

Kefir, nagu kodujuust, on olulised ja elutähtsad fermenteeritud piimatooted laste ja mitte ainult tervisliku arengu jaoks. Tänapäeval saab keefi osta igal poodil, supermarketil või turul. Kuid keefi poes ei ole alati võimalik osta head kvaliteeti ja esimest värskust.

Seepärast ei ole üllatav, et paljud on huvitatud keefirit kodus. Võimalik on kodus keefir ja see pole üldse raske. Piima ettevalmistamiseks läheb: kodus lehma, kitse, võid isegi osta ja isegi loputada. Ja esmakordselt starterina on vaja tavalist poognogurti või hapukoort, mis on madalaim rasvasisaldus.

nõutavad tooted:

keefiri retsept fotodega

Annan teile kaks võimalust, mida ma isiklikult kasutaksin mitte esimesel päeval või kuus. Kuidas keefir teatas juba lapsepõlvest, vaatades mu vanaema. Lõppude lõpuks on kodus keefir suured helbed - minu lemmik. Ja ainult mina (kõigi lastelaste seas) võiksin seista kõrvuti jogurtikarbi ja süüa selle lusikaga. Pange tähele, et mitte juua, vaid süüa, sest see oli paks, tõeliselt omatehtud ja armastatud!

Kuid ta kasutas seda retsepti ainult siis, kui ta ise sai ema! Lõppude lõpuks, mida ei saa teie lastele küpsetada! Kõige maitsev, värskeim, kõige loomulikum. See on täna praktiliselt ükski tootja. See pole kasumlik!

Esimene viis, kuidas viia piim keemiseni ja jahutada toatemperatuurini veidi kõrgemal temperatuuril. Vaevalt soe! Lisa kefiir või hapukoor koorepiima ja segage hästi. Sega kindlasti nii, et rauas lahustatakse piima täielikult. Katke kast kaas või asetage see marli. Pange klaas pimedas soojas kohas. Kui pimedat kohta pole, pole see oluline. See pole oluline. Kõik. Täpselt 24 tunni pärast on teie kodune keefir valmis! Kasutage seda ettenähtud otstarbel.

Teine viis Piim ei pea keema, lihtsalt valage see purki, lisage starter, segage ja asetage konteiner piimaga soojas kohas. Selline jogurt, ma küpsin umbes 2 päeva. Kõik sõltub piima rasvasisaldusest. Keefiini tihedus sõltub otseselt piimarasva protsendist. Piima rasvavam, keefir on paks ja nn helvestega.

Aga aga peal, moodustub kiht hapukoore, kodus hapukoor! Selline keefir on pooleks tunniks külma saatmiseks soovitav, seega on kergem hapukoor koorida. See hapukoort on piisav, et täita paar tahvlit omavahel punase borshti!

Sõbrad, ma kasutan teist meetodit sagedamini. See on ainult ühel põhjusel: piima keema pole vaja! Kuigi on arvamus, et esimese meetodiga valmistatud kefir on palju kasulikum! Vali ja küpseta. Ükskõik, millist meetodit te valite, uskuge mind, keefir on ikkagi loomulik, maitsev ja tervislik!

Kuid keefir ei ole ainult igapäevases dieedis tähtis juua, see on hädavajalik ka paljudes roogades valmistamisel. See on igaühe lemmik kohev pannkoog, pannkoogid, porgandid. Keefirist saab õrna kohupiima. Kuid neile, kes dieedile vaatavad või näevad, on see lihtsalt hädavajalik. Sel eesmärgil on keefir kõige paremini valmistatud lõssist.

Seejärel ärge kasutage juba kodus valmistatud keefiruumi komplekti, vaid jäta paar lusikad oma kodus valmistatud keefirist. Ja nii edasi!

Sõbrad, noh, nüüd sööte kodus valmistatud keefiini? Loodan, et ma kirjeldasin selgelt retsepti, ja kui midagi, siis ma pole kaugel, kirjutan!

Kodune keefir - maitsev, lihtne ja väga kasulik!

Hea lugeja, ma arvan, et me kõik eelistavad süüa nii maitsvat ja õiget. Ja mis võiks olla maitsvam ja tervislikum kui koduses toidus? Oma ettevalmistamisel mõtleme meie lähedastele, püüame oma toitu võimalikult tervislikuks teha, valime kvaliteetseid tooteid, jälgime isiklikult toiduvalmistamise protsessi ja lisame oma hinge. Pole ime, et nad ütlevad, et kõige maitsvamad toidud on armastusega tehtud.

Ja täna tahaksin rääkida omatehtud jogurtist. Värske, õrn, loomulik - sellist keefirut kodus piimast ei ole üldse raske. Kuigi on olemas võimalus, et esmakordselt ei juhtu mitte kõik. Kuid üsna palju kannatlikkust ja praktikat - ja suurepärane kasulik kodutoode kindlasti töötab. Mis on nii kasulik keefir?

Mis on kasulik kodu keefir?

Kefiimi peamine toime on seotud piimhappe mikroorganismide esinemisega, millel on positiivne toime seedetrakti seisundile, suurendab organismi resistentsust erinevate haiguste vastu ja suurendab soolestiku happelisust, inhibeerib ja takistab patogeense mikrofloora kasvu.

Kefiiri kasulikud omadused:

  • Normaliseerib mikrofloora ja võitleb düsbakterioosiga;
  • See hoiab ära putrefaktiivsete ja patogeensete mikroorganismide kasvu;
  • Rahustab ja taastab soole limaskesta;
  • Kasulik mõju kogu seedetraktile;
  • See on näidustatud vähi, kiirituse ja keemiaravi ravis;
  • Aitab taastumist pärast operatsioone;
  • Suureneb vere hemoglobiinisisaldus;
  • Suurendab keha vastupanuvõimet erinevate haiguste vastu;
  • Parandab naha seisundit ja võitleb allergia;
  • Aitab kaalust alla võtta ja hoida seda normaalselt;
  • See on vitamiinide, kaltsiumi ja muude mikroelementide allikas.

Võrreldes poest valmistatud toodetega, on ka keefiril mitmeid eeliseid:

  • Ei sisalda värvaineid, lõhna- ja maitseaineid ega säilitusaineid;
  • Sisaldab kümme korda rohkem kasulikke mikroorganisme;
  • See on mitmel korral odavam, kui selle ettevalmistamisel kulutatakse vähe aega.

Nagu ma juba ütlesin, on hoolikalt käsitsetud ja armunud seletamatute põhjustega toiduks alati palju tervislikum ja maitsvam.

Milliseid retsepte ja viise kodus keefiriks saab kasutada?

Me koostasime selle artikli koos oma blogi Irina Kuzenkova lugejaga, hooliv emme, suurepärane perenaine, õpetaja elukutseliselt ja lihtsalt siiras inimene. Meil on hea meel kuulda oma soovitusi ja retsepte omavahel keefirile. Annan sõna Irina kätte.

Kuidas keefirit kodus süüa?

Ükskõik milline retsept valite, pöörake tähelepanu põhipunktidele:

  1. Kõik toiduvalmistamiseks kasutatavaid nõusid tuleb korralikult pesta ja keeta veega (või steriliseerida), muidu patogeenid piima korrutatakse kiiresti ja keefiri ei ole enam nii kasulik.
  2. Temperatuurirežiimi tuleb rangelt kinni pidada, muidu võib lõpptoote kvaliteet ja välimus halveneda. Tavaliselt on temperatuuri režiimi rikkumine, mis viib hapupiima viskoosseni.
  3. Kuivate startrite toorainena on kõige sobivam UHT või eelnevalt keedetud pastöriseeritud lehmapiim.

Ma otsustasin keetrit kodus valmistada, kasutades Evitalia kääritamiseks pastöriseeritud lehmapiima ja oleksin valmis teile rääkima, mida ma tegin.

Kodune keefir - retsepti nr 1 (kasutades kuiva hapukoogi)

Valmistamiseks peame:

  • Pasteuriseeritud lehmapiim igas rasvasisalduses - 2 l;
  • Ferment "Evitaliya" (300 mg), mida saab apteeki osta;
  • Vee- või elektrooniline termomeeter;
  • Piimaga keedukook, eelistatavalt topeltpõhjaga;
  • Termos 2 liitrit või elektriline jogurt tegija.

Kui ma proovin seda hapet esimest korda, võtsin ma pool normist. Mul oli 1 liiter 3,2% rasva piima. Ma jagasin ka kuiva hapukoore kaheks osaks. Kasutatud tavaliste liittermoside happesuse korral.

Oluline punkt - on soovitav, et termose mahutavus vastaks piima kogusele, mida te kääritate, see võimaldab teil õiget aega soojust säilitada.

Piima tuleb keeta ja jahutada temperatuurini 40-43 kraadi (mitte rohkem!). Täpsuse mõttes kasutasin tavalist elektroonilist termomeetrit. Seejärel valage see starterisse pärast seda, kui see on piimast lahustunud.

Segage segu, valage termosesse ja laske 12-14 tunni jooksul kääritada, jättes üleöö. Pärast teatud aja möödudes valasin rauavaina tagasi pannile ja panin selle külmkapis veel 3-4 tundi.

Toode on söömiseks valmis!

Saadav kefir on väga maitsev, delikaatne, meeldiv, kerge happesusega, üsna paks, kuid selle peamine kasu on selle kasulikud omadused.

Ma jätsin 2/3 keefirist toidule, segati korralikult vutiga, nii et see oli homogeenne ja meeldiv joomiseks, ja 1/3 osa (umbes 300 ml) valati purki ja saadi külmkappi. Nii hakkas keefir kodus hapukoore.

Nüüd sellest ülejäänud osast saate järgmise kefiari valmistada. Selleks valmistatakse uuesti piima (keetmine ja jahtumine 40-43 kraadini), lisage lõpetatud starter kiirusega 150 ml (mittetäielik klaas) 2 liitrini piima, valage kõik termosesse ja laske kääritada 7-8 tundi. Siis 3-4 tundi külmikus - ja värske, tervislik keefiri on valmis!

Piima kümnele liitrile piisab ühe pudeli kuiva hapukoest. Ja kui te võtate selle klaasist pool korda kolm korda päevas enne sööki, siis võite kulutada terve kuu ravikuuri.

Proovige, kas sa end paremini tundsid?

Pea esmane starter säilitatakse külmkapis mitte rohkem kui 18 päeva ja valmistoode - mitte rohkem kui 7 päeva.

Sarnaselt valmistatakse keefir teistest kuivadest starteritest. Erinevused on ainult valmimise ja säilivusaja jooksul. Kutsun teid vaatama lühikest ja väga visuaalset videot selle kohta, kuidas keefirit kodus valmistada vivo fermentatsioonist:

Kui soovite kefiiri valmistada kodust piimast

Veenduge, et see on tõestatud toode ja te ei kahtle selle kvaliteedis. Vastasel juhul on parem hoida piima, seda töödeldakse piisavalt, et mitte kahjustada tervist, vaid kasu, sest nagu ma ütlesin, on piim imeline keskkond kahjulikele bakteritele.

Piim peab olema värske, see peab olema keedetud ja jahutatud soovitud temperatuurini. Ja kindlasti kasutage kõiki nõusid, mida hakatakse kasutama.

Ärge üllatuge, kui küpsetusprotsessis saadud toode erineb välimust ja maitsest juhistes esitatud omadustest. Tavaliselt on juhendis tegemist poodi piima kasutamisega.

Kodune keefir - retsepti number 2 (poja jogurt)

Ausalt öeldes on sellise keefi kasulikkus minu jaoks kahtlane. Kasulike bakterite arv selles on märkimisväärselt väiksem ja kasvava kahjuliku mikrofloora kasvu võimalused lõpptootes kasvavad.

Valmis keefir on parem kohe süüa, kuid veenduge, et see on värske, ilma värvainete ja maitseeta, ja sellel on lühike säilivusaeg (kuni 5 päeva). Kõrge säilivusajaga toodete puhul aga võisid tootjad meid veenda, on vähe kasu. Piimhappe mikroorganismid, mille sisu on pakendil märgitud, leitakse tavaliselt sellises vormis, mis ei suuda soolestikus esilekutsumiseks elada ega korrutada. Kuid keemiliste lisaainete ja säilitusainete kahjustus on tõenäolisem.

Aga kui sul ei ole apteegi hapukoore, siis võib köögiviljapõhiseid keefiru sisaldavaid kääritatud piimatooteid kasutada delikaatsena.

Selles retseptis säilitab keefir täidab valmis käärimise funktsiooni, mida me tegime eelmise retsepti abil kuiva bakteri abil.

  1. Me valmistame piima nii, nagu me juba teame, keedetakse ja jahutatakse, kui kasutate kõrgkuumutatud piima, piisab sellest, kui seda veidi soojendada.
  2. Segame piima ja säilitame kefiari suhtega 3 spl kefiini kohta 1 l piima kohta, segage hästi ja jäta see soojaks: mähkida hästi, valada see termosesse või kasutada jogurtipõdratist.
  3. Me ootame 8-10 tundi, kuni mass pakseneb ja seejärel pannakse toode külmikusse, et fermentatsiooniprotsess lõpule viia, 3-4 tundi.

Pärast seda saab kefiari süüa, lisada suhkrut, mesi, siirupit, marju või pähkleid ja saata neid salatiga.

Näpunäide: mõnikord lisandub piim koos suuärritusega, et kiirendada küpsemise protsessi. Kui soovid ravida kodus valmistatud keefirit ja mitte ainult raviks, siis ma soovitan lisada suhkrut, nagu teised maitselisandid - mee, vürtsid, marjad, ainult valmistootena.

Parem on hoida sellist keefirit lühikeseks ajaks, kuni 3-5 päeva. Samuti ei soovita ma seda kasutada edasiseks starteriks, on parem ette valmistada uus partii.

Kodune keefir - retsepti number 3 (piimaseguga)

Siin on veel üks väga kasulik ja huvitav retsept, enne kui sellised seened on kodus sageli lahutatud, kuid nüüd on neid natuke unustatud ja asjata - piimapuu seente abil saadud toodetel on palju kasulikke omadusi.

Sellist seeni saab osta otse või kuiva kujul, see nõuab pidevat hoolt ja vastavust oma ladustamistingimustele, kuid selle tulemus on tervisele kasulik.

  • Elav piimasegu - 1 spl. l
  • Piim (ideaalis omatehtud) - 0,5 liitrit
  • Fermentatsioonivannid (0,5-liitrine kanal)
  • Puhasta rätik või marli.

Loputage segu õrnalt veega, asetage kauss ja valage piima portsjoni toatemperatuuril. Kata rätikuga ja lahkuda kuni täielikku haputamist umbes 20 tundi. Kui toode on valmis, moodustub segu ülevalt paks valge mass, milles asub seene.

Seene eraldatakse hoolikalt massist, pesta ja vala uus piimaosa. Ja saadud kilfi juhib 1 klaasi päevas. Nii et teil on värske osa tervendavatest joogidest iga päev.

Kodune keefir - retsepti number 4 (valmistatud kitsepiimast)

Kitsepiima keefiri valmistatakse samamoodi nagu lehmapiima, kuid on mõned nüansid.

  1. Valmistamiseks võtage ainult värske piim ja keedetakse madalal kuumusel, nii et see ei kõduks.
  2. Piima tuleks jahutada toatemperatuurini, seejärel lisage starter (kuivad bakterid, piimapuud või valmistage jogurtipurg).
  3. Jäta segu kaheks päevaks toatemperatuuril hapus. Seejärel eemaldage külmikus lühidalt.

Kitsepiima keefir on valmis - jooge oma tervisele! Pange tähele, et kitsepiima rasvasisaldus on kõrgem kui lehmapiim.

Kuidas teha kodus valmistatud keefir aeglase pliidiplaadiga?

Kui olete mulukookeri õnnelik omanik, aitab see köögitöötaja fermenteeritud piimatoodete ettevalmistamisel.

  1. Jahutage ja jahutage piima, kui soovite.
  2. Lisage sellele hapet ja segage hästi.
  3. Kallige jogurt (kui see on olemas) purgidesse või tavalistesse väikestesse klaaspurki, tihedalt kaanega.
  4. Pange purkid multikookeri kaussi ja täitke pool veega.
  5. Lülitage "Jogurt" või "Eelsoojendus" režiim sisse 50 minutit, seejärel lülitage seade välja, ilma kaane avamata.
  6. Jätke hapustage retseptis näidatud aja jooksul.

Kõik teised käivitusprogrammid valmistatakse vastavalt retseptile.

Kokkuvõtteks tahaksin soovitada, et te vaatate teisi artikleid keefirist, selle eeliseid ja kasutamisviise. Ma arvan, et loodusliku kodus valmistatud keefiini kasutamine suurendab korduvalt nende toimingute mõju:

Tänan Irina retseptide eest. Ja ma tahan veel kord rõhutada, et kui ostate poognogurti, siis vaadake seda kõlblikkusaega. Ärge kunagi osta kefiari, mille pika säilivusaeg on üle 5 päeva. Ja ärge lubage oma kodus valmistatud keefirit süüa. Lihtne ja kasulik!

Ja hinge eest kuulame täna Eugene Doga. Rondo Lilleline tuju hämmastava muusikaga. Anna endale meeleolu.

Kodune keefir

Koostisosad

  • 5 h 30 min
  • Portsjonid 5
  • Pole raske

Koostisosad

Kuidas süüa kodus keefir

Mida öelda keefi kasulikkuse kohta? Minu arvates kõik teavad, et see kääritatud piimajook avaldab soodsat mõju soolestiku mikrofloorale ja üldiselt ainevahetusele. Kefiumi eelised inimese jaoks on vaieldamatud. Kefir takistab soolele patogeense floora arengut, tal on rahustav, immunostimuleeriv ja kerge diureetilist toimet.

Kefir on jagatud ühepäevaseks, kahepäevaseks ja kolmeks päevaks. See on klassifitseeritud sellisena, sest iga päev muudab see happesust, süsinikdioksiidi akumuleerumise taset ja valkude turse. Toidu jaoks on minu laps täpselt ühepäevane keefir. Ma ei leia sageli ühepäevast keefirit. Eile kuupäeva või vanemat kuupäeva leitakse tavaliselt. Kõigi kaupluste või spetsiaalselt turgude otsimiseks värske keefi otsimisel pole aega ega soovi. Seetõttu täna koos teiega püüame kodus keefirit keeta. Võib-olla on keegi ka keefi retsept kasulik.

Selleks, et valmistada omavahel keefirit, vajate piima ja säilitage keefir (keefi pakendil tuleb märkida, et koostis sisaldab keefi seente käärimist). Sellist keefirist valmistades saate maitsvat keefirit, kodus keedetud. Kui poe keefir valmistatakse bakterikontsentraadil või piimhappebakterite kultuuride lisamisel, siis ärge võtke seda, see ei ole väga hea lähteaineks. Keefirimängu asemel võid kasutada apteekides müüdavaid vedelaid või pulbreid sisaldavaid laktoo- ja / või bifidobaktereid.

Peale piima ja keefiriga käivitamise peate kastrulisse, klaaspurki, klaasi, puuvillasest kangast ja spaatlit (eelistatavalt puidust).

Kuidas keefirist valmistada piimast kodus

Kuidas valmistada jogurtit kodust piimast

Terapeutilistel eesmärkidel on sageli väikelastele ja täiskasvanutele soovitatav keefir, mis ei ole pikem kui 1-2 päeva. Värske jook parandab seedimist ja toimib kerge lahtistavana, kuid keefir, mis rohkem kui 3 päeva jooksul võib põhjustada kõhukinnisust või kõrvetised. Kui teil on korrapäraselt vaja värsket toodet, on parem seda ise süüa.

Kodu keefirist valmistatud tehnoloogia:

  1. Kontrollige, et kodune piim ja keefir on värsked. Soovitav on kasutada piimapulbrit.
  2. Kuumutage piima emalakastmes madalal temperatuuril 38-40 ° -ni.
  3. Jahutage piim toatemperatuurini ja lisage starterisse 100 ml keefiini.
  4. Katke nõusid puuvillase riidega ja pange 24 tundi pimedas soojas kohas.
  5. Pärast päeva vala jook klaaspurki ja külmkapis 3 tundi.

Kefiiride seente moodustamiseks on piisavalt ja vähem aega, kuid tõeliselt kvaliteetse toote saamiseks leotage seda vähemalt ühe päeva jooksul. Enne kasutamist tuleb omavahel kefiini põhjalikult loksutada.

Kuidas kiiresti keefirist valmistada piimast

Keemikule on veel üks tõestatud retsept, vastavalt sellele valmistatakse jooki mitu korda kiiremini.

  • mis tahes rasvasisaldusega värske piim - 0,5 l;
  • värske hapukoort - 2 tl.

Homemehhi valmistamise meetod:

  1. Valage piim toatemperatuuril klaaspurki.
  2. Lisage hapukoor ja segage hoolikalt.
  3. Katke tuleval kefir puuvillase lapiga ja hoia seda kuumas pimedas kohas 6 tundi.

Selle retsepti peamine seisund on piima ja hapukoore kasutamine toatemperatuuril. Ainult sel juhul toimub piimhappebakterite paljunemise protsess kiiremini. Pärast aeg segage jook ja jahutage see külmkapis.

Teine võimalus keefi kiireks valmistamiseks on aeglase pliidi või jogurtipõdrakasutaja kasutamine. Erirežiimis jook valmistatakse 3-7 tundi.

Looduslik hapupiim jook on tervisele kasulik nii terapeutilisel kui ka profülaktilisel eesmärgil. Enne ise toitu valmistamine ei ole keeruline, koostisosad ei ole kallid ja peate kindlasti olema keefi kvaliteedi ja värskuse.

Kefir piimast kodus

Koduse valmistatud piimast valmistatud keefir on väga kasulik, looduslik toode, mida saab täiskasvanutele ja lastele juua. Soovi korral saab keefi asemel kasutada starterit, kuid enne toiduvalmistamist peate hoolikalt uurima pakendi juhiseid.

Paks kefir ilma lisaaineteta

Kodune keefir on maitsev ja delikaatne toit, mis on tõeline looduslik toode.

See piimatoode on mitu korda kasulikum kui poest, kus tihti esineb keemilisi lisandeid ja säilitusaineid.

Temperatuur on oluline

Keefiride valmistamise tehnoloogias pole midagi keerukat, kõik on väga lihtne ja lihtne. Peamine eesmärk on järgida kõiki sammhaaval punkte ja soovitud temperatuuri.

Kodumajapidamises kasutatav keefir on lisaks oma kasulikele omadustele ka oma finantskuludele kasulik.

Alates kodust keefirist saate teha väga maitsva okroshka, pannkooke või manna.

Keefir'i asemel võite võtta kuiva hapukoore, kuid selle kogust tuleb kohandada vastavalt pakendi juhistele.

Kefir kodus retsept fotodega

Kodu → Nõid kohest juustu ja piima → Kefir kodus retsept fotodega

Kefir kodus retsept fotodega

Kuidas keefirit kodus süüa

  1. kodune piim - 1 liitrit
  2. must leib - 1 tükk

Tegelikult (Wikipedia sõnul) on keefir fermenteeritud piimatoode, mis on saadud täispiimast, kääritades keefiribasid. Kuna alkohoolse käärimise protsess on olemas. Keefiril on teatud ekstraktidel isegi mõned "alkohoolsed kraadid". Täna valmistame toodet, mida nimetatakse: 1. liiki keefir. Miks Kuna meid kaasatakse teatud bakterite ja pärmide (sisalduvad mustas leivas) protsessis, kuid mitte kõik need on vajalikud keefirätiku jaoks.

Ja me teeme seda, sest keefiru seened ise ei ole kõigile kättesaadavad ja kodus valmistatud keefiru eelised on lihtsalt tohutu. Kohapeal "Tastier at Home" postitame kindlasti keefiride valmistamise retsepti, kuid täidlaste hapukoorega.

Nii võta täispiim, st maapiirkond (mitte pastöriseeritud). Ma usaldan täielikult talu, kus ma piima osta (omanik ja peamine piimajõud on kanadalased), nii et ma ei kuiva piima. Kui olete mures, võite piima keeta (kuigi see on halvem).

Pange piimale mustas leiba (vajalik koorik). Fakt on see, et must leiva valmistamisel kasutatakse hapupiima baktereid, mis ei sure isegi pärast kuumtöötlust.

Suurt tükki ei saa panna, sest meie jook muutub ajapommiks.

Mahutavus katta kaanega ja jätta 2 päeva toatemperatuuril (mitte otseses valguses) kohas.

2 päeva pärast võtke leib ja segage meie keefir. Näete, et tänu bakterite mittetäielikule koostisele ei ole meie keefiril ühtlane. Kuid me ei joo Šampanja provintsist šampanjat. Siin ja kefir koos meiega - kodus kasvanud

Kodu valmistatud keefir on suurepärane alus kokteile. Lisage banaan ja kallis see - ja te ei saa oma lapsi kõrvadele ("Banana mousse"). Ja kui marjad on värsked? Nami ja veel väga, väga kasulik.

Kui kefiini järgmisel korral keedetakse, asetage musta leiba asemel mõni lusikad valmis keefirist (näiteks hapukoorist). Iidsetest aegadest kääritamine hoiti ja lasti edasi põlvest põlve.

Väike Nõukogude Liit: kui te valmistate kuivatatud puuviljakompot, ärge visake kuiva kuivatamist ära. Pange see keefirini ja segistage segistiga. Kui teie lapsed ei ole väga kiindunud hapuest keefirist, armastavad nad magusat jogurtit))))

Jaga "Kefir kodus retsept fotodega"

Kuidas saada kasulikku kefiiri kodus piimast

Tervisliku toiduga saab inimkeha eluks vajalikku energiat. Selline piimatoode nagu keefir aitab kaasa korralikule ainevahetusele ja parandab kogu seedetrakti seisundit.

Ostes seda poodi, ei saa te olla kindel selle kvaliteedi ja säilivusaja poolest, kuid keefirit kodus valmistades võite ohutult rääkida sellest piimatoodete kõigist kasulikest omadustest.

Mis on omatehtud keefir kasulik

Paljud inimesed tunnevad tuntud keefirat, on kuulnud piimatoodete kaltsiumi suure sisalduse üle. Kuid see ei ole kõik selle joogi kasulikud omadused. Mõelge teisele detailile:

  1. Suurenenud kolesterooli sisaldus kehas põhjustab südame, maksa, veresoonte paljusid haigusi - see jook vähendab dünaamiliselt selle taset;
  2. Erinevates toodetes sisalduvate probiootikumide reklaamimine on väga populaarne, et vältida infektsioonide esinemist soolestikus - keefir sisaldab vaid sada grammi triljoni fermenteeritud piima baktereid;
  3. Stimuleerib närvisüsteemi, annab keha energiat laktoosi - jookis on see piimhappe kujul ja imendub kiiremini;
  4. Erütrotsüütide moodustumine, küünte seisund, juuksed, nahk, närvisüsteemi aktiivsus sõltuvad B-rühma vitamiinidest - kodu kefirchik sisaldab neid õiges koguses kehas;
  5. Soolestikus on 2/3 kõigist immuunsüsteemi eest vastutavatest rakkudest - selle joogi kasutamine suurendab ja tugevdab kogu immuunsüsteemi;
  6. Kui tekib janu, tuleb juua paremat keefirit - see peidab seda täielikult, suurendab veetasakaalu ja kontrollib seda kehas;
  7. Keha peab vabanema toksiinidest ja räbudest - see on parem alustada dieediga - see nõel aitab vähendada näljahäda, janu ja samal ajal seedeelundit;
  8. Valk osaleb keha protsesside ülesehitamises ja taastamises, see kaob füüsilise koormuse ajal ja see tuleb täiendada - koduvõi täidab seda ilma täiendava kaalu saavutamiseta;
  9. Mis luude ja hammude haprus on - kefirchiku klaasi joomine taastab vajaliku fosfori ja kaltsiumi koguhulga kehas;
  10. Antioksüdanti sisaldavate toitude söömine säilitab kogu organismi noorte tervikuna - keefirit peetakse "pikaealisuse joogiks".

Kuidas keefirist valmistada piimast kodus

Peamine põhjus, miks seda jooki kodus teha, on selles sisalduv etüülalkoholi sisaldus, mis on inimkehale kahjulik.

Uuel ühepäevasel fermenteeritud piimatoodelil ei ole nii palju alkoholi - selle kontsentratsioon suureneb iga päevaga ning ostmisel on peaaegu võimatu garanteerida pakendil märgitud tegelikku tootmisaega.

Keefir hapukoorega

Selle joogi ettevalmistamiseks esmakordselt on vaja järgmisi koostisosi:

  • Lehma või kitsepiim - üks liitrit;
  • Keefir - pool tassi;
  • Suhkur - üks supilusikatäis.

Pärast päeva saate maitsvat omatehtud jooki. Selle kalorikogus on ainult 55 kcal.

Küpsetamise protsessi alustamiseks peate valmistama piima, et luua omatehtud jook. Selleks on vajalik keetmine ja jahtumine toatemperatuuril kuni 40 °. Eemaldage hoolikalt moodustunud vaht, lisage keefir ja suhkur. Saadud mass tuleb segada ja valada purki.

Fermentatsiooniprotsessi alustamiseks on parem asetada anum soojas kohas - ahju lähedal, patareid - ja katta puuvillase lapiga. Joog peab seisma ühe päeva jooksul, ja siis on see kasutamiseks valmis.

Kodune tervisliku joogi esimene ettevalmistus algab ostetud keefiru lisamisega, kuid järgmisel korral võite jätta pool tassi jooki oma isikliku ettevalmistusega.

Sellest artiklist saate õppida mante taigna klassikalisest retseptist.

Siit saate teada, kuidas süüa õiget supp Kharcho riisiga.

Kefir on multikooker lastele

Paljud köögid on varustatud mitmesuguste kaasaegsete seadmetega. Multikooker on mõeldud kütmiseks, erinevate toiduainete valmistamiseks. Väikesed lapsed armastavad tundmatute toitude maitset - soolane, magus, hapukas. Kodune keefir meeldib mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka noortele kasvavatele organismidele.

Toidu valmistamiseks peate:

  • Kodune piim - 2 liitrit;
  • Keedetud vesi - 1 liitrit;
  • Baby keefir - ¼ liitrit.

Küpsetamisprotsess kestab keskmiselt umbes kaheksa tundi. Kalorite nõud on 65 kcal 100 g kohta.

Värske piima võtmine, keetmine, jahtumine toatemperatuuril.

Pärast jahutamist kuni 40 °-ni valatakse kõik multikookeri jaoks spetsiaalsesse pliiti, lisatakse keefir, segatakse, kaetakse kaanega. Me seadsime 10 minutiks soojenema.

Pärast seda aega, jätke kefiiri üks tund kaane alla ja seejärel lülitage küte uuesti kümme minutit sisse. Jätke mahuti jahutamiseks, valage pudelidesse ja asetage külmkappi 5-6 tundi.

Ei ole soovitatav anda oma lapsele külma omatehtud juua, nii et kuumutage pudelit sooja veega, kuid mitte mikrolaineahjus - beebi hapupiima tass kaotab kõik kasulikud omadused.

Imikud imestavad magusat jooki, nii et võite lisada suhkrut, moosi, mett, puuvilju ja marju. Hommikusöögiks on see suurepärane lisaks teraviljale, leiba. Sööge beebi keefir peaks olema esimese 2-3 päeva jooksul.

Kasulikud nõuanded

Madala kalorsusega ja tervisliku jooki loomiseks võite piima jaoks lisada järgmist tüüpi startereid:

  • Pood keefir;
  • Laktobatsillide kuiv happesus;
  • Bifidobakterite vedel käärimine;
  • Keefirikastmega seene;
  • Hapukoor;
  • Varem keedetud keefir.

Selleks, et keefirist pärit piimast kodus osutus mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev, peate:

  1. Piima keetmiseks tuleb võtta roostevabast terasest, alumiiniumist või klaasist nõud - ainult sel juhul ei põle;
  2. Keetke omatehtud piima ja jahutage ainult toas - ärge pühkige külma ja ärge asetage külmkapisse;
  3. Sellele toidule tuleks võtta ainult värske keedetud toode, mis omandab loodusliku ja aromaatse kääritatud piima lõhna;
  4. Kui olete küpsetanud, kasutage puidust lusikad, labad - see suurendab käärimisprotsessi kiirust;
  5. Juuksed ja nägu maskeerimiseks võib kasutada ainult värsket keefiini;
  6. Toodet tuleks tarbida esimestel päevadel alates valmistamise kuupäevast - see on aeg, mil see kehas kõige rohkem kasulik;
  7. Lastele on parem mitte anda kufiini kuni kuus kuud - see mõjutab mao, ainevahetust ja võib põhjustada vedelaid väljaheiteid.

Paks keefir päevas on 1-2 klaasi. Ainult jälgides seda, muutub keha tervena ja kasulik. Koduse piimajoogi retsepte on lihtne ja kõigile kättesaadav.

Järgmine video graafiliselt näitab, kuidas saate kefiiri piima kodus lihtsalt ja hõlpsalt valmistada.

Kodune keefir

Koostisosad

  • 5 h 30 min
  • Portsjonid 5
  • Pole raske

Koostisosad

Kuidas süüa kodus keefir

Mida öelda keefi kasulikkuse kohta? Minu arvates kõik teavad, et see kääritatud piimajook avaldab soodsat mõju soolestiku mikrofloorale ja üldiselt ainevahetusele. Kefiumi eelised inimese jaoks on vaieldamatud. Kefir takistab soolele patogeense floora arengut, tal on rahustav, immunostimuleeriv ja kerge diureetilist toimet.

Kefir on jagatud ühepäevaseks, kahepäevaseks ja kolmeks päevaks. See on klassifitseeritud sellisena, sest iga päev muudab see happesust, süsinikdioksiidi akumuleerumise taset ja valkude turse. Toidu jaoks on minu laps täpselt ühepäevane keefir. Ma ei leia sageli ühepäevast keefirit. Eile kuupäeva või vanemat kuupäeva leitakse tavaliselt. Kõigi kaupluste või spetsiaalselt turgude otsimiseks värske keefi otsimisel pole aega ega soovi. Seetõttu täna koos teiega püüame kodus keefirit keeta. Võib-olla on keegi ka keefi retsept kasulik.

Selleks, et valmistada omavahel keefirit, vajate piima ja säilitage keefir (keefi pakendil tuleb märkida, et koostis sisaldab keefi seente käärimist). Sellist keefirist valmistades saate maitsvat keefirit, kodus keedetud. Kui poe keefir valmistatakse bakterikontsentraadil või piimhappebakterite kultuuride lisamisel, siis ärge võtke seda, see ei ole väga hea lähteaineks. Keefirimängu asemel võid kasutada apteekides müüdavaid vedelaid või pulbreid sisaldavaid laktoo- ja / või bifidobaktereid.

Peale piima ja keefiriga käivitamise peate kastrulisse, klaaspurki, klaasi, puuvillasest kangast ja spaatlit (eelistatavalt puidust).