Piimakast: retsept. Kuidas valmistada piimakastmes lihapallid või magusaid nõusid?

Piimakastmes võib olla täiesti erinevaid koostisosi. Kuid igal juhul on see valamine väga maitsev ja lõhnav. Seda saab lisada täiesti erinevates roogades. Näiteks on hea pesti, lihapallid, praetud vorstid ja muud lihatooted, samuti külmikud.

Täna ütleme teile, kuidas kodus piimakastme kergesti ja kiiresti valmistada. Selleks ei vaja teid palju erinevaid ja võõrasid tooteid.

Piimakast: klassikalise toiduvalmistamise retsept

Seda kastme saab kasutada erinevate toitude valmistamisel. Näiteks on nad hästi täidetud kartulekriketitega, magusad sõõrikud ja neid kasutatakse ka kala ja liha küpsetamiseks. Lisaks sellele kasutatakse seda toodet sageli pekreede, teravilja ja teiste külmikute kastmiseks.

Aga enne piimakastme valmistamist peaksite kindlasti otsustama, mis selle jaoks vaja on. Tõepoolest, olenevalt eesmärkidest võib see olla paks või vedelik, magus või mitte.

Kas peaks siis valmistama klassikalise piimakastme? Selle täitmise retsept hõlmab järgmist:

  • valge jahu - 2,5 suurt lusikatäit;
  • värske või - 2,5 suurt lusikatäit;
  • rasvapiim - umbes 500 ml;
  • sool - maitseta.

Aluse ettevalmistamine

Need koostisosad on mõeldud paksu piimakastme valmistamiseks. Kui teil on vaja keskmise tihedusega kaste, siis tuleb võtta kaks esimest koostisosa koguses 2 suurt lusikat. Kui teil on vaja saada vedelat kaste, siis on soovitav võtta ainult 1 suur lusikas.

Kui kõik koostisosad on ostetud, peaksite aluse ette valmistama. Selleks kuivatage valge jahu kuuma praepanniga. Samas ei tohiks see muuta värvi. Teil on vaja ainult pisut seda pisut kuni kuuma naturaalse lõhna ilmub. Seejärel tuleb toodet jahutada.

See protsess on meile vajalik selleks, et muuta piimakastme meeldivaks, mitte probleemseks ettevõtmiseks. Lõppude lõpuks, kaltsineeritud jahu seguneb hästi igasuguse vedelikuga, ilma et see aitaks kaasa tükkide välimust. Samuti tuleb märkida, et selle küpsetamine kõrvaldab pasta lõhna ja muudab kastme maitsele meeldivamaks.

Lõppetapp

Pärast jahu on kuumtöödeldud, sellele tuleb lisada peene soola, samuti tuleb lisada väiksem osa piimast. Peale selle tuleb kõiki koostisosi põhjalikult segada, purustada kõik saadud tükid. Kokkuvõtteks on vajalik, et ülejäänud piim valatakse saadud massi ja keedetakse kuumutatult ligikaudu 6 minutit. Lõpuks lisage kastmega või, segage kõik põhjalikult ja keetke uuesti.

Kohaldatakse lauale õigesti

Nüüd teate, kuidas valmistada piima kastme vastavalt klassikalisele retseptile. Pärast täitmist saab seda ohutult kasutada ettenähtud otstarbel. Tuleb märkida, et see kast saab väga maitsev ja lõhnatu.

Piimakarja valmistamine lihapallidel

Kui olete keedetud kokteilid õhtusöögiks, kuid need osutusid liiga kuivaks, soovitame teil eraldi teha kaste. Ideaalne, kui see on rind.

Nii et maitsva ja aromaatse kastme valmistamiseks peame:

  • valge jahu (soovitavalt sõelutud) - 2 täis suured lusikad;
  • värske või - umbes 4 suurt lusikaga;
  • Riigivaba piim - 2 täispruunit;
  • peene sool, maapähklipuu - maitsta;
  • muskaatpähkel - 1/4 magustoidu;
  • munakollane - 1 muna;
  • kõva juust - umbes 70-80 g.

Cooking meetod

Piimakastmega lihapallid on lihtne ja lihtne. Selleks võtke kastrulisse või pannile ja sulgege see või ja valage valge jahu. Soovitatav on värskendada viimast koostisosa kuni kuldne. Järk-järgult saadud massist on vaja valada värske riigi piima. Samal ajal on soovitatav kaste regulaarselt lusikaga segada, nii et selles ei tekiks ebameeldivaid tükke.

Kui teil on üsna vedel mass, tuleks seda keeta liiga väikese kuumusega kuni pakseni. Kuumtöötluse käigus tuleb kaste kastmelisandiga soolaks ja lõhnaõliks ning lisada ka riivitud kõva juustu ja muskaatpähklit.

Viimasel käigul tuleks toores munakollane piimakastmes asetada. Peale selle tuleb see kiiresti segada teiste koostisosadega. See hoiab ära selle kokkuvarisemise.

Kohaldatakse lauale õigesti

Nagu näete, on kokteilikastme valmistamiseks kastmega väga pikk ja raske. Pärast toodete segamist tuleb piimakast eemaldada ahjust ja kohe kasutada ettenähtud otstarbel. Reeglina kasutatakse seda kastmi väga sageli lihatoitude serveerimiseks, sealhulgas hommikustesse lihapallidesse.

Lihtsa maguskastme valmistamine.

Magusat piimakastme saab kasutada pannkoogide maitsvaks lisandiks, samuti erinevad suupisted ja juustukoogid. Ta valmistub päris kiiresti. Tuleb märkida, et selle koostis sisaldab sellist looduslikku komponenti nagu mesi. Kui teile ei meeldi see toode, võite selle lihtsalt asendada tavalise suhkruga.

Nii, et luua magusat piimakastme, peame me:

  • iga värske mesi - suur lusikas;
  • mitte-gorki või - suur lusikas;
  • Riigi rasvapiim - umbes 300 ml;
  • valge sõelutud jahu - 1,5 suuremat lusikad;
  • vanilliin - kohaldada maitse järgi.

Keetmine

Enne magusat kaste, sulatage võid ja värske mesi väga väikese kuumusega. Saadud segu kõrval lisage sõelutud jahu ja segage see põhjalikult, hõõrudes moodustunud tükid.

Pärast kirjeldatud toiminguid on vaja küla piima aeglaselt valada ja keeta kogu mass. Nimetatud toodete kuumtöötlus ei tohiks olla pikem kui kaks minutit.

Pärast koostisosade keetmist tuleb neile lisada veidi vanilli, seejärel segada ja eemaldada ahjust. Pärast natuke lahe kastmist võite kohe seda külalist külastada.

Kui märkate, et jahvatatud piimakastmes on olnud tükid, on kergesti neist lahti saada segisti või segisti abil.

Kastme valmistamine seentega

Seenetega kreemikas kastmes võib kasutada mis tahes pooltoiduna maitsvat ja aromaatse kastmes. Selle ettevalmistamiseks peame:

  • seened - umbes 150 g;
  • pirn sibul - 2 tk;
  • taimeõli - 40 ml;
  • koor 10% - umbes 500 ml;
  • sool, pipar ja muud vürtsid - maitse järgi;
  • valge jahu - 2 magustoidu lusikad.

Küpsetamise kastmega

Sellise kastme valmistamiseks peate põhjalikult peseerima seeni ja jahvatama neid segisti koos sibulipeadega. Seejärel tuleb koostisosad panna panna panna ja praadida võid, lisades pipra ja soola.

Kuigi seened on kuumtöödeldud, saate potti valmistada. Selleks valage valatud kreemiga jahu ja viskige neid, kuni kõik tükid on kõrvaldatud. Seejärel valatakse saadud mass praetud seentele ja sibulale, seejärel segatakse kiiresti ja keedetakse.

Sellist kaste soovitatakse keeta, kuni see pakseneb. Kui soov on, saate lisada sellele veel ühe tükikese või.

Serveeritakse lauale

Valmistatud kaste on soovitatav serveerida lauale kuumalt koos mis tahes külgribaga või lihatootega. Naudi sööki!

Piimakaste - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvalt valmistada piimakastme.

Piimakastme - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid

Maailmas on mitu tuhat retsepte erinevate kastmete valmistamiseks - hapu ja magus, punane ja valge, kuum ja värske. See on väga levinud vedel maitseaine, mis ei saa anda ainult teatud tooni toidule, vaid muudab või muudab ka maitset tundmatuks. Pole ime, et prantslased ütlevad, et kastmega saate süüa absoluutselt kõike, isegi ajalehte. Nii et neid saab usaldada, sest nad on eksperdid mitte ainult moemaailmas, vaid ka toiduvalmistamises.

Üks tuntumaid kastmeid on piim, mis põhineb piimal. Paksendaja on sageli praetud jahu, harvem tärklis. Selle populaarsus tuleneb alati kättesaadavate toodete olemasolust ja hõlbustamisest. Piimakaste võib olla magus või soolane vürtside ja maitseainetega. See sobib ideaalis maitsta või pehmendama iga toiduga maitset - taimeliha või liha kotletid, kala, magusad pannkoogid, suupisted. Nad suudavad asju süüa üksikuid nõusid, küpsetada ahjus või serveerida vedelana.

Piimakast - toiduvalmistamine

Piimakastme alus on piima ja õli-jahu segu või valge ru, nagu prantslased ütlevad. Kui kasele lisatakse jahu, siis kas praetud või või küpsetatakse kuumas ja kuumas praepannis. Kui paksendaja on tärklist, siis seda ei kuumtöödelda, vahetult segades vedelikuga. Mõnikord lisage jämesid. Sel juhul mass ei ole keedetud, vaid ainult keedetakse. Kastmele lisatakse erinevad maitseained ja vürtsid. Kui see on magus mass - panna suhkur, vanill, kaneel, kakao, soola - pipart, must või punane, sool, till, lahe lehed. Ükskõik millised vürtsid lisatakse piimakastmele, on see alati õrna tekstuuriga ja pehme maitsega, mis summutaks teravust ja teravust. Seetõttu võib seda kergesti seostada toidutarvikutega.

Piimakaste - parimad retseptid

Retsept 1: klassikaline piimakastmes

Seda kastme saab kasutada kartulikroketite, magusate sõõrikuppude, lihaprüki, kala või kastme pannkoogide, teravilja ja teiste külmikute täidiseks. Esimesel juhul tähendab see paksu kaste, teises - keskmise tihedusega ja kolmandas - kaste kastmes. Valmistamismeetod on sama, erinevus on jahu ja või. Kui kassetti kasutatakse magusa tassi, peate lisama suhkrut ja maitsta - vanilje, kaneeli.

Koostis: (paks kastmes) - jahu, või - 2,5 tabelit. voodi, piim - 0,5 l, sool; (keskmise paksusega) - jahu, või - 2 tabelit. voodi, piim - 0,5 l, sool; (vedel kastmes) - jahu, või - 1 tabelit. valeta., piim - 0,5 l, sool.

Cooking meetod

Kuiva jahu kuumast pannist. Enne värvuse muutmist pole vaja liiga palju süttida, pisut veidi, kuni ilmub kerge karvutu lõhn, jahutage seda. Esiteks, kaltsineeritud jahu on lihtsam, ilma tükkideta, vedelikuga segatud, ja teiseks, kaste eemaldub pastast ja saab meeldiva järelmaitse.

Jahu lisage jahu, valage piim, kõigepealt väiksem osa. Segage saadud taigna, purustage tükid, kui need on olemas, ja valage ülejäänud piim. Keeda viis kuni kuus minutit. Lõpuks lisage võid, segage ja keetke uuesti.

Retsept 2: magus piimakastmes

Maitsev lisaks pannkoogidele, juustukookidele, magusatele kastmetele. Kiire ettevalmistamine Kes ei meeldi mee, suudab seda maitsta korrapärase suhkruga.

Koostis: mesi ja või - 1 supilusikatäis, piima - 300 ml, jahu - 1,5 supilusikatäit, vanilli suhkrut (vanilliin).

Cooking meetod

Sulatage mesi ja või madalal kuumusel. Lisage jahu ja segage, hõõruge tükke. Vala piim, keetke mass lühikese aja jooksul, umbes kaks minutit. Jahutage veidi ja lisage vanilli või vanilli suhkrut, segage ja serveerige. Kui äkki on kastmes tükkid, saab neid mikserit või segisti mõneks sekundiks kergesti purustada.

Piimakastmega roogade näited

Retsept 1: kapsad, küpsetatud piimakastmega

Selle toiduga ei kasutata lillkapsast, vaid kõige tavalisemat valget kapsast. Ja kes oleks arvanud, et seda lihtsat köögivilja saab valmistada nii maitsvaks. Väljund on õrn ja mitte eriti kõrge kalorsusega tass.

Koostis: vedela piimakastme - 250 ml, valge kapsa - 0,5 kg, jahu keeramiseks, võie röstimiseks, kõva juust - 50-70g, 1-2ktt. valeta kreekerid valge pinnaga.

Cooking meetod

Peast eemaldage nõutav lehtede arv ja keedetakse, kuni keedetakse soolases vees. Segada ei ole vaja, et kapsas ei laguneks tükkideks. Lehed peaksid olema pehmed, kuid elastsed. Lehe aluspinnas asuvaid vennaid saab lõigata nuga. Keedetud kapsas, mis on kokku pandud nõusse, võimaldades liigse vedeliku äravoolu, pisut pisut pigistada ja ümbritseda.

Kapsa ümbrikud rullitakse jahu, prae võiga. Pange vormi või pannile, valage kaste, puista hakitud juustu ja riivsuitsu ning küpseta ahjus (180-200C). Kuna kapsas on valmis, peate küpsetama lühikest aega, 10-15 minutit, ainult juustu sulaks ja muutuma ilusaks, roosaks koorikuks.

Retsept 2: piimakastmes tükeldatud seened

Nõu saab valmistada igal ajal aastas. Hooajal on parem kasutada rohkem lõhnavaid metsaseente ja talvel - kasvuhoonegaasia sibulaid või seeni. Väga lihtne valmistada tassi, temaga jõudu toime tulla ja algajatele hostesse.

Koostis: seened - 1 kg (võib olla rohkem või vähem), piim - 0,7-0,8 l, 3 keskmist sibulat, 3 tabelit. lusikad ilma suurte lihastega jahu, soola, pipra, taimeõli praadimiseks.

Cooking meetod

Röstitud viilutatud seened, lisage veidi taimeõli ja puistage soola ja pipraga. Katke kaanega ja laske tuld kuni seeni vedelik on täielikult aurustunud. See võtab teatud aja, umbes kakskümmend minutit, nii et saate ikkagi sibulat ja jahu küpsetada.

Kaltsineerige jahu kuumas kuivas pannris umbes kolm minutit (seadke väike tulekahju). Segatakse, et mitte põletada. Pange kaussi või kaussi, laske jahtuda.

Purustatud sibul pruuni pannil võiga ja nihe seentele. Segage valmis jahu klaasi piima ja lisage seeni, segage ja valage ülejäänud piim. Simme veel kümme minutit massiks paksus. Vajadusel dosolit ja saab kätte. Väga hästi kombineeritud sellised seened keedetud kartuliga.

Piimakastme - kogenud kokade hea nõuanne.

Piimakastmes ei ole soovitatav lisada sidrunimahla, äädikat ja muid hapustatud koostisosi, muidu vähendatakse seda.

Piimakastmes, retsept fotodega samm-sammult

Piima kastmes sibulatega lihale, kalale ja köögiviljale

Kõik, mida me sööme igapäevaelus, võib muutuda kulinaarseks avastuseks tänu kastmele, kastmetele ja kastmetele.
Kastmes on rafineeritud maitse, mis muudab unikaalse kujunduse. See on oluline element, mis toimib lisaks esimesele, teisele või kolmandale tassile. Valmistage need paksendajatena, olgu jah või tärklis (kartul, mais) või ilma nendeta. Kastme aluseks võib olla puljong (köögiviljad, seened või liha), samuti hapukoor, jogurt, piim jne.
Prantsuse köök on oma kastmete jaoks väga tuntud ja sealt on kõige populaarsem valge kastmega "Bechamel". Klassikalise bekamelli kastme retsept leiate linki. Kuid valge kaste on ainult aluseks, ja nüüd on selle kastmega mass tuletisi. Näiteks bekameli keedetakse sibulaga, seente, anšooviste, kurkide, juustuga jne.

Peaaegu kõiki piimakarjasegusid on lihtne valmistada ja need ei nõua teilt erilisi oskusi. Selle kastme eripära on väike kogus koostisosi. Klassikaline versioon on valge jahu ja piim. Kastmele maitse ja lõhna lisamiseks lisatakse vürtsid, juustud, munad, hapukoor ja isegi vanill. Piimakastmed jagunevad konsistentsiga sõltuvalt toidunormi tüübist, millele neid serveeritakse. Vedelik - tavaline piimakastmes kasutatakse teravilja, köögiviljade, suupistete jootmiseks; keskmise paksuse - röstimiseks (munakollane lisatakse kaste) kala, köögivilja või riivina; ja paks - liha ja mitte ainult roogade täitmiseks, vaid ka juustukookide, porgandikotleid jne kujul.
Piimakastmega on suurepärane lisa kala, köögivilja, lihatooteid. Tänaseks tahaksin teiega jagada oma retsepti piimakastme valmistamiseks sibulaga, mis täiustab täiuslikult mõne hautatud või praetud kala maitset, mille näiteks võib olla maitsvat praetud merluusi. See kastm sobib paljudele lihtsatele lihatoitudele, näiteks sealihasele šampanjale, ning seda saab ka serveerida keedetud või praetud kartuliga.

Koostis:

  • 1 spl piim;
  • 1 keskmine sibul;
  • 1 tl ilma jahutussüsteemideta;
  • 1-2 pinše musta pipraga;
  • mahalõikest valmistatud muskaatpähklit;
  • sool maitse järgi;
  • 2 spl praadimiseks mõeldud toiduõli.

Piima ja sibulakastmega retsept

1. Pange küpsetamine ette. Me võtame keskmise sibula, hoolikalt peseme ja nuga aitame puhastada ja peeneks hakata.

2. Võtke keskmise suurusega pann, valage 2 spl. taimeõli. Oota natuke, kui õli soojeneb ja sibulad lisatakse. Praege see kuldpruuniks.

3. Praetud sibuladesse lisatakse 1 tl. jahu, segage kõik põhjalikult.

4. Ootame, kuni jahu küpsetatakse koos sibulaga veidi rohkem. Jahu peaks imema sibula mahl ja paisuma. Sellisel viisil praetud jahu ei tunne valmis kastmes, vaid lisab ainult nõrk pähkli maitset.

5. Lisage pannile 1 spl. Piim, segage kõike õrnalt, et pole tükke. Lisage soola, soseta muskaatpähklit, maitsesta musta maapähkrut. Kastme pidev segamine on väga oluline, nii et soovimatud tükid ei moodustaks.

6. Andke kastmes keetmine ja keetke keskmiselt kõrge kuumusega 5-7 sekundit.

7. Segu peaks paksenema üsna natuke. Sellisel juhul peab kaste olema väga vedel. Ärge muretsege, see jahtub suuresti paksendavalt.

8. Lisage rohelist sibulat ja segage kõike. Eemaldage kuumusest.

9. Andke meie kastmes sibulaga vähe pruulitud ja leotada värske sibula lõhna (umbes 5 minutit). Asetame kastrulisse ja serveerime kastme lauale.

10. Siin on selline õrn ja maitsekas piimakastmes sibul. Valgeteks sibulateks, mida küpsetatakse pooleks valmis, on hambaid meeldivalt krõmps, roheline sibul ja must pipar annavad kastme sära ja maitse. Hea söömine!

Piimakast: maitsev maitsestamine lihatoitude, kala, köögiviljade või maiustuste jaoks

Piimakastmega - kulinaarsed maitsestussegud, mis täiendavad liha- ja köögiviljasööke. Kana, kala või köögivilja puhul on palju piima kaste - magusad ja maitsestatud, paksud ja vedelad. Osana kõigist retseptidest on kaks ühist toodet: looduslik piim ja jahu. Kastmele maitse lisamiseks lisa vürtsid, suhkur, juust, maitsetaimed, munad, puljong, hapukoor või vanill. Siin on mõned kõige maitsvad retseptid piimakastme jaoks.

Paksu kastmed

Piimakastme paksune konsistents lisatakse valmissegudele (näiteks keedetud kartulile) või kasutatakse sideainetena, kui hakkliha segatakse köögiviljakotleid. Kõigis piimakastes on jahu paksendaja, mis reguleerib selle kogust retseptis, võite saada väga paks maitsestamise või kõige vedela kaste maailmas. Paksude maitseainete puhul peab jahu ja piim olema 3: 1 (piima tuleks rohkem jahu kolm korda).

Paks piimakast valmistatakse järgmistest toodetest:

  • Piim 350 g;
  • Jahu 120 g;
  • Looduslik õli 120 g;
  • Sool (ligikaudu 8-10 g).

Toidu mahtu saab mõõta teelusikatäis (see sisaldab 5 g soola või suhkrut), supilusikatäis (sisaldab 30 g jahu), klaasist (200 g vedelikku pannakse) või köögikaalu (on mugav mõõta jahu).

  • Pange õli pannile ja soojendage seda enne sulamist.

  • Vala jahu kuuma õli ja segage kuni sujuvaks. Tihtipeale hakkliha jahu jääb tükkideks, nii et see ei juhtuks, valage see läbi sõela läbi kuiva õli. Saladus: kui tükid veel moodustuvad, võite need purustada segistiga.

  • Praetud jahu üle väikese kuumusega võtab see 1,5-2 minutit.
  • Kuumutage piima kuni kuum (40 ºC), keemiseni. Kui piim keeb, lisades see jahu juurde palju tükke.
  • Valage praetud piim pannile praetud jahu, lisage see piima õhukeses ojas, pidevalt segades. Saladus: segage paremini puidust spaatliga.

  • Lisage soola maitse järgi.
  • Loputada tulega 7-10 minutit, segades.
  • Eemalda kuumusest ja jahtuda.
  • Lisage köögivilja- või liharooga kui maitsvat ja toitvat maitsestamist.

    Piimakaste ja vürtsid

    Traditsioonilist paksu kastmesisaldust võib rikastada maitsega, kui lisate vürtsid. Milliseid vürtse on kõige paremini kombineeritud piimakastme maitsega?

    • Muskaatpähkel. See lisatakse pihkukastmele, mida nimetatakse bekamelliks. Spice lisatakse apteegile enne küpsetamise lõppu, mõni minut enne soojuse eemaldamist. See võimaldab säästa maitsestamisel vürtside maitset ja maitset. On huvitav teada: muskaatpähkel on hallutsinogeen, mis tähendab, et märkimisväärse hulga muskaatpähklite kasutamine põhjustab narkootilist mürgistust.

  • Maapähklik (must ja punane). Punane pipar lisab rohkem elujõudu, must - rohkem kibedust.
  • Alamküün.
  • Ingver
  • Kaneel
  • Seemne seemned.
  • Kurkum
  • Piimakastmega saate lisada lemmikmaitselisi. See maitsestamine on suurepärane, et lisada lihapiider või kala. Lisaks sellele on vürtsid antioksüdandid, mis aitavad valguloojal täielikult seedida ja seedida.

    Piimakastmes sibulate või seentega

    Piimakastme huvitav variant valmistatakse röstitud köögiviljadest. Praetud sibulat valmistatakse praetud sibulal. Küpsetamiseks on vajalikud järgmised tooted:

    • Piim 200 g;
    • Jahu 60 g;
    • Või 50 g (kaks supilusikatäit);
    • Sibul - 2 või 3 pead;
    • Vürtsid ja sool.

    Piimakastme valmistamine sibulatega on järgmine:

    • Praepann kuumutatakse ja valatakse sellele kuiva jahu (ilma võideta), praadida kuni kerge kuldse värvini.

  • Kuumutage eraldi piima ja lisage see õhukeses pidevas segamises.
  • Soola mass ja keetke 5 minutit.
  • Eraldage peeneks sibulad eraldi. Maitseainete puhul on just selline purustis, mida väiksem, maitsvam.
  • Kuumutage võid ja asetage hakitud sibul keedetud taimerasvaga. Pane see ära.
  • Lisage piim ja jahu sibulale (eelnevalt keedetud). Segage jaheda. Pärast jahutamist võite kastmega segada segistiga. See lisab teda pompi ja lihvib sibul viilud ühtsesse olekusse.
  • Sarnase retsepti valmistamiseks valmistage piimakastme seentega. Sibulate asemel kasutatakse 100 g värskeid seeni. Nad on ka peeneks hakitud ja praetud.

    Toitev piimakook

    Piimakastme maitset võib rikastada muna või juustuga. See osutub maitsvaks ja toitev maitsestamiseks, mida saab kasutada mitte ainult teravilja, nuudlite, salatite täienduseks.

    Juustukastme kasutatakse edukalt köögiviljasalatites. Selle valmistamiseks kasutatakse valmis piimakastme. Muud koostisosad:

    • Piimakastmes - 650 g;
    • Kõva juust - 100 g;
    • Puljong - 250 ml;
    • Õli - 50 g

    Maitsestamise valmistamiseks toimige järgmiselt:

    • Kuumutage puljong ilma keemiseta (40 - 45 ºC).
    • Sega kuuma puljong valmistatud kastmega.
    • Pehme riivis oleva juustu pealekandmiseks ja kuuma segu lisamiseks segage hoolikalt.
    • Pärast jahutamist lisage pehme või ja peksake segistiga.

    Magus piimakastmes

    Magusat piima ja suhkrut kaste on lemmik magusate hammaste raviks. See on valmistatud suhkru ja vanilje lisamisega.

    • Piim - 1 liitrit;
    • Kõrgeima klassi valge jahu - 60 g;
    • Õli - 60 g;
    • Suhkru või granuleeritud suhkur - 120 g (magusate hammaste rõõmuks);
    • Vanilliin (lõhnav lõhn).

    Tegevuste jada on järgmine:

    • Suhkur lahustatakse väikeses koguses kuuma piima (keedetud 1 liitrist valatakse mõni piimavõi);
    • Jahu praetud;
    • Piima kuumutatakse ja lisatakse praetud jahu pidevalt segades;
    • Kombineerige suhkru piimasiirup ja piimajahu lahus, segage, jahutage ja peksake segistiga.

    Piimakastmes serveeritakse magusaid roogasid: kastrulli, pannkoogid, magusad rasvavarud, lisatud puuviljasalatidesse ja väikseimaid teravilju.

    Lõppenud salatikastmes asetatakse kaunis roog ja serveeritakse lauale. Esteetiliseks rõõmuks on oluline panna piimakastme kaunis kausis või kastmes vaas.

    Erinevad kastmete retseptid võimaldavad iga päev uue piima kastmega uue söögi süüa.

    Universaalne pagaripüree valmistuspüree

    Prantslased usuvad, et peamine asi igas roogis on kaste. Ja pole põhjust uskuda neid tõelisi maitsvaid toite kandjaid, sest nad teavad seda palju, kui nad teevad moes või armastuses. Kõige populaarsemate kastmete hulgas on piima alusel valmistatud kastmed. Nende õrn tekstuur, meeldiv kreemivärv ja muidugi võluv pehme maitse muudavad tavalise lõuna või õhtusöögi palju huvitavamaks, toitevamaks ja maitsvaks. Kõikide piimahõivaste eripära on võime luua erinevaid maitseerinevusi, ulatudes klassikalisest koorekastmes ja lõpetades küpsetatud magusate või isegi suitsutatud soolalõhnadega.

    Tõenäoliselt tunneb iga kogenud koduperenaine täna seda, kuidas valmistada piimakastmes lihapallid ja muud lihatoidud. Sellise kastmega annab liha veelgi õrnamaks ja lõhnatuks, samal ajal kui retseptis on täiesti lihtne koostis, mis ei ohusta perekonna eelarvet.

    See võtab:

    • Piim - 0,5 l
    • Või - ​​2 supilusikatäit
    • Nisujahu - 2 supilusikatäit
    • Värske petersell - 1 väike kamp
    • Värske tilli - 1 väike kamp
    • Sool - maitse järgi
    • Must pipar, jahvatatud - maitse järgi

    Portsjonid - 4

    Keetmine - 20 minutit

    Klassikaline prantsuse köök

    Klassikalise piimakarjana pakutav retsept muudab sageli teiste, keerulisemate kastmete aluse. Kompositsioonis on tingimata õliküpsisegu, mida prantsuse kokad nimetavad "valgeks roksiks". Selliseks aluseks olevat jahu tuleb tingimata süüa pannil koos või ilma või ilma. See protseduur võimaldab teil saavutada toote väga spetsiifilise struktuuri, mis ei võimalda piima lisamisel moodustada tükke.

    Täiusliku kastme valmistamiseks on soovitatav kasutada mitte-kleepuva kattega head nõusid, kuna nii jahu kui ka piima võib kergesti põletada, on kasulik tähelepanu juhtida kas kastme täitmisele või mitte. Tuleb märkida, et sellise kastme keetmine on võimatu, sest see kaob kohe oma iseloomuliku tekstuuri ja tekitab ebameeldiva maitse.

    1. 2 spl nisujahu valatakse eelnevalt kuumutatud pannile. Toote järele pole vaja soojeneda väga pikka aega, saavutades rikkaliku kreemika värvuse, piisab vaid meeldiva pähkli maitse saavutamiseks. Pärast seda tuleb anum soojusest eemaldada ja jahutada jahtuda.
    2. Kastrulisse valamiseks tuleb nõrgalt jahutada jahu, seejärel kohe lisada soovitud koguses soola ja pipart. Nüüd segatakse segu veidi sooja piima. See on parem seda teha portsjonite kaupa, nii et jahu on kergem segada ja eemaldada tekkinud tükid. Seejärel pannakse kassett tulele ja kuumutatakse 5-7 minutit, pidevalt segades, keetmata.
    3. Pärast kindlaksmääratud aja möödudes pannakse kastrulisse või; mass uuesti kuumutatakse, kuni või täielikult sulatatakse. Kütusekütus eemaldatakse soojusest, seejärel lisatakse sellele peeneks hakitud rohelised (ideaaljuhul tuleb see purustada segistis). Kastmesse pannakse suletud kaanega 20 minutit, seejärel saab seda serveerida või kasutada toiduga valmistamiseks.

    Hea nõu

    Kui soovite valmistada alust mõne muu kastme - näiteks vanilje magusa või maitsestatud piimakastme - retsepti hulka ei kuulu sool, pipar ja rohelised. Alus keedetakse samamoodi nagu maitsestamise standardversioon, ja alles pärast õli lisamist võite sisestada teisi koostisosi. Soola asemel lisatakse magusate kastmetega suhkrut või pulbristatud suhkrut ja vürtsikastmetele lisatakse vürtsid, vürtsid ja isegi kuum pipar. Piimakastme klassikalise versiooni tutvustamisel saab perenaine iga kord proovida maitset.

    Sööda

    Piimakastme saab kasutada iseseisva kaste, serveerida eraldi lauale ja kasutada toiduvalmistamisel. Näiteks piimakastmes sisalduvate lihapallide klassikaline retsept sisaldab piimapulbriga täidetud lihatooteid. Kui küpsetatud, muutub kaste pehmeks, kreemjaks "jäätmeks", mis katab patissi. Kuid loomulikult sobib ka muud kitarrid järgmisena:

    1. Serveerimata kaste ei pruugi olla ainult lihapallid, vaid ka teised lihatoidud, mis on väga hästi kombineeritud piimakastmega. See võib olla veiseliha hautatud, küpsetatud kana või mahlane sealiha hakkliha - igal juhul liha vürtsikas või vürtsikas maitse täiendab kastme pehme kreemjas maitset.
    2. Suurepäraseks lisanduseks on kaste kartulitele ja köögiviljadele valmistatud mitmesugustel kastmes. Selgub, suurepärane toidustarve, millel on täielik toitainete kogus ja suurepärane maitse.
    3. Kerged köögiviljaroogid - toidusegud või aurutatud köögiviljad - piimakastme jaoks mitte vähem väärt.
    4. Kalajaamade serveerimiseks valmistatakse piimakarja väga sageli. Selle kala, küüslaugu ja sibula maitse rõhutamiseks võib selle retsepti lisada, kuid ka klassikaline kastmepaber suudab tassi kaunistada.

    Nimeta võimalused, mis avavad piimakastme perenaisele, saate lõputult! See on suurepärane kulinaarne trikk, mis võimaldab teil teha pühapäevase pere õhtusöögi jaoks isuäratavat ja väga maitsvat toitu ilma tarbetu aja ja rahata.

    Piimakastmega lihapallid

    Fotode aruanded

    Koostisosad

    Või - ​​5 g

    • 101 kcal
    • 15 min

    Keetmine

    Minu arsenalis on ainult kaks kooketti: tomati ja piima. Mõlemad sobivad hästi lihapallide maitsele.

    Pakun täna piimakarja lihapallidele, mida ma olen aastaid küpsetanud ja mis on sageli aluseks keerulisematele kastmetele nagu Bechamel või juust.

    OLULINE! Kastme valmistamine on väga kiire. Peamine on see, et sul pole kleepuvat köögitarbet, sest kaste võib põletada. Sellel eesmärgil kasutate isiklikult põrandakatte mittesisaldavat katet ja see pole mul kunagi murdnud.

    Valmistage tooted ja alustage neid.

    Kuivas praadipaberis pane jahu. Paneme pannile tule ja praadime jahu veidi, sõna-sõnalt 3-4 minutit, segades, peame jahutama, see ei peaks olema pruuniks!

    Eemaldage pann soojusest. Nüüd lisage jahu jama soola.

    Kõigepealt valatakse kõigepealt pool piimast ja segatakse piim hästi jahu, nii et ei moodustuks tükid. Selle jaoks võite seda kasutada.

    Nüüd vala kogu ülejäänud piim ja pane pann tulega. Pasta kastmes väga kiiresti vutiga kuni sujuvaks, sõna otseses mõttes 2-3 minutit, segades.

    Kastmed on siledad.

    Kastmes asetage tükk võid, keerake veel minut ja eemaldage kuumusest.

    TÄHTIS. Olge ettevaatlik, kui esimene märk näitab, et kaste hakkab pannile kinni jääma, eemaldage see kuumusest, jõuab kastmes ilma selleta soovitud konsistentsi.

    Kottide valmistamiseks valmistatud piimakastme valatakse kastepaati või valatakse koos sellega lihapallid ja serveeritakse tassi lauale.

    Piimakastad

    Pole saladus, et hästi valitud ja hästi ettevalmistatud kastmega muutuvad pea kõik toidud maitsvaks. Kuid mitte kõik kaasaegsed koduperenaised ei nõustu kulutama palju aega ja jõupingutusi küpsetamiseks. Nad tahavad leida retsepti, mis võimaldab suhteliselt lühikese aja jooksul saadaolevatest toodetest valmistatud maitsvat kaste. Sellised retseptid on olemas. Täiesti lihtne valmistada täiuslikult mitmekülgne ja mitte liiga kõrge kalorsusega piimakanga, või ja jahu. See kuulub klassikalisele köögile ja peamist kastmist peetakse, see ei saa olla mitte ainult kaste, vaid ka teiste kastmete valmistamiseks. See kaste on universaalne: seda saab kasutada lihana, kala, pasta, köögiviljade küpsetamiseks või saiaks, ja kui te seda paksite, siis see on suurepärane sõõrikupp.

    Cooking funktsioonid

    Nagu juba mainitud, pole piimakastme valmistamise protsess väga keeruline ja see ei võta palju aega, kuid perenaine ei saa mõnda nõtkusest teadmata.

    • Retseptis kasutatava jahu kogus sõltub sellest, kui paks kastmes soovite teha. Piima klaasi jaoks paksu kastme valmistamiseks peate võtma kolmandiku tassi jahu, see tähendab ligikaudu 50-60 g. nagu kastmes, kõige sagedamini valmistatud vedel kastmes, mille puhul võetakse kaks klaasi piima ühele supilusikatäiele lihale (umbes 20 g). Või kogus langeb tavaliselt kokku kasutatava jahu kogusega, see tähendab, et vedelate kastmete jaoks on vaja 20 g võid, 40 g keskmise paksusega kastmes, 60 g paksu kastme jaoks.
    • Selleks, et vältida tükkide moodustumist kastme valmistamisel, jahutatakse algselt kuivas pannis. Seda ei tohiks teha kaua: niipea, kui pähkli maitse ilmub, eemaldatakse kuumusega jaan jahu. Jahutatud jahu kantakse kastruni ja jätkatakse kastme valmistamiseks järgmisel etapil.
    • Piim pannakse kastmes väikesteks osadeks, iga kord kastruni sisu piitsutades, kuni moodustub homogeenne mass ilma tükkideta.
    • Järgmine samm on lisada tükeldatud või. Kui õli on kastmes lahustunud, võib seda pidada valmis. Kuid pärast seda võite sisestada täiendavaid koostisosi: rohelisi, maitseaineid, soola või suhkrut. Sel juhul keetke kaste veidi kauem.
    • Mõned retseptid näitavad kastme paksendamist mitte jahu abil, vaid munade või tärklise abil. Sellisel juhul on tehnoloogia veidi erinev. Kui kasutatakse munakollasi, siis kaste kuivatatakse veevannis või väga aeglaselt, vältige selle keetmist. Kui retseptis on märgitud tärklist, valatakse see kuumas kastmes, mis on eelnevalt lahustatud jahedas vees.
    • Piima kastme valmistamisel on selliseid koostisosi, nagu äädikas või sidrunimahl, paremini mitte kasutada, kuna piim võib kõduda.

    Enne serveerimist kasutatakse enamasti piimakastmes kuumaid, valades nõusid. Liha puhul kasutatakse kõige sagedamini kastme klassikalise versiooni, kala - küüslaugukastme, pastatoodete - juustu ja magustoitude - magusat piimakastmega.

    Klassikaline piimakastme retsept

    • nisujahu - 20-120 g;
    • või - 20-120 g;
    • piim - 0,5 l;
    • muskaatpähkel (valikuline) - noa otsas;
    • sool või suhkur maitse järgi;
    • rohelised (valikuline) - maitse järgi.
    • Koorige jahu ja valage pannile. Jahu kogus määratakse selle järgi, kui paks kastmes soovite süüa. Enamasti teevad nad keskmise paksusega kaste, mis nõuab umbes 40 grammi jahu.
    • Pane pannile jahu põlema. Kuumutage jahu segades, kuni ilmub pähklik lõhn.
    • Eemaldage sein kuumust, valage jahu kastruni ja oodake paar minutit, et see jahtuda.
    • Valgustage tassi hautatud pannil ja alustage õhukeses oluses piima, piitsutades seda vutiga.
    • Lõika õli õhukesteks viiludeks ja laske need kastrulis kastmega. Sega, et lahustuda kiiremini.
    • Lisage soola või suhkrut, sõltuvalt sellest, millist roogi kaste valmistatakse. Kui te ei kavatse seda magustoidu serveerimiseks, võite lisaks lisada pipra ja peeneks hakitud või hakitud rohelisi. Musmeemull annab kastikale meeldiva lõhna.
    • Kui kaste paksub piisavalt ja lisatud lahustub sool või suhkur, eemaldage kastrust kuumusest.

    Pärast seda võib kassetti kohe kasutada ettenähtud otstarbel või valada kastrulisse ja panna lauale, et külalised saaksid neile ise serveeritavaid toite valada.

    Piimakastmesim ingveri ja küüslauguga

    • jahu - 20 g;
    • või - 20 g;
    • piim - 0,25 l;
    • petersell - 20 g;
    • ingveri juur - 10 g;
    • küüslauk - 1 nelk;
    • sool, pipar - maitse järgi.
    • Koorige ja hõõruge ingveri juure.
    • Läbi küüslaugu vajutage.
    • Peeneks lõigake peterselliga nuga.
    • Prae jahu, et see häbematuks. Eemaldage mõnda aega soojusest.
    • Tagasi pannile jahu juurde. Sisestage piim väikestes portsjonides. Ärge unustage, et see viskata, nii et tükkideta poleks. Kui aga nende moodustumist ei õnnestunud vältida, pange kastmed sõelale ja pange plaadile tagasi.
    • Kastmes asetage ingver, küüslauk, petersell, sool ja pipar. Samal ajal asetage tükk võid.
    • Jätkake kastme kuumutamist, kuni õli on lahustunud. Kogu selle ajaga tuleb seda segada.

    Keedetud retsepti järgi on piimakastme hea lisaks kalasöökidele.

    Valge kastmes sibulate ja seentega

    • piim - 0,25 l;
    • jahu - 40 g;
    • või - 40 g;
    • sibulad - 100 g;
    • šampinjonid - 100 g;
    • sool, vürtsid - maitse järgi.
    • Sibulate koor ja peeneks hakitud.
    • Pese, kuivatage seentega. Lõika need väikesteks kuubikuteks.
    • Friteri või pannil, pannake sibulad ja seeni ja küpseta, kuni vedelik on tekkinud seenedest.
    • Puhas pannil kuumutatakse jahu ühe minuti jooksul. Vala piima sellele õhukes vooga, pidevalt pekstis seda vutiga.
    • Lisage seentele ja sibuladele kaste, segage.
    • Küpseta, kuni kastmes piisavalt paksub.

    See kastmes on eriti sobiv liha ja köögiviljad. Seda saab teha ainult seente või ainult sibulaga. Sellisel juhul võib seente või sibulate arvu suurendada retseptis märgitud kogusest 1,5 ja 2 korda.

    Piima ja juustukastmega

    • Klassikalise retsepti järgi küpsetatud piimakaste - 0,3 l;
    • kõva juust - 50 g;
    • või - 20 g;
    • Puljong - 100 ml.
    • Keetke puljong, segage see kastmega. Kuumutage segu madalal kuumusel.
    • Viimistlege juust peenelt ja saatke see kaste. Kuumuta kastme, segades, kuni juust on lahustunud.
    • Eemaldage plaastritest kastmed, lisage sellele tükk pehmendatud võid, segistage segistiga.

    See kaste sobib hästi kartulite, pastatoodete, köögiviljade suupistete valmistamiseks, andes neile kreemja juustumaitse.

    Magus piimakastmes

  • piim - 0,5 l;
    • jahu - 30 g;
    • või - 30 g;
    • suhkur - 60 g;
    • vanilliin - nuga;
    • Kaneel (valikuline) - näputäis.
    • Keetke piim suhkruga. Oodake, kuni see lahustub. Jahutage toatemperatuurini.
    • Pange jahu karamelli värvi ja valage see õhukese piima voolu, lüüa see lakkamatult.
    • Lisage vanilje, kaneel ja õhukeselt viilutatud või.
    • Kastmega jätkake segamist, kuni see on ühtlane, paks konsistents. Õli sel ajal peaks täielikult sulama.

    Seda kastmi võib joonistada syrniki, pannkoogid või pannkoogid. Kui soovite seda täita, peate küpsetamisel 4 korda rohkem jahu ja õli võtma.

    Piimakastmeks on universaalne maitsestamine, mida saab serveerida külalisnõudega, liha- ja kalaroogadega ning isegi magustoiduks. See on valmistatud kiiresti ja saadaval olevatest toodetest. Isegi kogenematu perenaine võib juhtida kastme valmistamise tehnoloogiat.

    Retseptiga piimakaste nagu lasteaedades

    Need, kes lapsepõlves võtsid koos selle kastmega roogasid, teavad, kuidas see kõik koos harmoneerib. Seda pakuti kõigele: lihapallid, lihapallid, pasta ja sageli küpsetamiseks. Võime kindlalt öelda, et see on üks kõige universaalsemaid kastmeid, mida koduperenaised kasutavad sageli. Piimakarja klassikaline retsept on just see, mis aitab teil oma toidust uuele tasemele jõuda.

    Piim Gravy

    Koostisosad

    • Rasvapiim - 500 ml
    • Valge jahu - 2 spl. l
    • Või - ​​60 g
    • Sool - maitse järgi

    Kuidas valmistada piima kaste: järk-järguline retsept

    Enne valmistise valmistamist väärib märkimist, et koostisosad on ette nähtud keskmise tihedusega. Vedelate kastmete saamiseks piisav, et vähendada jahu ja võid kahekordselt.

    1. Kuivatage valge jahu. See on mingi "salajane" edukale piimakarjakasvule, mis kahjuks paljud inimesed hooletusse jätavad. Vala kaks suurt supilusikatäit jahu eelnevalt kuumutatud pannile ja kuivatage. Mitte mingil juhul ei tohi värvi muuta, vajate ainult kergekujulist praadimist. Siis jahtuge.
      Kaltsineeritud jahu päästa teid vihatud tükkidest ja hõlpsasti segatuna mis tahes vedelikuga. See eemaldab ka oma pasta kastast.

    Spetsifikatsioon "igaks juhuks"

    Jahuta - vala jahu teise mahutisse ja ärge jätke seda kuuma panniga. See on viga, mille algajad sageli teevad.

  • Kui olete valmis jahu, valage see kasti või kastruni. Lisage soola ja 1/4 meie piima.
  • Sega, kuni kõik moodustunud tükid on kadunud. Nende ilmnemisel proovige neid purustada, sõltuvalt nende tegevuste omadustest.
  • Niipea, kui tükid hakkavad moodustuma, vala järelejäänud piim. Küpseta 6 minutit madala kuumusega.
  • Seejärel lisage võid, segage hästi ja keedetakse.
  • Spetsifikatsioon "igaks juhuks"

    Mõiste "keeda", üllatuslikult, näivad paljud pinnapealsed. Seetõttu selgitan, et peaksite kastme keema panema ja viivitamatult see välja lülitama, mitte ootama, kuni see keeb ära.

    Piimakarja saladused ja miks seda esitada

    Sõltuvalt sellest, millist toidet see on ette nähtud, saab teie plaanis retsepti parendada. Magustoidu korral piisab soola asendamisest suhkruga. Kui kala või liha tarnitakse, võite lisada pipra ja hakitud rohelisi. Selleks, et anda toidule pehme maitse, proovige lisada hakitud muskaatpähklit, see on sageli väga kasulik.

    Pidage meeles, et kõigil on oma eelised ja paremini teenida külalisi roogist eraldi.

    Piimakast: retsept

    Kastme tooted:

    • Jahu - 1 tl. (1 spl kastmele)
    • Piim - 0,5 spl.
    • Või - ​​1 tl.
    • Sool - tihendus

    Laste toidud ei pea olema värsked ja maitsed, nad võivad olla üsna erinevad maitseained ja kastmed. Kuid parem on neid ise valmistada, et olla kindel toodete looduslikkuses. Kastmes võib olla magus ja soolane, piimakarja ja tomatita, paks ja mitte väga, kuid kõik aitavad anda toidule erilist maitset. Käesolevas artiklis keskendutakse kala, kana ja köögivilja jaoks sobivale piimakastmele.

    Piimakastme - fotodega retsept:

    1. Kuivatage lusikatäis jahu kuiva praepannile või ahjus. Ma kohe kuivatanud veidi rohkem jahu reservi.

    2. Pange kahvliõli kokku ja sulage veidi pehmeks.

    3. Jahutage hästi jahu.

    4. Pange piim tulele ja lase see keeda. Lisage õli segu ja segage hästi.

    5. Soolake kaste, pipar ja keetke uuesti. Eemaldage kuumusest. Piimakastme on valmis!

    Laste magus piimakastmes

    See kaste on kõigile lasteaiast hästi teada, hiljuti on see asendatud kondenspiimaga, mis minu arvates ei ole majanduslikult teostatav. Magus piimakastmes on oma põhiosas kreveti lähisugulane, mis on kindlasti kõigile tuttav. Allpool ma ütlen teile, kuidas soovitud kaste valmistada.

    Koostisosad

    • piim 200 ml.
    • jahu üks kunst. l slaidiga
    • vanilli suhkur 25 gr.
    • või 15 gr

    Küpsetamise retsept

    Koostisosade valik:

    Vanilase suhkruga võib asendada kahe supilusikatäis suhkrut, millel on väike slaid ja kristalliline vanilliin nuga. Jahu ja võid sisaldava kogusega võite veidi viga teha, midagi kohutavat ei juhtu.

    Soeõli:

    Kastmes on kõige paremini keedetud roostevabast või mittesüttivast toidust. Sulata võid keskmise kuumusega.

    Jahu külvamine:

    Kandke jahu jahu või, muutmata värvi 2 minutit. Pange pidevalt segu, et mitte põletada. Kui jahu värv on natuke muutunud, pole miski selles muretsemiseks.

    Piima lisamine suhkruga:

    Kui jahu praetud. Lisa piim ja vanilje suhkur. Segage segu pidevalt.

    Keetke kaste:

    Keskmise kuumuse korral, pidevalt segades, viia kaste keemiseni. Keeda, kuni see on paksenenud kondenseeritud piimaga. Tegelikult võite maitsta rohkem või vähem. Mulle meeldib, kui piimakast saab natuke paksem.

    Kastme pingutamine:

    Kuivatage valmistatud kaste toatemperatuurini ja pange see läbi sõela. Küpsetamise ajal saavad kindlasti tükid, peate need neist lahti saada. Valmistatud magus piimakastmes serveeritud suupisted, pannkoogid, pannkoogid, koogid jne See on üsna haruldane retsept võrgus, kindlasti jagage seda oma sõpradega läbi sotsiaalsete võrgustike ja isiklikult.