Mida tähendab sõna aurutamine?

Liigutamine on köögiviljade röstimine piisavalt suurel hulgal rasvasisalduses ja suhteliselt madalal temperatuuril (110-130 kraadi). Sõltuvalt retsepti vajadustest ja nõuetest võib pruunistamine läbi viia erinevatel valmisoleku etappidel. Kui köögiviljade sautamist tehakse samal ajal - valmisoleku määra määrab tavaliselt valgete sibulate olek - valgest läbipaistvusest kuni "kuldseks".

Sõna "läbida ja sirvida" tähenduses on teistsugused.

Spetsiaalne edastamine (prantsuse passeri edastamine) on eriline: kukkumise või muude õnnetuste vältimiseks akrobaatiliste, võimlemis- ja tsirkusteharjutuste tegemisel: rõnga läbimine, seljaga käsitsi läbimine. Samuti on sõna passiruer - see, kes tegeleb passassi kindlustusega.

Küpsetamine tähendab küpsetamist väikese kuumusega õlist või muudest rasvata jahu, köögiviljadest, juurtest enne puljongi, kaste, roosi panemist: pruuni porgandi, sibula, köögivilja.

Kandevõimalused küpsetamiseks köögiviljades (nagu porgandid, sibulad, küüslauk, mõnikord jahu) lisatakse võile või rasvale pannil või mõnes teises tassis, kuid ei tohi praadida kuni lõpuni. Lühidalt öeldes võite öelda - köögiviljade ja juurviljade lihtsat kastmist võid.

Istutades sibulaid, küüslauku ja porgandeid küpsetades pilau, risotto ja lisades köögivilju suppidele.

Olen ma nõus esimese vastusega.Töömine on köögiviljade ja jahu töötlemine ilma rasvata või vähese kogusena.Mina, kes järgib tervislikku toitu, kasutavad tihti passerovka. Näiteks jahub see jahutav ebamugav lõhn, selle kleepuvus, seejärel sellest Kasiidid ja supid on hea valmistada. Köögiviljad ei ole rasvaga leotatud, nagu tavalisel praadimisel, säilitavad nad oma aroomid ja kasulikud omadused hästi.

Ühtlasi tahan ma veel kord rõhutada, et pruunistamine toitub toiduga koos minimaalse rasvasisaldusega või ilma selleta. Parimad nõud on see raua pott.

Sirvimine

Passarding on teatud tüüpi toodete kuumtöötlus (köögiviljad, jahu), et anda neile eriline maitse, pehmus ja ühtlus.

Mida nimetatakse aurutamiseks ja mis on toiduvalmistamisel?

Supid, borshti, peamist toitu, kastmeid ja külmikute valmistamiseks kasutavad peakokkid sageli pruunistatud köögivilju või jahu. Vastuvõtmine hõlmab koostisainete lühikest kuumtöötlust, mis viiakse läbi loomse rasva, taimeõli puhul köögiviljade puhul. Jahu võib pruunistada nii õli kui ka praepannil või pudelis kuivas pinnas.

Kuidas pruunid köögivilju

Kõige sagedamini hautatakse köögivilju - sibul, porgand, paprika, tomatid, küüslauk, petersell ja juurseller, kartul ja peet. Põletusprotsessis omandavad nad tundliku kuldse tooni, intensiivsema maitse, aroomi. Tänu sellele protseduurile köögiviljad pehmendavad, muutuvad pehmemaks ja isegi tervislikumaks. Pruunistamisel lahustub väärtuslik rasvlahustuv vitamiin A (retinool), mis on leitud porgandites ja punases paprikates, õlis, nii et see hävineb vähem ja seedetrakt paremini imendub.

Ärge segage köögiviljade pruunistamist ja küpsetusprotsessi. Praetendus kestab palju kauem kui pruunistamine, mille tulemusena saame toote punase, tume kuldse kooriga, mille maht on tunduvalt väiksem. Sautéing kestab vaid mõni minut, köögiviljad kergelt keedetud, mahlane, pehmed, mitte krõbedad. Vaatamata asjaolule, et mahl on osaliselt aurustunud, ei tohiks köögivilju üle kuivatada. Õli pruunistamise käigus saab oranži tooni.

Enne pruunistamist kuivatage köögiviljad, eemaldage nendest niiskus, seejärel pange väikesed tükid või peeneks hakitud. Valage piisava koguse õli paksusklaasi või paagiga (suhtega 15-20 g õli iga 100 g köögivilja kohta). Õli tuleb kuumutada väga kuumalt, kuni ilmuvad mullid, ja siis pannakse köögiviljad pannile, mille kiht ei peaks olema paksem kui 3 cm. Pärast köögiviljade panemist tulele vähendage neid ja segage neid perioodiliselt 5-15 minutit (sõltuvalt köögiviljast). Tomatite sauteerimiseks on vaja minimaalset aega, kuid suhkrupeedi puhul peate looma peaaegu veerand tundi. Tänu unikaalsele rasva võimele lõhnade imendamiseks rikastatakse köögiviljapruunistamine meeldiva lõhnaga, mis omakorda edastatakse esimesele ja teisele roogile, muutes need isuäratavaks ja rikasteks.

Kuidas pruuni jahu ja liha jahu passerovka

Mõne retsepti kastmete ja koorupuppide puhul on vaja lisada jahu, mida töödeldakse pruunistamise meetodil. Tänu jaele annavad need nõud paksu, siidise, kreemja konsistentsiga, homogeense struktuurita ilma tükkideta, meeldiva elastsuse ja vääris maitse. Pruunistamise ajal kaotab jahu oma hapnemata toores maitse, siis nisugavalgu koagulatsioon tekib, seega pärast pruunistatud jahu lisamist supi või kastmesse ei ole vedelik kleepuv ja kleepuv.

Kastke jahu kahel viisil - rasv ja kuiv. Rasvavaliku puhul on vaja võid, taimeõli või margariini. Rasv peab olema hästi kuumutatud, siis pannakse jahu ja pidevalt segatakse, kuni jahu muutub kuldseks tooniks ja õline ühekordne aine muutub koorekas. Kuivpruunistamine toimub ilma õli lisamata, kuiva praadimismahutis või pudelis.

Jaapani pruunimise protsess jaguneb kahte tüüpi - valge ja punane. Valge pruunistusega jahu praetud kergele kuldsele toonile või seda võib süüa küpsetusplaadil ahjus temperatuuril 110-130 kraadi. Jahu punasele passerovka iseloomulik tumedam kuldpruunikas värv, rikkalik pähklite maitse. Kleepige see jahu paani kauem, ja kui ahjus, siis kõrgematel temperatuuridel (keskmiselt 160 kraadi). Soovitav on passerovka valida jahu, mis ei ole madalam kui esimese klassi. Leiva jahu paksem kui 4-5 cm paksus pannile või küpsetusplaadile. Aurutamisprotsessis ärge unustage segunema jahu puidust spaatliga või lusikaga.

Millised nõud on kõige parem aurutamiseks?

Aurutamiseks sobib kaanega kaetud paksu seinaga pott, topeltpõhjapann või -kott. Selles nõus on, et teie köögiviljad ja jahu ei põle, vaid aeglaselt ja hoolikalt vaigistatakse nagu ahjus.

Kas sa tead?

Paljud meist segavad sageli kahte täiesti erinevat mõistet - "passE" ja "passI". Mõisted on peaaegu ühesugused, kuid esimesel juhul langeb stress alla viimase silbi heli "a" ja teises asjas heli "ja" teises silbis. Ja kirjalikult erinevus on ainult ühes kirjas. Niisiis, kuidas see on tõsi, "E" või "I"? Kui lülitate sõnaraamatud sisse, leiate täiesti tervikliku vastuse. "Saute" - köögiviljade või jahu küpsetamise meetod. Kuid nad ütlevad "passiivse", kui nad tähendavad toetavat tsirkustüüpi, tänu millele välditakse inimese langemist.

Kokkuvõtteks tahaksin märkida, et pruunistatud tooted on täiesti säilinud, nii et neid saab eelnevalt ette valmistada, asetada külmkappi ja kasutada vajadusel nädalat. Soovime teile kergesti juhtida kogu kulinaarse tarkuse ja valmistada ette alati kõige maitsvad ja unikaalsed roogad!

ladyssmi.com

Tänapäeva artiklis vaatleme sellist väga populaarseks kulinaarseks küsimuseks: kuidas köögivilju edasi kanda, miks köögivilju edasi anda, mida me saame edasi anda, millistes retseptides kasutatakse passaaži? Nii et alustame.

Pass köögivilju

Mis on kleepunud köögiviljad? Vastus on väga lihtne. Sest lihtne mees tänaval ja lihtne kokk, tema retseptid ja kulinaaria meistriteosed, see kõlab lihtsalt zazharka. Tegelikult on see lihtne köögiõli nagu sibul, porgand, peet, seller, paprika, kuum paprika, seened ja tomatid kuni kuldpruunini.

Nii vaatame, millist köögivilja ja millist toitu, mida ja kui palju aega nad on praetud.

Passaged sibulad - sibulad lõigatakse tavaliselt väikesteks ruutudeks ja küpsetatakse väikeses koguses taimset õli keskmisel temperatuuril kuldpruuniks, segades lusikaga või kahvliga - see on röstitud sibul. Sibulate pruunistamise aeg sõltub otseselt selle kogusest ja toidudest, milles seda praepannat valmistatakse. Normaalse suhte korral ei ületa sibulaga läbitav aeg rohkem kui 5 minutit.

Kuidas porgandite läbida - porgandite läbimine või röstimine on väga lihtne ja keeruline protsess. Enne seda tuleb porgandeid koorida ja tükeldada vastavalt nõusse toiduvalmistamise retseptile. Näiteks plafi jaoks on paremini porgandite lõikamine õlgede kujul, borssi või supi läbipääsmiseks, porgandid hõõruda suured või keskmise riiviga.

Orga lisamise teel saadakse väga maitsvat passaažitud porgandit. Seda porgandit saate kasutada erinevate pastatoodete kastmiseks.

Pikkade läbimise keskmine aeg on 6 minutit kõrge kuumusega, kui lõhestatakse ribadeks või kuubikuteks.

Seega, kui liigitatakse suured või keskmised riivid, lüheneb aeg oluliselt 3 minutiks. Tehke praadimine pannil või sügavpõhjalises kastrulis, lisage taimeõli või muud toiduõli. Kindlasti segage!

Peedid läbivad - sa ei erista peedi värvi, sest sa ei hakka seda kuldseks praadima. Passaged peet kasutatakse peamiselt borschti retseptides.

Enne grillimist või teisisõnu tuleks peedi passivatsiooni koorida ja lõigata või riivida vastavalt retseptile.

Peekorvide külvamiseks peate konteinerisse lisama väikese taimeõli, soojendama seda õli 120 kraadise temperatuurini ja lisama peedi, segades seda keskmise soojuskiirgusega 3 minutit.

Täieliku ettekujutuse saamiseks vaadake videomaterjali läbimise kohta!

pass ja pruun

Vene keele raskuste sõnaraamat. Y. A. Belchikov, O. I. Razhev. 2015

Vaadake, mis on teistes sõnastikes "passeeritud ja pruunistatud":

pruunistatud - (alates fr. passerist mõnda aega vahele jätta, mõnikord kirjutama passi valesti). Praege hakitud juurvilju, kuni see on pehme mõõdukas õli, vältides teravat röstimist ja kuivatamist või märke...... Culinary Dictionary

pruunistatud - passer. Praetud jahu, köögivili, juured enne puljongi panemist, kastmes, röstitud. ALS 1. Põletada liha ja juured õlis tumeneks. Sl. pööra 1795. Võta lehed noortest astragonist, pesta neid külmas vees, kuivatage need salvrätikul ja panna need...... venekeelsete galitsismide ajalooline sõnaraamat

läbima - I. PARAME I passer üle minema. tsirkus Akrobaatiliste, võimlemisjõudude, tsirkuse harjutuste sooritamise toetamiseks, vältimiseks kukkumist või muid õnnetusi. Anna rumm. BAS 1. Esitaja abistamiseks (õigel ajal... Vene keele galitsismi ajalooline sõnaraamat

PASSER - (prantsuse keeles. Passer jätke mõnda aega vahele, mõnikord kirjuta vale "pass"). Segage praetud köögivilju, kuni see on pehme mõõdukas õli, vältides teravat küpsetamist ja kuivatamist või märke...... suurepärane kulinaarse kunsti entsüklopeedia

sauté - (I), Passer / u, Ru / Eat, Ru / Yut (praadida jahu, köögivilju, juuri enne puljongi panemist); vene kirjapilt

pass - (I), passi / rui, ruish, ruiut (hoiatada langemist; vrd passerotovat)... vene sõnastik sõnastik

LiveInternetLiveInternet

-Video

-Rubriigid

  • 1000 +1-vihje (299)
  • Näpunäited kõigil juhtudel (98)
  • Vähe trikke suurepärane küpsetamine (84)
  • Kummituse märkus (120)
  • Isiklik areng (83)
  • Mäluarendus (48)
  • Elu Nõuanded (13)
  • Aja juhtimine (11)
  • Suhtlemisoskus (9)
  • Kiiruse lugemine (3)
  • Tantsud (76)
  • Latina (26)
  • Zumba Dancing Slimming (16)
  • Go-Go (5)
  • Tantsupood (4)
  • Klubi tantsud (2)
  • Oriental tants (25)
  • KKK (78)
  • KKK video (20)
  • LiRu (2)
  • Disain (6)
  • Memo (24)
  • Meie väiksemad vennad (656)
  • Koerad (35)
  • "Nad elavad - nagu kass koeraga" (25)
  • Mu metsaline (5)
  • Kasside elust -1 (154)
  • Kasside elu-2 (35)
  • Huvitav kasside kohta (62)
  • Kassipojad (18)
  • Kassid (pildid) (232)
  • Kassiomanikele (37)
  • Need kallid loomad (75)
  • Ülemaailmsel veebis (326)
  • Lihaste kogumine (32)
  • Mis edusammud on saavutatud? (8)
  • Ma tahan teada kõike (114)
  • Loov kirjutamine (17)
  • Müütid ja faktid (36)
  • Tahtlikult te ei saa mõelda (3)
  • Passionate Mordasti (44)
  • Amazing - lähedal! (14)
  • Showbiz (39)
  • Kõik kõike (39)
  • Elu on rõõm (655)
  • Live Easy (186)
  • Rituaalid, varandus, tunnused (126)
  • Pühad, traditsioonid (97)
  • Raha võlu (72)
  • Mees ja naine (45)
  • Simoron (36)
  • Numeroloogia, horoskoop (28)
  • Hinge eest (25)
  • Feng Shui (17)
  • Esoteeriline (2)
  • Keemia (1)
  • Pühad (5)
  • Usu tähestik (102)
  • Tervis (788)
  • Aita ennast (357)
  • Enne massaaži vastavalt kõikidele eeskirjadele (82)
  • Haigused (70)
  • Qigong, Tai Chi Chuan, Taichi (61)
  • Acupressure, Refleksoloogia (39)
  • Vanadus ei ole rõõm? (26)
  • Traditsiooniline meditsiin (9)
  • Visioonikorrektsioon (5)
  • Idamaine meditsiin (2)
  • Live väga (132)
  • Traditsiooniline meditsiin (45)
  • Keha puhastamine (41)
  • Viimane sigaret (24)
  • Iisrael (144)
  • Linnad (34)
  • Lubatav maa (10)
  • Kasulik info (5)
  • Izravideo (19)
  • Fotoaruannete esitamine (11)
  • Jooga (210)
  • Joogakompleksid (123)
  • Jooga lahendab probleeme (43)
  • Harjutused (30)
  • Asanas (9)
  • Jooga sõrmedele (mudra) (7)
  • Näpunäited (2)
  • Ilu ilma võlu (1150)
  • Näo võimlemine, harjutused (217)
  • Luksuslikud juuksed (133)
  • Jaapani ilu, Aasia tehnikud (80)
  • Massaažitehnoloogia (60)
  • Noorte saladused (56)
  • Originaal maniküür (20)
  • Radiaalse naha teekond (111)
  • Kosmeetikakott (55)
  • Immaculate meik (105)
  • Probleemid (40)
  • Kaunite kunst (33)
  • Stiil (131)
  • Hooldus (280)
  • Retseptid (768)
  • Küpsetamine (93)
  • Garnish (18)
  • Esimene tass (12)
  • Etnilised köögid (6)
  • Magustoit (53)
  • Suupisted (118)
  • Tainas tooted (83)
  • Süüa esitatud (51)
  • Liha (113)
  • Kiiresti (31)
  • Joogid (75)
  • Köögiviljad ja puuviljad (115)
  • Retseptid (25)
  • Kala, mereandid (34)
  • Salatid (60)
  • Kastmed (8)
  • Tingimused (16)
  • Kasulikud saidid (11)
  • Foto (8)
  • Foto toimetaja (3)
  • Toiteplokk (7)
  • Kasulikud lingid (7)
  • Programmid (11)
  • Elus, naermine. (132)
  • Video lõbus (33)
  • Foto naljakas (2)
  • Mänguasjad (25)
  • Oh, need lapsed. (27)
  • Prikolyushechki (29)
  • Lihtsalt suurepärane! (15)
  • Nõelmees (209)
  • Kudumine (21)
  • Rõivakatted (11)
  • Remont (3)
  • Tee seda ise (83)
  • Loome mugavust (37)
  • Õmblusmasinad (70)
  • Luuletused ja proosa (245)
  • Lyrics (151)
  • Õpetused (67)
  • Aforismid, hinnapakkumised (22)
  • Proosa (4)
  • Populaarsed väljendid (1)
  • Täiuslik keha (629)
  • Bodyflex, oksüseerida (120)
  • Pilates (40)
  • Aeroobika (25)
  • Callanetics (21)
  • Milena. Fitness (18)
  • Spordisaal (17)
  • Bodytransforming (5)
  • Anatoomia (1)
  • Näpunäited (69)
  • Sport (video) (88)
  • Venitamine (40)
  • Harjutused (231)
  • Foto Maailm (63)
  • Kunstnikud (5)
  • Loodus (5)
  • Foto (16)
  • Fotograafid ja nende teosed (31)
  • Lilled (8)
  • Photoshop (5)
  • Ülekaalu väljakutse (549)
  • Lõksus toidust (62)
  • Võimsuseadused (118)
  • Söö elada (76)
  • HLS (16)
  • Tooted (73)
  • Kaalu arukalt kaotada (126)
  • Ideaalse tee (103)

-Muusika

-Otsi päevikut kasutades

-Telli e-postiga

-Regulaarsed lugejad

Koka ABC

Retseptis olevad uued ja arusaamatud sõnad võivad tavaliselt algajatele hirmutada, eriti kui tegemist on köögiga.

Räägime kokakunstide ja peakokkade kasutamiskõlblikest kulinaarsetest terminitest.
Täna räägime passerovkaist.

Vorsti nimetatakse köögiviljade või jahu esialgseks kuumtöötluseks, et pehmendada ja saada homogeenset massi, mida kasutatakse kastmete, suppide ja külmikute valmistamiseks.

Mõned algajakoogid segivad röstimisega passerovka, kuid peamine ülesanne on röstimine - see on kuldne koorik, ja pruunistamine hõlmab naturaalset ja pehmet toiduvalmistamist õlis.
Pruunistatud köögiviljad on kuldse värvusega ja delikaatsed tekstuuriga, nad valmistavad sööki maitsvat, aromaatsemat ja tervislikumat, kuna karoteen, mis on inimesele A-vitamiini ümber arvestatud, imendub õlis palju kiiremini.


Jahu pruunistamine: valge, punane, rasv ja kuiv

Jahu pruunistamine muudab supid ja kastmed paksuks, ühtlaseks ja elastseks. Pruunistamise käigus kaotab jahu oma iseloomuliku toores maitse ja lõhna ning nisuproteiin koaguleerub, seega ei moodusta jahu pärast tassile lisamist tükke ja kleepuvat massi.

Seal on neli tüüpi sauteeja - punane ja valge, rasva või kuiv.

Punaseks saamise jaoks tuleb jahuks mitte madalam kui esimese klassi, mida tuleb praetud pannil või ahjus, mille kiht on kuni 5 cm, segades puidust spaatliga temperatuuril 160 kraadi. Kui jahu kukub hästi, omandades kuldpruun värvi ja pähklise maitse, on see valmis.

Valge saiajahu jahvatamiseks küpsetatakse temperatuuril 120 kraadi helekollase värvusega.

Jahu (punane ja valge) võidakse keedetud rasvasisaldusega (või, taimeõli või margariin) või ilma selleta - kõigepealt rasv soojeneb hästi, siis lisatakse sellele jahu ja valmidus määratakse ka õli ühekordse närbumistase.


Kuidas maitsta köögivilju

Tavaliselt porgandid, peet, Bulgaaria paprika, sibul, tomatid ja juured passitakse nii, et nende iseloomulikud lõhnad muutuvad heledamaks ja annavad maitse toidule, millele neid lisatakse.
Kasutage seda paksu-seinaga pannit (stewpot) või kaste ilma kaanega. Köögiviljad tuleb peeneks hakitud ja kuivatada ning panna võimalikult kuum.
Järgnevalt on vaja õlist soojendada, kontrollides siinkandis visatud sibulatükkide valmisoleku taset - kui see hüppab, peetakse temperatuuri optimaalseks.

Rasva kogus peaks olema 15-20% köögiviljade kogumassist. Tomati porgandid, peedid või sibulad (kiht ei tohiks olla üle 3 cm) madalal kuumusel 15 minutit (tomatid - mitte rohkem kui 5 minutit) pidevalt segades, nii et iga tükk on pidevalt kaetud võiga.

Praepannust loetakse lõpetatuks, kui rasv on omandanud oranži tooni ja aedviljadest mahl - samal ajal peavad nad olema pehmed ja roosad, kuid mitte krõbedad. Köögiviljade töötlemise protsessis on nad osaliselt karamelliseeritud ja kuna rasv kipub lõhnade imendamiseks, pruunistatud köögiviljad eraldavad meeldivat aroomi ja muudavad supid eriti rikkaks, isuäraseks ja maitsvaks.

Aurutamiseks võite osta veoki - sügavast hiina pudelist poolkera kujul või spetsiaalse panipaika läbimiseks kolmekihilise põhjaga, mis tagab vene ahjus tumeduse, säilitades samas toiteväärtuse ja toodete kasulikud omadused. Röstitud köögivilju ja jahu võib külmkapis ladustada pooltootena.

Olles seda toidutöötlemisviisi ära kasutanud, võite alati kogeda helgeid, maitsvaid ja aromaatseid roogasid ilma tarbetute probleemideta ja aeganõudvatena.
Kõik geniaalne on lihtne!

Passerod või passage - kuidas?

Räägime ja kirjutame vene õigesti.

Ansip on Novgorodi riikliku pedagoogikaülikooli filoloogia, filosoofiateaduskonna ja psühholoogia ekspert Esenia Pavlotsky, keele-morfoloogi ekspert.

Nende sõnadega juhtum on väga huvitav. Mõlemad on vene keeles, mõlemad on korrektsed ja tulid meile läbi sama prantsuse sõna passer, kuid selle tulemusena saime kaks täiesti erinevat tähendust.

Nii on sõna passer andnud meile kaks täisõnu erineva tähendusega. See pole absoluutselt üllatav, kuna passeril on endas üsna vähe väärtusi. Nii juhtus, et kirjas on meie kaks sõna erinevad: ühes neist prantsuskeem E sisaldub I-s ja teises E-s.

Pass - fr. passer "edastavad". See on spetsiaalne termin, mis tähistab akrobaatiliste, võimlemis-, tsirkuseharjutuste ja kukkumise hoiatust: rõnga läbimine, seljatoega käte läbimine. Seal on ka sõna passivator - see, kes tegeleb pääsemisega, kindlustab.

Nii mõlemad sõnad on õiged, kuid õigekiri ja stress sõltuvad tähendusest.

Mis on sirvimine? Flouring

Maitsestamine on retsepti, tavaliselt köögivilja või jahu temperatuuril 120 ° C, mille tulemuseks on aromaatsete ja värvainete ekstraheerimine rasvaga.

Toiduainete pehmendamiseks viiakse konserveerimine läbi ja viiakse homogeenne mass, mida lisatakse kastmed, supid ja täidised. Maitsestamine (prantsuse passerist, mis tähendab, et vahele jätta) on tihti segi röstimisega, kuid viimane eesmärk ei ole saada homogeenset massi.

Köögiviljade sautmiseks lõigatakse toored puuviljad sama suurusega väikesteks tükkideks, pannakse nõusse (pannil või pannil) kuuma rasvaga ja praaditakse keskmise sooja seguga kuni pehmeks.

Pruunistamisel muudavad tooted sisalduvad eeterlikud õlid rasvana, kuid nende täiendavaks valmistamiseks suppide ja kastmetega ei aurustunud, mis aitab kaasa valmistoitude maitse paranemisele. Lisaks sellele saab rasv atraktiivsest oranžist toonilt (tomatidest ja porganditest), mis parandab ka täiendavate toitude välimust.

Seejärel lastakse pehmendatud köögiviljad enamasti läbi mistahes köögiseadme (sõela-veski, segisti, segisti, kombineeritud), kuni saavutatakse praktiliselt täiesti homogeenne mass. Pruunistatud tooted on suurepärane lisa muudele roogadele.

Lisaks võite jahutada jahu, mis pärast seda töötlemismeetodit muutub habrasemaks ja selle lisamine esimesele kursile (supid, puljongid) või kastmete kastmed aitavad toiduainete paksenemist ilma tükkide moodustumiseta.

Jahu pruunides hakkab lahustuvate ainete hulk suurenema ja toortootele iseloomulik maitse ja lõhn kaob. Lisaks puhastatakse proteiinid pruunistatud jahu, nii et edasise töötlemisega ei moodustu kleepuv mass. Üldiselt võib pruunijahu olla valge (valgete kastmete jaoks) või punane (punaste kastmete jaoks), samuti kuiv (rasvata) või rasv (rasv).

Punase pruunimise saamiseks kuumutatakse jahu temperatuurile ligikaudu 150 ° C ja seejärel praaditakse, kuni see omandab helepruuni tooni. Valge pruunistatud jahu keedetakse temperatuuril 120 ° C ja vajab ainult veidi kreemilist värvi.

Maitsestatud jahu rasvaga viiakse läbi, kasutades loomasöödast või taimeõli (sageli margariini), mis kuumutatakse pannil, seejärel lisatakse sellele pidevalt segades jahu.

Kuid kõige sagedamini võtsid nad jahu ilma rasva kasutamisest läbi, kuna tugev kuumutusega kaotab see maitse ja inimorganism seda imendub hiljem veelgi. Selliseks pruunistamiseks pannakse jahu ühtlaselt (paksusega alla 15 millimeetrit) ahjusse ja mõnikord segades praaditakse. Kuivpruunistatud jahu peetakse valmis, kui toode omandab soovitud tooni.

Kui teile meeldib, klõpsake palun

Mis on passageeritud?

Jahutransiiti on mitu liiki: valge, punane, rasvaga või ilma. Red passiqui kasutatakse punase kastmete valmistamiseks lihapuljongis.

Läbimõõt on roogitud köögiviljade rasvas. Protsess viiakse läbi kuni see pehmendatakse, seejärel viiakse toode homogeensesse massi, mis lisatakse suppidele ja kastmetele. Mugavuse huvides proovige tellida seadet liikumiseks. Jahutamise ajal muutub jahu kergemaks ja lisatakse supidesse, et anda neile paksem konsistents. Köögiviljad lõigatakse väikesteks tükkideks, umbes sama suurusega või õhukesed õled. Pange tükid kausse, pidevalt segades, praadige väikese kuumusega, kuni see on täielikult pehmenenud. Pehmendatud köögiviljad muutuvad homogeenseks massiks, läbides neid lihaveski või segistiga. See köögivilja mass, kui see lisatakse kastmed ja supid, annab neile rikkama maitse. Loomsed ja taimsed rasvad kasutatakse köögiviljade läbimiseks - see sõltub sellest, millistest koostisosadest valmistatakse kastmi. Näiteks võidakse sibulaid võita, kuid võib kasutada ka kreemi margariini. Lukorezka "Culinary" võimaldab teil pingutuseta saada soovitud suurusega tükki.

Jahutransiiti on mitu liiki: valge, punane, rasvaga või ilma. Red passiqui kasutatakse punase kastmete valmistamiseks lihapuljongis. Liha jahu lisamiseks rasvata, valatakse see kuiva küpsetusplaadile ja praetakse temperatuuril 150 kraadi kuni pruunini. Rasva puudumisel liigutatakse jahu sagedamini, kuna rasv kaotab mõne maitse, kui see on väga kuum. Rasvapaiskamise korral aurustame kõigepealt kogu niiskuse ja alles pärast seda jääb magama jäänud jahu. Valge sauté valge kastmete valmistamisel kala ja lihapuljongis. Ma täpsustan, et ülekandmiseks kasutatav jahu peaks olema esimeses klassis. Pulli liha peaks olema pehme, selleks kasutame liha jaoks vasarat.

Köögiviljade lõikamine väikestesse tükkidesse nõuab teatud oskusi. Mida täpsemalt te selle ülesande täitma hakkate, seda lihtsam on köögiviljade viimine homogeenseks seguks. Püüa saada spetsiaalset nagi kartulite / köögiviljade jaoks. Pidage meeles, et punane läbisõit tuleks läbi viia riistu, mis ei vaja sidumist. 1 kg köögiviljadest kasutatakse ligikaudu 100-150 grammi rasva. Köögiviljade lõikamisel olge ettevaatlik, on parem kasutada spetsiaalseid tööriistu. Enamikus kauplustes leidke sibulate omanik enamuses kauplustes, ei tohiks teid end vigastada, säästa pennikeid.

mis on passaging?

Tere! Natalia, palun ütle mulle, mida tähendab sõna "pass"? Laste toiduvalmistamisel, ja olete kohtunud artiklis see toiduainete töötlemise meetod. Millises vanuses võib suppi praetud sibula ja porgandi? Minu laps on 1-aastane. Ja veel üks küsimus: kui palju ühepäevase lapse liha peaks päevas sööma? Kui lõunasöök sööme 50 g liha, [...]

Tere! Natalia, palun ütle mulle, mida tähendab sõna "pass"? Laste toiduvalmistamisel, ja olete kohtunud artiklis see toiduainete töötlemise meetod. Millises vanuses võib suppi praetud sibula ja porgandi? Minu laps on 1-aastane. Ja veel üks küsimus: kui palju ühepäevase lapse liha peaks päevas sööma? Kui lõunale söödime 50 grammi liha, kui palju saame õhtusööki anda? Ja kui palju kalu peate sööma aastas? Aitäh

Telli Lisa kanal Yandexis.Den

Ootan, et esitan oma küsimuse. Tänan teid!

Passerie - kulinaarne tähtaeg sibul, porgand, jahu kuumutatud (kuid rasvata) (jahu ka rasvata kleepuma). Sellistele küsimustele vastavate vastuste leiate toidu soetamise kohta internetis või kohvikus asuvast peakokist. Üheaastase lapse supp köögiviljad on juba võimalik. 50 g keedetud liha (100 g toores tselluloosi) piisab igapäevaselt lapse jaoks, kuid mõnikord saate anda liha kaks korda päevas.

Köögiviljade läbimine

Kommentaarid

Neid passitakse, et saada pruunistatud sibula ja teiste aromaatsed köögiviljad (porgand, petersell juured, seller, pastinaak jne) erilise maitsega, nende lõhnad viiakse rasvani, kus nad läbivad ja rasv jääb lõhna paremaks kui vesi. puljong. Rikaste värvide saamiseks läbitakse porgandid ja peet.

Köögiviljad kleebitakse erinevatesse rasvadesse vastavalt oma maitsele või religioossete põhimõtete järgi: taimeõli, võileib, puljongist eemaldatud rasv, sulatatud või (kana, sealiha, hane, lambaliha), sulatatud või / gi.

Ma olen täiesti ilma selleta, suppide sööjad ei märka seda isegi siis, kui nad ise hoolikalt hoolitsevad.

Vaata ka

Ma ei söö köögivilju, ma neid süüa annan. Võibolla pole midagi õige? Kuidas ja paremini, millal, kuidas, kui palju ja mida segada. Räägi meile peaaegu 7 kuud.

Tüdrukud, mis on õige köögiviljade annus 6,5 kuud? Kaal 10 kg. Andke kõik 100 grammi või 50 grammi. kuidas eeskirjadest lähtudes?

Devoki Ma tahan teha köögiviljadest (paprika, lillkapsas, brokkoli, porgandid ja kartulid) mõnda toitu. Noh, üldiselt on kastikeselt ja ahjus midagi ebatavalist soovitav. Siin jagage maitsvat sööki pliz. Oh, ma unustasin, mul on seda veel.

Midagi minu peas on halb toiduvalmistamine, kuidas anda köögivilju. Noh, siin on üks hommikune söötmine, meil on juba kogu jama. Siis hakkas ta pärastlõunal köögivilju pakkima: lusikalat tšilliga, järgmisel päeval andsin selle juba kätte.

Tüdrukud, palun ütle mulle. Oleme 6,5 kuud. süüa köögivilju, teravilja. Ma annan köögiviljad - peamine purustatud suvikõrvits ja lisage värvilise kapsa porgandi või õisiku ring. Kas ma teed õigesti? või lisada veel vaja kapsast ja porgandeid või teha.

Andke mulle nii palju küsimusi, ma lihtsalt ei taha olla valesti. on parem, et kõik oleks kohe õige.. http://nokkidrop.ru/Zhenskoe/bystrye-i-medlennye-uglevody.html Selles tabelis oli kiireid ja aeglaseid süsivesikuid. see on köögiviljad ja puuviljad. Nii et

Ma ütlen teile, mida me kaua tegime. Grisha ja tema sõbrad olid 3 ja pool aastat vana. Õppetükk köögiviljadest. Ovoshchi.Kak alustas alati terve ümmarguse tantsuga. Vastupidiselt traditsioonile näitas muinasjutu õppetunni alguses, mitte lõpus. Sest sisse

Got meile suvikõrvits, otsustasime taastada täielikult ja proovida lillkapsast. Julia peamine tulekahju on tavalise sügavkülmiku puudumine, kus see suudaks toitu külmutada. Mulle ei ole raske ja mulle meeldib ise süüa.

Puu ja köögivili tuleb korralikult ladustada - puitlaastud)))

Tahad talve salateid, vinigretov juba. Olen lugenud, et paremini süüa köögivilja kahekordse katla, väga hea ja kiire. Üldiselt ma valmistan. Ma lülitan see juba viiendat korda 60 minutiks, kuid kõik need on kindlad))))))))))))) Nüüd ma istuvad ja mõtlevad mulle täna.