Piimakastad

Pole saladus, et hästi valitud ja hästi ettevalmistatud kastmega muutuvad pea kõik toidud maitsvaks. Kuid mitte kõik kaasaegsed koduperenaised ei nõustu kulutama palju aega ja jõupingutusi küpsetamiseks. Nad tahavad leida retsepti, mis võimaldab suhteliselt lühikese aja jooksul saadaolevatest toodetest valmistatud maitsvat kaste. Sellised retseptid on olemas. Täiesti lihtne valmistada täiuslikult mitmekülgne ja mitte liiga kõrge kalorsusega piimakanga, või ja jahu. See kuulub klassikalisele köögile ja peamist kastmist peetakse, see ei saa olla mitte ainult kaste, vaid ka teiste kastmete valmistamiseks. See kaste on universaalne: seda saab kasutada lihana, kala, pasta, köögiviljade küpsetamiseks või saiaks, ja kui te seda paksite, siis see on suurepärane sõõrikupp.

Cooking funktsioonid

Nagu juba mainitud, pole piimakastme valmistamise protsess väga keeruline ja see ei võta palju aega, kuid perenaine ei saa mõnda nõtkusest teadmata.

  • Retseptis kasutatava jahu kogus sõltub sellest, kui paks kastmes soovite teha. Piima klaasi jaoks paksu kastme valmistamiseks peate võtma kolmandiku tassi jahu, see tähendab ligikaudu 50-60 g. nagu kastmes, kõige sagedamini valmistatud vedel kastmes, mille puhul võetakse kaks klaasi piima ühele supilusikatäiele lihale (umbes 20 g). Või kogus langeb tavaliselt kokku kasutatava jahu kogusega, see tähendab, et vedelate kastmete jaoks on vaja 20 g võid, 40 g keskmise paksusega kastmes, 60 g paksu kastme jaoks.
  • Selleks, et vältida tükkide moodustumist kastme valmistamisel, jahutatakse algselt kuivas pannis. Seda ei tohiks teha kaua: niipea, kui pähkli maitse ilmub, eemaldatakse kuumusega jaan jahu. Jahutatud jahu kantakse kastruni ja jätkatakse kastme valmistamiseks järgmisel etapil.
  • Piim pannakse kastmes väikesteks osadeks, iga kord kastruni sisu piitsutades, kuni moodustub homogeenne mass ilma tükkideta.
  • Järgmine samm on lisada tükeldatud või. Kui õli on kastmes lahustunud, võib seda pidada valmis. Kuid pärast seda võite sisestada täiendavaid koostisosi: rohelisi, maitseaineid, soola või suhkrut. Sel juhul keetke kaste veidi kauem.
  • Mõned retseptid näitavad kastme paksendamist mitte jahu abil, vaid munade või tärklise abil. Sellisel juhul on tehnoloogia veidi erinev. Kui kasutatakse munakollasi, siis kaste kuivatatakse veevannis või väga aeglaselt, vältige selle keetmist. Kui retseptis on märgitud tärklist, valatakse see kuumas kastmes, mis on eelnevalt lahustatud jahedas vees.
  • Piima kastme valmistamisel on selliseid koostisosi, nagu äädikas või sidrunimahl, paremini mitte kasutada, kuna piim võib kõduda.

Enne serveerimist kasutatakse enamasti piimakastmes kuumaid, valades nõusid. Liha puhul kasutatakse kõige sagedamini kastme klassikalise versiooni, kala - küüslaugukastme, pastatoodete - juustu ja magustoitude - magusat piimakastmega.

Klassikaline piimakastme retsept

  • nisujahu - 20-120 g;
  • või - 20-120 g;
  • piim - 0,5 l;
  • muskaatpähkel (valikuline) - noa otsas;
  • sool või suhkur maitse järgi;
  • rohelised (valikuline) - maitse järgi.
  • Koorige jahu ja valage pannile. Jahu kogus määratakse selle järgi, kui paks kastmes soovite süüa. Enamasti teevad nad keskmise paksusega kaste, mis nõuab umbes 40 grammi jahu.
  • Pane pannile jahu põlema. Kuumutage jahu segades, kuni ilmub pähklik lõhn.
  • Eemaldage sein kuumust, valage jahu kastruni ja oodake paar minutit, et see jahtuda.
  • Valgustage tassi hautatud pannil ja alustage õhukeses oluses piima, piitsutades seda vutiga.
  • Lõika õli õhukesteks viiludeks ja laske need kastrulis kastmega. Sega, et lahustuda kiiremini.
  • Lisage soola või suhkrut, sõltuvalt sellest, millist roogi kaste valmistatakse. Kui te ei kavatse seda magustoidu serveerimiseks, võite lisaks lisada pipra ja peeneks hakitud või hakitud rohelisi. Musmeemull annab kastikale meeldiva lõhna.
  • Kui kaste paksub piisavalt ja lisatud lahustub sool või suhkur, eemaldage kastrust kuumusest.

Pärast seda võib kassetti kohe kasutada ettenähtud otstarbel või valada kastrulisse ja panna lauale, et külalised saaksid neile ise serveeritavaid toite valada.

Piimakastmesim ingveri ja küüslauguga

  • jahu - 20 g;
  • või - 20 g;
  • piim - 0,25 l;
  • petersell - 20 g;
  • ingveri juur - 10 g;
  • küüslauk - 1 nelk;
  • sool, pipar - maitse järgi.
  • Koorige ja hõõruge ingveri juure.
  • Läbi küüslaugu vajutage.
  • Peeneks lõigake peterselliga nuga.
  • Prae jahu, et see häbematuks. Eemaldage mõnda aega soojusest.
  • Tagasi pannile jahu juurde. Sisestage piim väikestes portsjonides. Ärge unustage, et see viskata, nii et tükkideta poleks. Kui aga nende moodustumist ei õnnestunud vältida, pange kastmed sõelale ja pange plaadile tagasi.
  • Kastmes asetage ingver, küüslauk, petersell, sool ja pipar. Samal ajal asetage tükk võid.
  • Jätkake kastme kuumutamist, kuni õli on lahustunud. Kogu selle ajaga tuleb seda segada.

Keedetud retsepti järgi on piimakastme hea lisaks kalasöökidele.

Valge kastmes sibulate ja seentega

  • piim - 0,25 l;
  • jahu - 40 g;
  • või - 40 g;
  • sibulad - 100 g;
  • šampinjonid - 100 g;
  • sool, vürtsid - maitse järgi.
  • Sibulate koor ja peeneks hakitud.
  • Pese, kuivatage seentega. Lõika need väikesteks kuubikuteks.
  • Friteri või pannil, pannake sibulad ja seeni ja küpseta, kuni vedelik on tekkinud seenedest.
  • Puhas pannil kuumutatakse jahu ühe minuti jooksul. Vala piima sellele õhukes vooga, pidevalt pekstis seda vutiga.
  • Lisage seentele ja sibuladele kaste, segage.
  • Küpseta, kuni kastmes piisavalt paksub.

See kastmes on eriti sobiv liha ja köögiviljad. Seda saab teha ainult seente või ainult sibulaga. Sellisel juhul võib seente või sibulate arvu suurendada retseptis märgitud kogusest 1,5 ja 2 korda.

Piima ja juustukastmega

  • Klassikalise retsepti järgi küpsetatud piimakaste - 0,3 l;
  • kõva juust - 50 g;
  • või - 20 g;
  • Puljong - 100 ml.
  • Keetke puljong, segage see kastmega. Kuumutage segu madalal kuumusel.
  • Viimistlege juust peenelt ja saatke see kaste. Kuumuta kastme, segades, kuni juust on lahustunud.
  • Eemaldage plaastritest kastmed, lisage sellele tükk pehmendatud võid, segistage segistiga.

See kaste sobib hästi kartulite, pastatoodete, köögiviljade suupistete valmistamiseks, andes neile kreemja juustumaitse.

Magus piimakastmes

  • piim - 0,5 l;
    • jahu - 30 g;
    • või - 30 g;
    • suhkur - 60 g;
    • vanilliin - nuga;
    • Kaneel (valikuline) - näputäis.
    • Keetke piim suhkruga. Oodake, kuni see lahustub. Jahutage toatemperatuurini.
    • Pange jahu karamelli värvi ja valage see õhukese piima voolu, lüüa see lakkamatult.
    • Lisage vanilje, kaneel ja õhukeselt viilutatud või.
    • Kastmega jätkake segamist, kuni see on ühtlane, paks konsistents. Õli sel ajal peaks täielikult sulama.

    Seda kastmi võib joonistada syrniki, pannkoogid või pannkoogid. Kui soovite seda täita, peate küpsetamisel 4 korda rohkem jahu ja õli võtma.

    Piimakastmeks on universaalne maitsestamine, mida saab serveerida külalisnõudega, liha- ja kalaroogadega ning isegi magustoiduks. See on valmistatud kiiresti ja saadaval olevatest toodetest. Isegi kogenematu perenaine võib juhtida kastme valmistamise tehnoloogiat.

    Retseptiga piimakaste nagu lasteaedades

    Need, kes lapsepõlves võtsid koos selle kastmega roogasid, teavad, kuidas see kõik koos harmoneerib. Seda pakuti kõigele: lihapallid, lihapallid, pasta ja sageli küpsetamiseks. Võime kindlalt öelda, et see on üks kõige universaalsemaid kastmeid, mida koduperenaised kasutavad sageli. Piimakarja klassikaline retsept on just see, mis aitab teil oma toidust uuele tasemele jõuda.

    Piim Gravy

    Koostisosad

    • Rasvapiim - 500 ml
    • Valge jahu - 2 spl. l
    • Või - ​​60 g
    • Sool - maitse järgi

    Kuidas valmistada piima kaste: järk-järguline retsept

    Enne valmistise valmistamist väärib märkimist, et koostisosad on ette nähtud keskmise tihedusega. Vedelate kastmete saamiseks piisav, et vähendada jahu ja võid kahekordselt.

    1. Kuivatage valge jahu. See on mingi "salajane" edukale piimakarjakasvule, mis kahjuks paljud inimesed hooletusse jätavad. Vala kaks suurt supilusikatäit jahu eelnevalt kuumutatud pannile ja kuivatage. Mitte mingil juhul ei tohi värvi muuta, vajate ainult kergekujulist praadimist. Siis jahtuge.
      Kaltsineeritud jahu päästa teid vihatud tükkidest ja hõlpsasti segatuna mis tahes vedelikuga. See eemaldab ka oma pasta kastast.

    Spetsifikatsioon "igaks juhuks"

    Jahuta - vala jahu teise mahutisse ja ärge jätke seda kuuma panniga. See on viga, mille algajad sageli teevad.

  • Kui olete valmis jahu, valage see kasti või kastruni. Lisage soola ja 1/4 meie piima.
  • Sega, kuni kõik moodustunud tükid on kadunud. Nende ilmnemisel proovige neid purustada, sõltuvalt nende tegevuste omadustest.
  • Niipea, kui tükid hakkavad moodustuma, vala järelejäänud piim. Küpseta 6 minutit madala kuumusega.
  • Seejärel lisage võid, segage hästi ja keedetakse.
  • Spetsifikatsioon "igaks juhuks"

    Mõiste "keeda", üllatuslikult, näivad paljud pinnapealsed. Seetõttu selgitan, et peaksite kastme keema panema ja viivitamatult see välja lülitama, mitte ootama, kuni see keeb ära.

    Piimakarja saladused ja miks seda esitada

    Sõltuvalt sellest, millist toidet see on ette nähtud, saab teie plaanis retsepti parendada. Magustoidu korral piisab soola asendamisest suhkruga. Kui kala või liha tarnitakse, võite lisada pipra ja hakitud rohelisi. Selleks, et anda toidule pehme maitse, proovige lisada hakitud muskaatpähklit, see on sageli väga kasulik.

    Pidage meeles, et kõigil on oma eelised ja paremini teenida külalisi roogist eraldi.

    Universaalne pagaripüree valmistuspüree

    Prantslased usuvad, et peamine asi igas roogis on kaste. Ja pole põhjust uskuda neid tõelisi maitsvaid toite kandjaid, sest nad teavad seda palju, kui nad teevad moes või armastuses. Kõige populaarsemate kastmete hulgas on piima alusel valmistatud kastmed. Nende õrn tekstuur, meeldiv kreemivärv ja muidugi võluv pehme maitse muudavad tavalise lõuna või õhtusöögi palju huvitavamaks, toitevamaks ja maitsvaks. Kõikide piimahõivaste eripära on võime luua erinevaid maitseerinevusi, ulatudes klassikalisest koorekastmes ja lõpetades küpsetatud magusate või isegi suitsutatud soolalõhnadega.

    Tõenäoliselt tunneb iga kogenud koduperenaine täna seda, kuidas valmistada piimakastmes lihapallid ja muud lihatoidud. Sellise kastmega annab liha veelgi õrnamaks ja lõhnatuks, samal ajal kui retseptis on täiesti lihtne koostis, mis ei ohusta perekonna eelarvet.

    See võtab:

    • Piim - 0,5 l
    • Või - ​​2 supilusikatäit
    • Nisujahu - 2 supilusikatäit
    • Värske petersell - 1 väike kamp
    • Värske tilli - 1 väike kamp
    • Sool - maitse järgi
    • Must pipar, jahvatatud - maitse järgi

    Portsjonid - 4

    Keetmine - 20 minutit

    Klassikaline prantsuse köök

    Klassikalise piimakarjana pakutav retsept muudab sageli teiste, keerulisemate kastmete aluse. Kompositsioonis on tingimata õliküpsisegu, mida prantsuse kokad nimetavad "valgeks roksiks". Selliseks aluseks olevat jahu tuleb tingimata süüa pannil koos või ilma või ilma. See protseduur võimaldab teil saavutada toote väga spetsiifilise struktuuri, mis ei võimalda piima lisamisel moodustada tükke.

    Täiusliku kastme valmistamiseks on soovitatav kasutada mitte-kleepuva kattega head nõusid, kuna nii jahu kui ka piima võib kergesti põletada, on kasulik tähelepanu juhtida kas kastme täitmisele või mitte. Tuleb märkida, et sellise kastme keetmine on võimatu, sest see kaob kohe oma iseloomuliku tekstuuri ja tekitab ebameeldiva maitse.

    1. 2 spl nisujahu valatakse eelnevalt kuumutatud pannile. Toote järele pole vaja soojeneda väga pikka aega, saavutades rikkaliku kreemika värvuse, piisab vaid meeldiva pähkli maitse saavutamiseks. Pärast seda tuleb anum soojusest eemaldada ja jahutada jahtuda.
    2. Kastrulisse valamiseks tuleb nõrgalt jahutada jahu, seejärel kohe lisada soovitud koguses soola ja pipart. Nüüd segatakse segu veidi sooja piima. See on parem seda teha portsjonite kaupa, nii et jahu on kergem segada ja eemaldada tekkinud tükid. Seejärel pannakse kassett tulele ja kuumutatakse 5-7 minutit, pidevalt segades, keetmata.
    3. Pärast kindlaksmääratud aja möödudes pannakse kastrulisse või; mass uuesti kuumutatakse, kuni või täielikult sulatatakse. Kütusekütus eemaldatakse soojusest, seejärel lisatakse sellele peeneks hakitud rohelised (ideaaljuhul tuleb see purustada segistis). Kastmesse pannakse suletud kaanega 20 minutit, seejärel saab seda serveerida või kasutada toiduga valmistamiseks.

    Hea nõu

    Kui soovite valmistada alust mõne muu kastme - näiteks vanilje magusa või maitsestatud piimakastme - retsepti hulka ei kuulu sool, pipar ja rohelised. Alus keedetakse samamoodi nagu maitsestamise standardversioon, ja alles pärast õli lisamist võite sisestada teisi koostisosi. Soola asemel lisatakse magusate kastmetega suhkrut või pulbristatud suhkrut ja vürtsikastmetele lisatakse vürtsid, vürtsid ja isegi kuum pipar. Piimakastme klassikalise versiooni tutvustamisel saab perenaine iga kord proovida maitset.

    Sööda

    Piimakastme saab kasutada iseseisva kaste, serveerida eraldi lauale ja kasutada toiduvalmistamisel. Näiteks piimakastmes sisalduvate lihapallide klassikaline retsept sisaldab piimapulbriga täidetud lihatooteid. Kui küpsetatud, muutub kaste pehmeks, kreemjaks "jäätmeks", mis katab patissi. Kuid loomulikult sobib ka muud kitarrid järgmisena:

    1. Serveerimata kaste ei pruugi olla ainult lihapallid, vaid ka teised lihatoidud, mis on väga hästi kombineeritud piimakastmega. See võib olla veiseliha hautatud, küpsetatud kana või mahlane sealiha hakkliha - igal juhul liha vürtsikas või vürtsikas maitse täiendab kastme pehme kreemjas maitset.
    2. Suurepäraseks lisanduseks on kaste kartulitele ja köögiviljadele valmistatud mitmesugustel kastmes. Selgub, suurepärane toidustarve, millel on täielik toitainete kogus ja suurepärane maitse.
    3. Kerged köögiviljaroogid - toidusegud või aurutatud köögiviljad - piimakastme jaoks mitte vähem väärt.
    4. Kalajaamade serveerimiseks valmistatakse piimakarja väga sageli. Selle kala, küüslaugu ja sibula maitse rõhutamiseks võib selle retsepti lisada, kuid ka klassikaline kastmepaber suudab tassi kaunistada.

    Nimeta võimalused, mis avavad piimakastme perenaisele, saate lõputult! See on suurepärane kulinaarne trikk, mis võimaldab teil teha pühapäevase pere õhtusöögi jaoks isuäratavat ja väga maitsvat toitu ilma tarbetu aja ja rahata.

    Piimakast: maitsev maitsestamine lihatoitude, kala, köögiviljade või maiustuste jaoks

    Piimakastmega - kulinaarsed maitsestussegud, mis täiendavad liha- ja köögiviljasööke. Kana, kala või köögivilja puhul on palju piima kaste - magusad ja maitsestatud, paksud ja vedelad. Osana kõigist retseptidest on kaks ühist toodet: looduslik piim ja jahu. Kastmele maitse lisamiseks lisa vürtsid, suhkur, juust, maitsetaimed, munad, puljong, hapukoor või vanill. Siin on mõned kõige maitsvad retseptid piimakastme jaoks.

    Paksu kastmed

    Piimakastme paksune konsistents lisatakse valmissegudele (näiteks keedetud kartulile) või kasutatakse sideainetena, kui hakkliha segatakse köögiviljakotleid. Kõigis piimakastes on jahu paksendaja, mis reguleerib selle kogust retseptis, võite saada väga paks maitsestamise või kõige vedela kaste maailmas. Paksude maitseainete puhul peab jahu ja piim olema 3: 1 (piima tuleks rohkem jahu kolm korda).

    Paks piimakast valmistatakse järgmistest toodetest:

    • Piim 350 g;
    • Jahu 120 g;
    • Looduslik õli 120 g;
    • Sool (ligikaudu 8-10 g).

    Toidu mahtu saab mõõta teelusikatäis (see sisaldab 5 g soola või suhkrut), supilusikatäis (sisaldab 30 g jahu), klaasist (200 g vedelikku pannakse) või köögikaalu (on mugav mõõta jahu).

    • Pange õli pannile ja soojendage seda enne sulamist.

  • Vala jahu kuuma õli ja segage kuni sujuvaks. Tihtipeale hakkliha jahu jääb tükkideks, nii et see ei juhtuks, valage see läbi sõela läbi kuiva õli. Saladus: kui tükid veel moodustuvad, võite need purustada segistiga.

  • Praetud jahu üle väikese kuumusega võtab see 1,5-2 minutit.
  • Kuumutage piima kuni kuum (40 ºC), keemiseni. Kui piim keeb, lisades see jahu juurde palju tükke.
  • Valage praetud piim pannile praetud jahu, lisage see piima õhukeses ojas, pidevalt segades. Saladus: segage paremini puidust spaatliga.

  • Lisage soola maitse järgi.
  • Loputada tulega 7-10 minutit, segades.
  • Eemalda kuumusest ja jahtuda.
  • Lisage köögivilja- või liharooga kui maitsvat ja toitvat maitsestamist.

    Piimakaste ja vürtsid

    Traditsioonilist paksu kastmesisaldust võib rikastada maitsega, kui lisate vürtsid. Milliseid vürtse on kõige paremini kombineeritud piimakastme maitsega?

    • Muskaatpähkel. See lisatakse pihkukastmele, mida nimetatakse bekamelliks. Spice lisatakse apteegile enne küpsetamise lõppu, mõni minut enne soojuse eemaldamist. See võimaldab säästa maitsestamisel vürtside maitset ja maitset. On huvitav teada: muskaatpähkel on hallutsinogeen, mis tähendab, et märkimisväärse hulga muskaatpähklite kasutamine põhjustab narkootilist mürgistust.

  • Maapähklik (must ja punane). Punane pipar lisab rohkem elujõudu, must - rohkem kibedust.
  • Alamküün.
  • Ingver
  • Kaneel
  • Seemne seemned.
  • Kurkum
  • Piimakastmega saate lisada lemmikmaitselisi. See maitsestamine on suurepärane, et lisada lihapiider või kala. Lisaks sellele on vürtsid antioksüdandid, mis aitavad valguloojal täielikult seedida ja seedida.

    Piimakastmes sibulate või seentega

    Piimakastme huvitav variant valmistatakse röstitud köögiviljadest. Praetud sibulat valmistatakse praetud sibulal. Küpsetamiseks on vajalikud järgmised tooted:

    • Piim 200 g;
    • Jahu 60 g;
    • Või 50 g (kaks supilusikatäit);
    • Sibul - 2 või 3 pead;
    • Vürtsid ja sool.

    Piimakastme valmistamine sibulatega on järgmine:

    • Praepann kuumutatakse ja valatakse sellele kuiva jahu (ilma võideta), praadida kuni kerge kuldse värvini.

  • Kuumutage eraldi piima ja lisage see õhukeses pidevas segamises.
  • Soola mass ja keetke 5 minutit.
  • Eraldage peeneks sibulad eraldi. Maitseainete puhul on just selline purustis, mida väiksem, maitsvam.
  • Kuumutage võid ja asetage hakitud sibul keedetud taimerasvaga. Pane see ära.
  • Lisage piim ja jahu sibulale (eelnevalt keedetud). Segage jaheda. Pärast jahutamist võite kastmega segada segistiga. See lisab teda pompi ja lihvib sibul viilud ühtsesse olekusse.
  • Sarnase retsepti valmistamiseks valmistage piimakastme seentega. Sibulate asemel kasutatakse 100 g värskeid seeni. Nad on ka peeneks hakitud ja praetud.

    Toitev piimakook

    Piimakastme maitset võib rikastada muna või juustuga. See osutub maitsvaks ja toitev maitsestamiseks, mida saab kasutada mitte ainult teravilja, nuudlite, salatite täienduseks.

    Juustukastme kasutatakse edukalt köögiviljasalatites. Selle valmistamiseks kasutatakse valmis piimakastme. Muud koostisosad:

    • Piimakastmes - 650 g;
    • Kõva juust - 100 g;
    • Puljong - 250 ml;
    • Õli - 50 g

    Maitsestamise valmistamiseks toimige järgmiselt:

    • Kuumutage puljong ilma keemiseta (40 - 45 ºC).
    • Sega kuuma puljong valmistatud kastmega.
    • Pehme riivis oleva juustu pealekandmiseks ja kuuma segu lisamiseks segage hoolikalt.
    • Pärast jahutamist lisage pehme või ja peksake segistiga.

    Magus piimakastmes

    Magusat piima ja suhkrut kaste on lemmik magusate hammaste raviks. See on valmistatud suhkru ja vanilje lisamisega.

    • Piim - 1 liitrit;
    • Kõrgeima klassi valge jahu - 60 g;
    • Õli - 60 g;
    • Suhkru või granuleeritud suhkur - 120 g (magusate hammaste rõõmuks);
    • Vanilliin (lõhnav lõhn).

    Tegevuste jada on järgmine:

    • Suhkur lahustatakse väikeses koguses kuuma piima (keedetud 1 liitrist valatakse mõni piimavõi);
    • Jahu praetud;
    • Piima kuumutatakse ja lisatakse praetud jahu pidevalt segades;
    • Kombineerige suhkru piimasiirup ja piimajahu lahus, segage, jahutage ja peksake segistiga.

    Piimakastmes serveeritakse magusaid roogasid: kastrulli, pannkoogid, magusad rasvavarud, lisatud puuviljasalatidesse ja väikseimaid teravilju.

    Lõppenud salatikastmes asetatakse kaunis roog ja serveeritakse lauale. Esteetiliseks rõõmuks on oluline panna piimakastme kaunis kausis või kastmes vaas.

    Erinevad kastmete retseptid võimaldavad iga päev uue piima kastmega uue söögi süüa.

    Piimakast: retsept. Kuidas valmistada piimakastmes lihapallid või magusaid nõusid?

    Piimakastmes võib olla täiesti erinevaid koostisosi. Kuid igal juhul on see valamine väga maitsev ja lõhnav. Seda saab lisada täiesti erinevates roogades. Näiteks on hea pesti, lihapallid, praetud vorstid ja muud lihatooted, samuti külmikud.

    Täna ütleme teile, kuidas kodus piimakastme kergesti ja kiiresti valmistada. Selleks ei vaja teid palju erinevaid ja võõrasid tooteid.

    Piimakast: klassikalise toiduvalmistamise retsept

    Seda kastme saab kasutada erinevate toitude valmistamisel. Näiteks on nad hästi täidetud kartulekriketitega, magusad sõõrikud ja neid kasutatakse ka kala ja liha küpsetamiseks. Lisaks sellele kasutatakse seda toodet sageli pekreede, teravilja ja teiste külmikute kastmiseks.

    Aga enne piimakastme valmistamist peaksite kindlasti otsustama, mis selle jaoks vaja on. Tõepoolest, olenevalt eesmärkidest võib see olla paks või vedelik, magus või mitte.

    Kas peaks siis valmistama klassikalise piimakastme? Selle täitmise retsept hõlmab järgmist:

    • valge jahu - 2,5 suurt lusikatäit;
    • värske või - 2,5 suurt lusikatäit;
    • rasvapiim - umbes 500 ml;
    • sool - maitseta.

    Aluse ettevalmistamine

    Need koostisosad on mõeldud paksu piimakastme valmistamiseks. Kui teil on vaja keskmise tihedusega kaste, siis tuleb võtta kaks esimest koostisosa koguses 2 suurt lusikat. Kui teil on vaja saada vedelat kaste, siis on soovitav võtta ainult 1 suur lusikas.

    Kui kõik koostisosad on ostetud, peaksite aluse ette valmistama. Selleks kuivatage valge jahu kuuma praepanniga. Samas ei tohiks see muuta värvi. Teil on vaja ainult pisut seda pisut kuni kuuma naturaalse lõhna ilmub. Seejärel tuleb toodet jahutada.

    See protsess on meile vajalik selleks, et muuta piimakastme meeldivaks, mitte probleemseks ettevõtmiseks. Lõppude lõpuks, kaltsineeritud jahu seguneb hästi igasuguse vedelikuga, ilma et see aitaks kaasa tükkide välimust. Samuti tuleb märkida, et selle küpsetamine kõrvaldab pasta lõhna ja muudab kastme maitsele meeldivamaks.

    Lõppetapp

    Pärast jahu on kuumtöödeldud, sellele tuleb lisada peene soola, samuti tuleb lisada väiksem osa piimast. Peale selle tuleb kõiki koostisosi põhjalikult segada, purustada kõik saadud tükid. Kokkuvõtteks on vajalik, et ülejäänud piim valatakse saadud massi ja keedetakse kuumutatult ligikaudu 6 minutit. Lõpuks lisage kastmega või, segage kõik põhjalikult ja keetke uuesti.

    Kohaldatakse lauale õigesti

    Nüüd teate, kuidas valmistada piima kastme vastavalt klassikalisele retseptile. Pärast täitmist saab seda ohutult kasutada ettenähtud otstarbel. Tuleb märkida, et see kast saab väga maitsev ja lõhnatu.

    Piimakarja valmistamine lihapallidel

    Kui olete keedetud kokteilid õhtusöögiks, kuid need osutusid liiga kuivaks, soovitame teil eraldi teha kaste. Ideaalne, kui see on rind.

    Nii et maitsva ja aromaatse kastme valmistamiseks peame:

    • valge jahu (soovitavalt sõelutud) - 2 täis suured lusikad;
    • värske või - umbes 4 suurt lusikaga;
    • Riigivaba piim - 2 täispruunit;
    • peene sool, maapähklipuu - maitsta;
    • muskaatpähkel - 1/4 magustoidu;
    • munakollane - 1 muna;
    • kõva juust - umbes 70-80 g.

    Cooking meetod

    Piimakastmega lihapallid on lihtne ja lihtne. Selleks võtke kastrulisse või pannile ja sulgege see või ja valage valge jahu. Soovitatav on värskendada viimast koostisosa kuni kuldne. Järk-järgult saadud massist on vaja valada värske riigi piima. Samal ajal on soovitatav kaste regulaarselt lusikaga segada, nii et selles ei tekiks ebameeldivaid tükke.

    Kui teil on üsna vedel mass, tuleks seda keeta liiga väikese kuumusega kuni pakseni. Kuumtöötluse käigus tuleb kaste kastmelisandiga soolaks ja lõhnaõliks ning lisada ka riivitud kõva juustu ja muskaatpähklit.

    Viimasel käigul tuleks toores munakollane piimakastmes asetada. Peale selle tuleb see kiiresti segada teiste koostisosadega. See hoiab ära selle kokkuvarisemise.

    Kohaldatakse lauale õigesti

    Nagu näete, on kokteilikastme valmistamiseks kastmega väga pikk ja raske. Pärast toodete segamist tuleb piimakast eemaldada ahjust ja kohe kasutada ettenähtud otstarbel. Reeglina kasutatakse seda kastmi väga sageli lihatoitude serveerimiseks, sealhulgas hommikustesse lihapallidesse.

    Lihtsa maguskastme valmistamine.

    Magusat piimakastme saab kasutada pannkoogide maitsvaks lisandiks, samuti erinevad suupisted ja juustukoogid. Ta valmistub päris kiiresti. Tuleb märkida, et selle koostis sisaldab sellist looduslikku komponenti nagu mesi. Kui teile ei meeldi see toode, võite selle lihtsalt asendada tavalise suhkruga.

    Nii, et luua magusat piimakastme, peame me:

    • iga värske mesi - suur lusikas;
    • mitte-gorki või - suur lusikas;
    • Riigi rasvapiim - umbes 300 ml;
    • valge sõelutud jahu - 1,5 suuremat lusikad;
    • vanilliin - kohaldada maitse järgi.

    Keetmine

    Enne magusat kaste, sulatage võid ja värske mesi väga väikese kuumusega. Saadud segu kõrval lisage sõelutud jahu ja segage see põhjalikult, hõõrudes moodustunud tükid.

    Pärast kirjeldatud toiminguid on vaja küla piima aeglaselt valada ja keeta kogu mass. Nimetatud toodete kuumtöötlus ei tohiks olla pikem kui kaks minutit.

    Pärast koostisosade keetmist tuleb neile lisada veidi vanilli, seejärel segada ja eemaldada ahjust. Pärast natuke lahe kastmist võite kohe seda külalist külastada.

    Kui märkate, et jahvatatud piimakastmes on olnud tükid, on kergesti neist lahti saada segisti või segisti abil.

    Kastme valmistamine seentega

    Seenetega kreemikas kastmes võib kasutada mis tahes pooltoiduna maitsvat ja aromaatse kastmes. Selle ettevalmistamiseks peame:

    • seened - umbes 150 g;
    • pirn sibul - 2 tk;
    • taimeõli - 40 ml;
    • koor 10% - umbes 500 ml;
    • sool, pipar ja muud vürtsid - maitse järgi;
    • valge jahu - 2 magustoidu lusikad.

    Küpsetamise kastmega

    Sellise kastme valmistamiseks peate põhjalikult peseerima seeni ja jahvatama neid segisti koos sibulipeadega. Seejärel tuleb koostisosad panna panna panna ja praadida võid, lisades pipra ja soola.

    Kuigi seened on kuumtöödeldud, saate potti valmistada. Selleks valage valatud kreemiga jahu ja viskige neid, kuni kõik tükid on kõrvaldatud. Seejärel valatakse saadud mass praetud seentele ja sibulale, seejärel segatakse kiiresti ja keedetakse.

    Sellist kaste soovitatakse keeta, kuni see pakseneb. Kui soov on, saate lisada sellele veel ühe tükikese või.

    Serveeritakse lauale

    Valmistatud kaste on soovitatav serveerida lauale kuumalt koos mis tahes külgribaga või lihatootega. Naudi sööki!

    Piimast valmistatud toidud, Retseptid kastmetega

    Küsis retsepti pärast väga huvitatud. Ma ei ole kunagi silmitsi asjaoluga, et sinepi lisatakse piima. Ja ma olen väljavalitu selline, mis lihtsalt vyviglaz. Noh mida ma saan öelda. Lõppenud toode torkas ja lõikas. =)) Nagu see, mida me vajame. Nagu selgitatud, annab mesi tugevuse, piim hoiab säilitatud sinepi pikka aega. Kindlus seal kindlasti. ei leia seda. =)

    Kapsa-laasanja hakkliha, seente ja juustuga on lasagnast alternatiiv ilma taignata.

    Behacheli kaste peamine saladus ei ole üldse selline, et seda on lihtne valmistada või see sobib hästi nii liha, kala kui ka köögivilja nõudtega. Peamine on see, et bechameli kaste on paljude kastmete aluseks. Bechameli kaste võib olla suurepärane apelsin madala kalorsusega salatite jaoks või peamine toiduvalmistamise koostisosa, näiteks supid ja muud nõud.

    See on väga kerge ja maitsva kastmega. Sobib pasta, tatar.

    Sageli retseptidest leiate sellist koostisainet valge kaste (bechamel). Pakun retsepti selle väga valge kastme jaoks.

    Sealiha koos magusate ja hapukastetega on suurepärane taldrik pidulikule lauale! Kindlasti küpseta seda lihatoitu vähemalt üks kord, ma olen kindel, et sulle meeldib see!

    Kui olete küpsetanud prahti või kooki ning kreemi või magusat kastina, pole midagi - pole probleemi. Vaid 15 minutit võite valmistada omavahel valmistatud kondenspiima ja maitsta ning konsistents on väga sarnane poodi.

    Ma armastan noorkutsakat, nii õrnat ja mahlakas. Nad on kasulikud - toores, küpsetatud, praetud. Minu lemmik võimalus on tükelda suvikõrvitsat ringidesse, rulli jahu soolaga, praadima, panna plaati ja puista peeneks hakitud peterselli küüslauguga. Või siin on selline squash kastmes. Selle ettevalmistamine on väga lihtne ja välimus - elegantne. Värsked köögiviljad, bekameli kaste ja lõhnav juust kiht.

    Täna valmistab meid nii õhuke ja värisev asi juustukastmes. Ma rakendan selliseid epiteesid, sest esimesel pilgul tundub, et lihtsam on juustukastme võtta ja teha! Aga tegelikult - oh, väga raske leida reaalset retsepti. Kuid ma otsisin, proovisin ja leidis täiuslikku juustukastme, mida saate lusikaga süüa ja kus saate kõik, mida soovite!

    Kui te pole veel otsustanud, milliseid pannkooke teete oma perekonnale õnnelikult Shrovetide, siis ma soovitaksin süüa maitsvat täidisega pannkooki koos seente täidisega, mis on küpsetatud becamelikastmega. Pannkoogide söögi valmistaja koos seentega on lihtne, kuid see näib väljaheited ja elegantne.

    Tõmblusega, pakkumisega bekhamesekaste rikastavad paljude roogade maitset. Ja võite seda valmistada minimaalsetest toodetest.

    Redaktorist: kuulus liha lasagna - Itaalia köögi retsept, variatsioonid teemal "Itaalia" - Jussilt. Liha lasagna koos seentega oli suurepärane tema jaoks ja samal ajal ei unustas ta pildistada meie iga kord oma toidu kulinaarse meistriteosu valmistamiseks!

    Maitsev, mahlane, sulatatav lasanje suus.

    Bechamel - väga õrn kastmega. Bechamel koos seentega isegi maitsev!

    Bekheli kaste, mis valmistatakse võid, piima, nisujahu, soola ja muskaatpähkliga, järkjärguline retsept. Tänu õigele proportsioonidele saate kindlasti prantsuse valge kastme.

    Pakume sulle valmistada juustukastme, mis täiendab ja rõhutavad mis tahes liha- või kalarooga, aga ka pasta-maitset. Sellise kastme valmistamiseks vajate kõige tavalisemaid koostisosi.

    Põhjakoogi või teedena saab serveerida roosaka, krõbedast kookust kartulist valmistatud kanget, mis sisaldab kanget kala, riisi ja mune.

    Piimapulber, jahu ja või. Lihtne bekhamell võib olla erinevate kastmete jaoks eraldi kaste ja teiste kastmete alus.

    Bechameli õrn piimakastmes on isegi maitsvam, kui hapendaksite seda valge pipra ja muskaatpähkliga.

    Prantsuse ja maailma kööki tervikuna on raske ette kujutada ilma sellise põhikastmega nagu Bechamel. Esiteks on Bechameli kaste laialt kasutusel maailma köökides, eriti moussaka või lasagna bolognese valmistamisel. Teiseks pakutakse sageli erinevaid Prantsuse roogasid. Kolmandaks on Béchameli kastme aluseks teiste kastmete, näiteks Morne'i (koos jämesoolade ja riivitud kõva juustuga) loomiseks.

    Valmistada maitsvat pasta koos hakklihaga?

    See muidugi ei ole klassikaline majonees, vaid see on hea alternatiiv homemade majoneesile nende jaoks, kes kardavad toitu muna retseptides kasutada. Ma valmistan maonnaese nii piima kui ka munadega. Nad tõesti erinevad maitse järgi. Piima hommikune majonees näeb välja rohkem nagu kvaliteedi säilitamise majonees. Selgub, väga paks ja lumevalge.

    Klassikaline vanilje kaste sobib hästi mistahes magustoidu ja seda kasutatakse ka kreemide, jäätise valmistamise alusena... Pakume teile retsepti delikaatsele ja väga maitsvale vanillikastmele.

    Hommikune majoneesi klassikaline retsept sisaldab ainult mune või munakollasi. Kui see valik pole sinu jaoks mõeldud, siis ma ütlen teile, kuidas valmistada piimapõhist munadeta koduse maonnaese. Mis on sellise majoneesi jaoks huvitav retsept? Asjaolu, et see alati välja selgub! Ja ei ole vaja õlist õlist valada ega piitsutama segu, ilma segisti tõstmata. Kõik on siin väga lihtne ja lihtne.

    Pannkoogid koos kodujuustu ja spinatiga valmistatakse vastavalt kannelloni valmistamise põhimõttele - kevadrullide rullid küpsetatakse becameli kaste ja juustuga.

    Räpsud pannkoogid mais, roheliste ja kuumade paprikatega, mida täiendab vürtsikas jogurti kastmega, on täiuslik roog päevaseks kergeks ja toitev hommikusöögiks või suupisteks.

    See on lihtne, kuid samas originaal roog meeldib teie leibkonnale.

    See kreemjas kaste on valmistatud veiselihast, rohelisest hernest, piimast ja juustust. See liha-kastmega sobib hästi pasta.

    Me valmistame ebatavalist Julieni - sealihast, sibulatest, bekameli kastist ja juustust. Jülienni serveerimine erineb ka klassikalisest - mitte kookos, vaid leiva potis.

    Delicious, õrn ja südamlik pannkoogid täidisega liha, küpsetatud bechamel kaste ja riivitud juust. Liha täidiseks võite võtta oma maitse järgi. Selliseid täidisega pannkooke saab valmistada pidulikul laual ja pereõhtul.

    Poolkastmes valmistatakse võid ja mune, seda kasutatakse enamasti kuuma salati ja kalatoiduga. Selles retseptis saate ka Poola kastme valge piimakastmega.

    Bechamel on üks Euroopa köögi peamisi kastmeid, mille põhjal valmistatakse palju muid kastmeid. Bechamel serveeritakse liha, linnuliha, kalatoidet, mida kasutatakse lasanje ja suffli ettevalmistamiseks.

    Lihtne ja lihtne retsepti majoneesi, juustu ja küüslaugukastme valmistamiseks. Juustukastme sobib kodulindudele ja küpsetatud kartulile.

    Täna ma ütlen teile, kuidas valmistada piima kõige maitsvamad pannkoogid koos gorgeous kreemja karamellikastmega.

    Majonees on paks, väga maitsev ja ilma kahjulike lisanditeta. Mulle meeldib see mayo nagu palju sisseoste teha! Nad saavad täita kõiki salateid, küpsetamiseks ei sobi.

    Retsept kohupiimakastmele aromaatsete vürtsidega, mis on ideaalne rohelise ja köögiviljasalati täitmiseks.

    Ma valmistan bolognese kastmega maapähklit koos vürtsikute vorstide lisamisega.

    Pannkoogid on üks meie lemmiktoidudest. Pakume teile retsepti pannkoogid kartulite ja seenekastmega.

    Kana liha marineeritakse vürtsises piimarasva marinaadis, mis muudab kanaorkreparaadid õrnaks ja lõhnatuks.

    Suurepärane toit õhtusöögiks või lõunasöögiks - makarontkastmes liha ja bekamelli kastmega.

    Suurepärane kastmes, kus saab kastmata mitte ainult küpset banaani, vaid ka teisi puuvilju või tükke magusat pirukat. Lapsed ei keela kunagi sellist maitsvat ja tervislikku magustoitu. Vanilje asemel proovige teist maitset - näiteks kookospähkel.

    Pakume teile bekhamesekastme retsepti. Bechameli kaste, mida nimetatakse ka valgeks kastmeks, on üks viiest emast klassikast prantsuse kastest, mis on valmistatud võid-praetud jahu ja piima alusel.

    Delicate bechamel kaste on suurepärane köögiviljade või kartuli nõudel, seda kasutatakse ka muude kastmete alusena.

    Pakume tassi muudetud versiooni. Esitame teie tähelepanu bolognese kastmega, mis on valmistatud hakkliha ja küüslauguga vorstidest. Selgus väga maitsev.

    Juustukastmes spinatiga on hästi serveeritud väike suupiste.

    Bolognese kastme retsept pärineb Itaalia gastronoomilisest kapitalist - Bologna linnast, Emilia-Romagna piirkonna halduskeskusest, mis on tuntud selliste kulinaarsete "kuulsuste eest" nagu Parmesani juust, balsamicäädik, Parma sink. Bolognese kastmestik, mis on õrna aroomiga ja tasakaalustatud maitsega, on eriti hea, kui see segatakse laia nuudlitega või küpsetatakse lasanjas. Enne Bolognese kastme valmistamist peate meeles pidama üht reeglit - kastmega valmistatakse pikka aega väga vähese kuumusega. Kuid kannatlikkust premeeritakse. Niisiis, retsept bolognese kastmele.

    Grillitud liha küüslaugu-piimakastmes

    Õrn kreemjas maitse ja kerge küüslaugu lõhn - lihtne ja maitsev tass!

    Koostisained "Praetud liha küüslaugu-piimakastmes":

    • Liha (mul on veiseliha) - 500 g
    • Taimeõli (liha ja sibulate küpsetamiseks)
    • Sibul - 1 tk
    • Nisujahu / Jahu - 1 spl. l
    • Sool (maitsta)
    • Must pipar (maitse järgi)
    • Piim (3,2% ja rohkem) - 2 korstnat.
    • Küüslauk - 3 hambaid.
    • Haljastus
    • Seedri pähklid (pole kohustuslik koostisosa)

    Valmistamise aeg: 50 minutit

    Portsjonid: 4

    Retsept "Praetud liha küüslaugu-piimakastmes":

    Lõika liha ribadeks ja

    prae kergelt taimeõlis.

    Sibul lõigatakse poolrõngaks ja

    lisada liha. Prae koos liha natuke rohkem (2-3 minutit).

    Lisage jahu ja praege 1 minut.

    Vala piim, sool, segatakse ja keedetakse madalal kuumusel, aeg-ajalt segades 20-40 minutit.

    Lisage männi pähklid ja

    hakitud rohelised. Segada

    Telli Cooki grupp kontaktis ja saate iga päev kümme uut retsepti!

    Liitu meie grupiga Odnoklassniki ja saate iga päev uusi retsepte!

    Jagage retsepti sõpradega:

    Vaata ka

    Tatar veiselihast nuudlid

    • 0
    • 4
    • 1093

    Õrn veiseliha "Lihtsam ei juhtu"

    • 345
    • 1408
    • 79333

    Hankige veiseliha kotletid

    • 71
    • 89
    • 2285

    Sary Abramovna magus liha

    • 81
    • 429
    • 32542

    Veiseliha stroganoff koos looduslike seentega

    • 24
    • 42
    • 7107

    Liha kamm

    • 43
    • 50
    • 1514

    Veisefilee pipraga

    • 58
    • 138
    • 16560

    Liha "pitsa"

    • 58
    • 153
    • 2604

    Veiseliha, oad ja tomatid

    • 0
    • 8
    • 784

    Kommentaarid ja arvustused

    10. mai 2017 Angel_lip #

    10. mai 2017 Elena Pervushina # (retsepti autor)

    6. september 2016 Oy-Yoy #

    6. september 2016 Elena Pervushina # (retseptori autor)

    25. veebruar 2016 Natalia Ok #

    25. veebruar 2016 Elena Pervushina # (retseptori autor)

    20. veebruar 2016 svetpav2015 #

    20. veebruar 2016 Elena Pervushina # (retsepti autor)

    20. veebruar 2016 svetpav2015 #

    19. veebruar 2016 SuJu-ELF #

    19. veebruar 2016 Elena Pervushina # (retsepti autor)

    17. veebruar 2016 Just Dunya #

    18. veebruar 2016 Elena Pervushina # (retsepti autor)

    17. veebruar 2016 Irina Tajibova #

    18. veebruar 2016 Elena Pervushina # (retsepti autor)

    17. veebruar 2016 tomi_tn #

    18. veebruar 2016 Elena Pervushina # (retsepti autor)

    17. veebruar 2016 Aigul4ik #

    17. veebruar 2016 Elena Pervushina # (retsepti autor)

    17. veebruar 2016 maraki84 #

    17. veebruar 2016 Elena Pervushina # (retsepti autor)

    17. veebruar 2016 lada l09 #

    17. veebruar 2016 Elena Pervushina # (retsepti autor)

    17. veebruar 2016 Demuria #

    17. veebruar 2016 Elena Pervushina # (retsepti autor)

    17. veebruar 2016 veronika1910 #

    17. veebruar 2016 Elena Pervushina # (retsepti autor)

    17. veebruar 2016 Stroma #

    17. veebruar 2016 Elena Pervushina # (retsepti autor)

    17. veebruar 2016 Sevinčka

    17. veebruar 2016 Elena Pervushina # (retsepti autor)

    17. veebruar 2016, Julia Burlakova #

    17. veebruar 2016 Elena Pervushina # (retsepti autor)

    17. veebruar 2016 khris n2011 #

    17. veebruar 2016 Elena Pervushina # (retsepti autor)

    17. veebruar 2016 Zhannochkin # (moderaator)

    17. veebruar 2016 Elena Pervushina # (retsepti autor)

    17. veebruar 2016 Irushenka #

    17. veebruar 2016 Elena Pervushina # (retsepti autor)

    17. veebruar 2016 tatima

    17. veebruar 2016 Elena Pervushina # (retsepti autor)

    Piimakastad

    Küüslaugupulber

    Koostisosad

    • Lehmapiim - 150-200 ml;
    • Nisujahu - 1 spl. l.;
    • Värske küüslauk - 1 nelk (väike);
    • Basiilik - 2-3 harusid (ainult lehed);
    • Kõva juust - 60 g;
    • Lehmaõõs - 1 spl;
    • Pähklid - 1 tuum;
    • Mere sool

    Kuidas valmistada piima kastmes küüslauguga

    Piimakastmejahu tuleb kuivatada pannil. Võtke see natuke rohkem, arvestades asjaolu, et osa ei saa alt ülespoole koguda. Samuti veenduge, et pan ei säiliks eelnevalt küpsetatud tassi lõhna, vastasel juhul võib kassetti rikkuda. Enne jahu valamist pühkige pann ettevaatlikult paberist salvrätikuga.
    Jahu pole vaja praadida, seda tuleks kuivatada ainult veidi, et see muutuks habras.
    Kuiv pulber lahustub väikeses koguses piima, et vältida tükke.

    Piima- ja seenekaste

    Paste, kartul või lillkapsas on lisaks piimakastele ka kuivatatud põldsünni. Selle maitse on üsna erksav ja täiuslikult rõhutatakse peamist roogi. Lisaks köögiviljadele võib seda kasutada ka keedetud tailiha, näiteks kana või vasikaliha.

    • Kõrge rasvasisaldusega looduslik lehmapiim - 200 ml;
    • Kuivatatud valge seened või küpsetatud seened - 10-15 g;
    • Värske küüslauk - 1 nelk;
    • Taimeõli, oliiviõli või päevalill, rafineeritud - 30 ml;
    • Värsked lõhnavad ürdid - salvei ja tüümiani - üks haru igaüks;
    • Peterselli rohelised.
    • Sool maitse järgi.
    1. Kuivatage seened käsitsi või segistiga. Võite jätta mõned üsna suured tükid - see annab täiendava maitse. Leotatud seened pole vajalikud.
    2. Küüslaugu koorige ja tükeldage.
    3. Kuumutage õli sügavas pesupesemisrasjas, pannake tükeldatud küüslauk ja terved ravimtaimed. Kuumutage, kuni ilmub ilmekas vürtsikas maitse.
    4. Lisage seeni ja pisut neid.
    5. Valage piim kastruni, segades seda pidevalt. Kuumuta, kuni mass paksub.
    6. Enne serveerimist eemaldage maitsetaimed kastmest ja puistage värskelt tükeldatud peterselliga.
    Sibula piimakastmega

    Subiz või Subis - prantsuse sibula-piimakastme, mis on valmistatud klassikalise bechameli järgi. Seda serveeritakse liha või kala.

    • Lehmaõli - 60 g;
    • Valge nisujahu - 30 g;
    • Looduslik lehma täispiim - 250 ml;
    • Shallots või valge sibul - 2 suurt;
    • Hapukoor või kreem - 50 ml;
    • Sool, muskaatpähkel.
    1. Valmistage bekhameli alus "ru". Lahustage pool võist pannil. Lisage jahu ja prae 5 minutit. Vala soe piim ja kuumutage, kuni kastme pakseneb. Kindlasti segage, et vältida tükke.
    2. Sulata ülejäänud või teises pannil. Koorige sibul, lõigake ringidesse ja praege, kuni see on pehme. Lõika sibul segu segistiga.
    3. Eelküpsetage bekhamel ja lisage hakitud sibul, sool, muskaatpähkel ja hapukoor. Soojendage umbes minut ja teenige.
    Piimakustmesoost

    Kui teil ei ole aega kastme üldse süüa, siis valmistage see lihtsalt pasta või köögivilja täienduseks. Vähem koostisosade, lihtsa tehnoloogia ja suurepärased tulemused muudavad selle teie lemmikuks.

    • Sinine juust - 150-200 g;
    • Kõrge rasvasisaldusega looduslik lehmapiim - 250 ml;
    1. Lõika juust kuubikuteks.
    2. Keetke piim paksuvalt kraanikaussiga.
    3. Kastke juust ära ja keetke madalal kuumusel, segades, kuni see on täielikult lahustunud.
    4. Eelkuu kuumaveeboilerist, valage paani sisu ja serveerige koheselt õhtusöögi jaoks.
    Piimakoorekretsept

    Kui tavapärane piimapõhine bekamel tundub teile liiga igav, valmistada kooremiga variant. See kastmes sobib hästi spagetid.

    • Võieteõli - 100 g;
    • Valge nisujahu jahvatamine - 100 g;
    • Looduslik lehmapiim - 0,5 l;
    • Looduslik lehmakreem - 100 ml;
    • Parmesan või kõva juust - 200 g;
    • Vuttide munakollased - 4 tk. (või 2 kana);
    • Sool, muskaatpähkel, valge värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi.
    1. Lahustada ort paksu põhjaga kastmes. Sõeluge, lisage jahu ja praetage selle karamelli värviga;
    2. Kuumutage piima ja lisage õrnalt jahu või, segage ja küpseta, kuni paks, umbes 15 minutit.
    3. Viige või viilutage juust, eraldage jämedalt valgeid valke.
    4. Lisage valmistatud kastmele juust, vuti-jämesoolad, koorivõided ja sool. Keeda keemiseni, pidevalt segades ja eemaldage kuumusest.
    Piim ja sinepikasu

    Kui otsustate kalkuniliha, küüliku või pardi valmistada, toitu piima-sinepikastmega lihaga. See on üsna vürtsikas, kuid see ei hõlma põhikursuse maitset.

    • Terve lehmapiim - 100 ml;
    • Porrulaukade valge osa - 1 tk;
    • Valge poolkuiv või kuiv vein - 200 ml;
    • Värske küüslauk - 2 nelk;
    • Lihapuljong - 300 ml;
    • Corn sinep - 2 spl. l.;
    • Kuivatatud tüümiani - 3 g;
    • Küpsetatud või - praadimiseks;
    • Sool
    1. Poeg lõigatakse poolrõngaks.
    2. Kuumuta ghee pannil ja küpseta sibulat. Vala vein ja keedetakse umbes 10 minutit.
    3. Vala puljong, lisage sinep ja maitsetaimed, vähendage soojust ja küpseta 20 minutit.
    4. Küpsetamise lõppedes lisage piim, keetke ja eemaldage ahi.
    5. Soovi korral võite lisada kastmega kuivatatud seened.

    Nii et piima lisamisel kastmes ei moodustunud tükke - valage see sõelaga. Kui see ei aita, ärge muretsege - pühkige kastet läbi seguri abil läbi sõela või löögi. Lisaks, kui sõtkumist, võite kasutada mitte spaatlit, vaid seepärast.
    Lisaks jahu võite ka kastme paksendamiseks hakitud köögivilju, nagu suvikõrvits või lillkapsas või tärklis. Viimased tuleks lisada väga hoolikalt, et see jääks välja.
    Mitte kunagi asendada soojuse retseptides, mis nõuavad kuumtöötlemist, piim ja hapukoor koos majoneesiga on salatite külm kastmes. Proovige valmistada klassikalist bechamelit, kindlasti õnnestub.