Kalavarud - kalorsused ja tervislikud omadused

Kalade klassifitseerimine rasvasisalduse järgi: rasvhapped, keskmiselt rasvased ja madala rasvasusega sordid, nende kalorsus, kasulikud omadused ja iga rühma peamised esindajad.

Kala on hinnatud mikrotasandite ja vitamiinide unikaalse tasakaalu saavutamiseks, mis on vajalik normaalse ainevahetuse, jõulise vaimse aktiivsuse, heaolu ja meeleolu jaoks.

Kala sisaldab 15 kuni 26% valku ja 0,2 kuni 34% rasvu. Kalade rasvasisaldus võib jagada kolmeks rühmaks: madala rasvasisaldusega (lahjad), mõõduka rasvasusega (keskmise rasvasusega) ja rasvataimesortidega.

Madala rasvasisaldusega kalaliigid

Selle rühma esindajatel on rasvasisaldus kuni 4% ja kalorite sisaldus 70-100 kcal 100 g kohta.

Madala rasvasisaldusega sordiareliikidest on järgmised: lest, tursk, hõbedane merluus, merlang, merikobar, makrarus, pollak, navaga, kilttursk, pollok, vobla. Jõgi - haug, latikas, ahven, räv, tenk, haug.

Tursk, kilttursk, pollokk, hõbedane merluus, navaga on rasvasisaldusega kuni 1,4%. Kõige rohkem dieeti sisaldav kalatoode on tursk. Mustlaselt madalam on polloki, põhjaputassuu ja polloki toiteväärtus ja toitumisomadused.

Kala on kiiresti küpsetatud, kergesti seeditav ja peaaegu täielikult imendub keha, eriti lahja, mis ei ole tõsi, näiteks paljud liiki liha.

Madala rasvasisaldusega kalade sortid sobivad ideaalselt neile, kes tahavad kaalust alla võtta, samuti rasedatele naistele ja lastele. Kala köögiviljades, küpsetatud fooliumis või aurutatud, kasutades lihtsaid, looduslikke maitseaineid - see on parim tassi õhtusöögiks.

Mõõdukalt rasvane kala

Selle rühma esindajatel on rasvasisaldus 4 kuni 8% ja kalorite sisaldus 90 kuni 140 kcal 100 g kohta.

Mere elanikest mõõdukate rasvhapete hulka kuuluvad: harilik makrell, säga, tuunikala, roosa lõhe, madala rasvasisaldusega heeringas, räime, merikobar, kumm, merikotk. Jõgi - forell, karpkala, säga, kagun, karpkala, lõhe. Rasvasisaldus kuni 6% on harilik, stauriid, räim, merikobar, tuunikala.

Mõõdukalt rasvane kala on kõrge kvaliteediga valgu parim allikas, mistõttu nad, nagu lahjad liigid, sobivad ideaalselt sportlaste toitmiseks. Üks kord nädalas saavad need, kes on dieedil, ennast ära tunda. Keskmise rasvasusega kala on ideaalne söögiks, suitsetamiseks ja soolamiseks, kuid see on palju kasulikum küpsetatud või aurutatud. Väikelaste jaoks võite valmistada forelli, merepõhja, karpkala ja lõhe roogasid.

Rasvane kala

Selle rühma esindajatel on rasvasisaldus 8% ja kalorsuse sisaldus 200-250 kcal 100 g kohta.

Kalade rasvavarude hulka kuuluvad: hiidlest, saury, makrell, angerjas, kaelapuu, omul, rasupähkl, kaspiaalmähis, tuur, varis, lõhe, beluga, nelma, ivashi, harilik, merikarp, valge jõgi, hõbedane karp, nonoteny, tuuride sordid.

Dieettoiduks ei ole rasvata kalad sobivad. Tõsi, see on kõige kasulikum, eriti mere, nii et see sisaldab palju kilpnäärme tervise seisukohalt olulist joodi ja oomega-3 rasvhappeid, mis kaitsevad veresooni, põletikku vältida, vere kolesterooli taset vähendavad, aju stimuleerivad, vererõhku reguleerivad, parandavad ainevahetusprotsessid meie keha kõikides rakkudes. Neid väärtuslikke aineid ei leidu kusagil mujal, välja arvatud seemned, pähklid ja taimeõlid, kuid "köögiviljade" oomega-3 on palju vähem tõhus kui "kalad". 300 g õline kala - nädala määr omega-3.

Inimeste toitumises, kes plaanivad pika ja aktiivse elu, peavad kalad olema kohal ja selle erinevad sordid. Veekogudest pärit liha regulaarne tarbimine aitab vähendada paljude haiguste riski, säilitada hea näitaja ja säilitada kogu keha suurepärases seisundis.

Madala rasvasusega kala sordid: nimekiri, retseptid, näpunäited valimiseks

Kalade väärtus määratakse polüküllastumata rasvhapete koostise sisalduse järgi.

Lisaks sellele on kala rikkalikult niisugune makro- ja mikrotoitaine, mis on tervisele vajalik joodi ja fosfori, rasvlahustuvate vitamiinide D, E ja A järgi. Rasvavamad kalad on, seda rohkem on polüküllastumata omega-3 happed.


Kuid isegi madala rasvasisaldusega sordid sobivad inimtoiduks. Seepärast tuleb toidu menüüsse kaasata kalatoidud.

Kalade sordid rasvasisaldusega

Rasva kala sisaldus jaguneb:

  1. Rasvavarud - rasvasisaldus 8% ja kõrgem. Nende hulka kuuluvad: hiidlest, makrell, angerjas, heeringa rasvhapped, tuur.
    Mõnede sordi kaloririkaste rasvavaba sisaldus ületab tunduvalt isegi lahja sealiha ja on 230-260 kcal.
  2. Sordi keskmise rasvasisaldusega rasv 4-8% koostises. Nende hulka kuuluvad merisad, forell, tuunikala, roosa lõhe, lahja heeringas, säga. Kalorite sisaldus kalades keskmiselt 120-140 kcal.
  3. Madala rasvasusega sordid - kala, mille osana rasv ei ületa 4%. Neid nimetatakse ka kõhnateks sortideks.
    Siia hulka kuuluvad tursk, põhjaputassuu, pollok, navaga, kilttursk, jõed ahvenad, haugi, merikurat, ahvenat, soo, asp, jääliha, karpkala, rudd.
    Selle kalorite sisaldus ei ületa 80-90 kcal.

Kui teil on dieeti kaalulangus või tervislikel põhjustel, soovitavad toitumisspetsiendid lisada madala rasvasisaldusega kalade sorte vähemalt kolm korda nädalas. Kuna kalors ja rasvasisaldus on nendes madal ja valk imendub kergemini kui lihast.


Veelgi enam, kehakaalu alandamisel on küllastumata kala rasvhapped toitmisel eelistatumad kui lihasisaldus. Rasvhapped aitavad kontrollida isu hormoone, mis mõjutavad söögiisu ja kehakaalu - leptinid.

Dieettoidud kaalulangus

Inimesed, kes on dieedil, et leida harmooniat, peate hoolikalt kaaluma mitte ainult kalarasva valikut, vaid ka selle valmistamise meetodit. Toidukaupade menüüst küpsetatud kalatoidud ei sobi.

Isegi kala, näiteks lest, on kõige paremini küpsetatud, kuigi enamik vürtsikooge soovitab seda praadida.

Maguset keeld ei tähenda, et dieedi ajal võite süüa ainult keedetud kala. Maitsvad ja mitmekesised kalatoidud on valmistatud fooliumist küpsetamise, toiduvalmistamise aeglase pliidi või topeltkateldega.

Madala rasvasisaldusega kalajahu garneeringute, dietüüride jaoks on parem valida hautatud köögiviljad või roheline salat.

Tursk Kreeka keeles

Suurepärane tursk, mille valmistamiseks on väga vähe aega.
Kahe portsjoni jaoks peate:

  1. Turska filee - kaks suurt.
  2. Koriandri seemned - 2 spl. lusikad.
  3. Segu taimsetest maitseainetest kaladele.
  4. Oliiviõli - 1 spl. lusikas.
  5. Veiniäädikas - 0,5 spl. lusikad.

Vinaäädikas vajaduse korral asendatakse sama kogusega sidrunimahlaga. Koriander annab selle roogile erilise piikansi. Tema seemneid tuleb kõigepealt praadida hästi kuumutatud pannil, pidevalt segades, seejärel naasta mörti.

Kuidas kasutada vett sidruniga kehakaalu langetamiseks võib leida meie kodulehelt.

Lugege, kuidas pőike eemaldada, saate lugeda artiklit. Toitumise, erilise harjutuse, veeprotseduuride ja salongiprotseduuride kasutamine.

Siin on keedustiku kasutamine kehakaalu langetamiseks.

Sellisel viisil valmistatud maitsestamine on palju lõhnav. Nõu ettevalmistamiseks kuumutage ahju temperatuurini 180 ° C. Kuivatage ahi, kuumutage vorm või küpsetusplaat oliiviõli abil.

Marineeritud tursafilee veini äädika, taimsete maitseainete ja koriandri põhjaga segu 3 minuti jooksul. Pane küpsetusplaadile, küpseta 25 minutit.

Õrn haugsulfall

Kalasuflee on suurepärane võimalus neile, kes dieedi ajal soovivad mitmekesistada menüüd peene ja delikaatse toiduga. Selle retsepti jaoks on vaja paar küüslauguküünt, see on parem ette valmistada.

Nõutavad koostisosad:

  1. Värske haugi - 350 gr.
  2. Valk kaks muna.
  3. Madala rasvasisaldusega koor - 100 ml.
  4. Küpsetatud küüslauk.
  5. Pipra maapind.
  6. Sool

Rümba ahvi lõikamiseks ja loputamiseks eraldage luud ja nahk. Saadud filee lõigatakse väikesteks tükkideks, pannakse segistisse.

Homogeense massi saamiseks segage osade kaupa kalajagu ja vahukaid valke. Massiline konsistents peaks sarnanema koorega.

Ahi kuumutatakse kuni 150 ° C-ni, moodustades suffli. Selleks kandke mass toidukilbi, keerake see vormis vorst ja siduge kile otstega. Pange suffel fooliumiga ja asetage ahju 20-30 minutit.

Samal ajal saate küpsetada köögivilju, et kaunistada. Tõmmake ahju rull välja, laske jahtuda, lõigake portsjoniteks, serveerige köögiviljad. See suffla on ebatavaliselt õhuline, maitsev ja kuum ja jahutatud.

Pollukokelletid topeltkateliga

Kahekordses katlas valmistatud nõud on lihtsalt dieettoiduks. Need on kerged ja säilitavad kasulikke vitamiine kui keedetud.

Aurutatud pollukottide jaoks peate:

  1. Pollock -1.
  2. Kuivatatud leib - 1 viil.
  3. Muna - 1.
  4. Piim - 3 spl. lusikad.
  5. Taimeõli - 1 spl. lusikas.
  6. Rohelised, petersell ja till.
  7. Sool

Puhastage nahka, eraldage luud, kuivatage see rätikuga, lihvige filee segistis või lihvimismasinas. Valget leiva viil praadima ja leotada piima.

Kui leib on piima imendunud, lisage muna, segage, kombineerige kalafileega. Küpset hakitud liha, sool ja maitsestatud hakitud rohelised. Pollock on madala rasvasusega kala, nii et kotletid ei muutuks liiga kuivaks, peate mintsudele lisama lusikatäis taimeõli.

Vormitud, asetage topeltkatel, küpseta 20 minutit. Samal ajal on kahekordse katla ülemises sektsioonis hea külma tassi köögivilja süüa. See sobib ka suhkrurooki, lillkapsa, brokkoli, paprikate, tomatite, porgandite ja spinatitega.

Kuidas süüa leiba kala aeglase pliidiplaadiga leiate videost.

Kalaroogade nimekiri, mida menstruatsioon võib sisaldada pankreatiidi haiguse korral

Ei ole alati vajalik jälgida toiduse rasvasisaldust, mis on seotud sooviga kergemini purustada. Mõnikord on meditsiiniline seisund.

Näiteks kõhunäärmepõletikus - pankreatiit. Hoolimata sellest, kas pankreatiidi ägenemine või remissiooni periood on menstruatsiooniga rasvane kala, on see vastunäidustatud.

Pankreatiidi all kannatava isiku pankreas lihtsalt ei saa toota piisavalt ensüüme, mis rasvu lagundavad. Rasvaste kalade sortide tarbimine toidus põhjustab selliseid sümptomeid nagu iiveldus, kõhuvalu, kõhulahtisus, oksendamine.

Haiguse ägenemise tõttu on kala üldiselt vastunäidustatud. Pärast nädalat ja remissiooni ajal on toitumises vastuvõetav rasvane kala.

Kõige lõtvamad kalade sordid, mis sisaldavad 1-2% rasva:

Neid roogasid saab süüa, kartmata provotseerida ägeda pankreatiidi rünnakut.

Toit ei kahjusta ka kala, mille rasvasisaldus on 2-4%.

Need on järgmised tüübid:

  • mere bass;
  • forell;
  • makrell rudd;
  • merluus;
  • pollokt;
  • jää kala.

Kui pärast haiguse ägenemist on möödunud kuu ja remissioon, on võimalik kasutada mõõdukalt rasvhappeid, mille koostises on 4-8% rasvast

Haiguse mis tahes etapis on soolatud kala, samuti konserveeritud kala ja suitsukala rangelt keelatud. Punane kala pole soovitatav, olenemata sellest, kuidas see on keedetud, sest see viitab rasvavarudele.

Need tooted aktiveerivad kõhunäärme, ärritavad elundi limaskesta. Kui te ignoreerite soovitatavat dieeti, võivad selle tagajärjed olla tõsised - näärmete turse ja nekroos ja selle osakonnad.

Pankreatiidiga kalade valiku tunnused

Ostes oleva kala valikut tuleks alati korralikult käsitleda, aga kui tegemist on toitumisalase toiduga, eriti. Eelistatav on värske kala, kuid näiteks värsket mere kala müüakse ainult piirkondades, kus see koristatakse.

Siis peate ostma värskelt külmutatud kala. Seda saab eristada külmutatud külmast, kuna puudub kollakas plekk, liiga palju jääd ja lumeid või ebaühtlase paksusega jääkiht.

Värske kala peaks tõesti olema üks, mitte varajane. Värskust näitavad tihedad läikivad kaalud, ülemäärase lima puudumine, erksad punased värvi silmad ja nägemisulatuseta silmad.

Kui teil on võimalus kaupu puutuda, võite oma sõrmega rümbal vajutada, värske toode ei jäta pärast mõnda mõnda aega. Mis puutub müügiks hoiutingimustesse, siis on parem hoida jääl oleval loenduril värsket jahutatud kala.

Pankreatiidi kalade toiduvalmistamise tunnused

Kui mõni päev pärast pankreatiidi rünnakut on möödas ja on lubatud kala menüüs lisada, peaksid need olema nõud, mis sisaldavad ainult naha filee.

Täiuslikult keedetud aurutatud pelmeenid, burgerid, supellid ja suupiste.

Remissiooni ajal võib kala keeta terveteks tükkideks. See peaks olema keedetud, hautatud, küpsetatud ahjus või aurutatud.

Erinevad liigid ja sortid lubavad ennast mitte keelduda kalatoidudest, isegi need, kes järgivad kehakaalu langetamise dieeti või meditsiinilistel põhjustel.

Peamine asi - täita soovitusi valiku ja valmistamismeetodite kohta.

Kuidas küpsetada ahju vene keeles, kirjeldatakse videos.

Madala rasvasisaldusega kalade sordid ja nende valmistamise meetodid

Statistika väidab, et igal üheksandal meie planeedil on ülekaaluline mass. Liigne kilogramm mitte ainult ei kahjusta välimust, vaid avaldab negatiivset mõju inimeste tervisele. Probleemi lahendamiseks peate aktiivselt spordiga tegelema, vabanema halbadest harjumustest ja kinni pidama teatud dieediga. Tervisliku toitumise aluseks on tasakaalustatud ja tervisliku toidu kasutamine.

Üks kõige kasulikumatest toidutoodetest on toitumisharjumuseks arstid, kes usuvad, et kala on madala kalorsusega, kuid sisaldab tohutul hulgal toitaineid: valku, aminohappeid, tsinki, fosforit, joodi, seleeni, kaltsiumi. Kõik madala rasvasisaldusega kalade liigid on dieedi ajal toitumise seisukohast ideaalsed, kuna sel perioodil on organismil hädavajalik kasulikke mikroelemente ja vitamiine.

Mis on kasulik kala

Erinevalt lihast, mis kulub organismi seedimiseks vähemalt kolmeks tunniks, kalade seedimine toimub palju kiiremini vaid kahe tunni jooksul. Toitumisspetsialistid soovitavad kalatoid isegi õhtusöögiks. Kalatoidide kahtlane eelis on nende kiire ettevalmistus.

Kalade koostis sisaldab kasulike rasvhapete aminohappeid Omega 3 ja Omega 6.

Teadusuuringute tulemuste põhjal on teadlased leidnud, et suur arv merikala sööb aitab kilpnäärmehaigust, säilitab tervise ja noorte tervise. Selle näiteks on Jaapani elanikud, kes söövad peamiselt kalatooted, selles riigis on enamasti pikakarvalised.

Kuidas kala regulaarne tarbimine mõjutab keha?

Omega 3 ja Omega 6 happed on vajalikud teiste ainete sünteesiks organismis. Nad normaliseerivad närvikiudude tundlikkust ja vastutavad lihaste kontraktsiooni eest. Rasvhapped avaldavad positiivset mõju ka juuste, naha ja küünte seisundile.

Kalajahu korrapärane tarbimine hoiab ära südame-veresoonkonna haiguste arengu, suurendab immuunsust, normaliseerib vererõhku, stimuleerib aju ja takistab dementsuse arengut. Kõrge joodi sisaldus tagab kilpnäärme tervise ja aitab ka põletada kaloreid.

Millist kala soovitatakse kaalulangusena kasutada?

Üks kala peamisi näitajaid on rasvasisaldus, mis sõltub mitte ainult sordist, vaid ka hooajast - näiteks kudemise ajal muutub kõige rasvamaks kala. Kalad, sõltuvalt rasvasisalduse määrast, on jagatud järgmistesse kategooriatesse:

  1. Rasvhapped - kõrge rasvasisalduse tõttu on toote toiteväärtus vahemikus 230 kuni 260 kcal (8% rasvast ja üle selle). Sellesse kategooriasse kuuluvad sellised kalaliigid nagu makrell, heeringas, kaarjad, hiidlest, tuurid, säga, saur, angerjad.
  2. Mõõdukas rasvasisaldus sisaldab 4 kuni 8% rasva. Toiteväärtus toode 120-140 kalorit. Keskmise rasvasusega kala hulka kuuluvad küünt, säga, forell, tuunikala, lõhe, räim, merisad ja madala rasvasisaldusega heeringas.
  3. Lean (madala rasvasisaldusega) kalaliigid - pollok, hõbedane merluus, navaga, merlang, latikas, haug, lesta, tursk, haug, löök. Nende kalarasvade sortide koostis ei ületa 4% ja toiteväärtus keskmiselt 80-90 kalorit.

Soovitused kehakaalu langetamiseks on sageli näpunäited liha ja kalatoodete asendamiseks. Kuid te peaksite teadma, et kõiki kalade sorte ei saa kasutada kaalulangusena. Selleks peate valima kala liigi rasvasisalduse mõttes.

Toidud madala rasvasisaldusega (2-5 grammi):

Toidud, mis on väga madala rasvasisaldusega (alla 2 g):

Selleks, et saada mõte kala rasvasisalduse kohta, piisab vaid selle värvuse uurimisest - mida tumedam on liha, seda toitainerikas on. Liha lahjad sordid kergemad. Rasvkala peetakse kõige kasulikumaks, kuid need, kes plaanivad lahti saada lisaraskadest, peaksid vähendama sellist toodet oma toidus ühe viilu võrra nädalas.

Peaksin sisaldama menüüd lesta, tuunikala, turska, pollakat, krabisid ja krevetid. Need toidud on vähese toiteväärtusega, kuid sisaldavad samal ajal ka suures koguses valku.

Kalatoitude valmistamise viisid

Enne kui hakkate süüa toidu kalajahu, peate olema tuttav teatavate sortide kasutamise omadustega, sest diabeedi või gastriidiga inimestel on mõned piirangud. Ahi saab praadida, keeta, aurutada või fooliumis kala. Kuid kõigi retseptide puhul kasutati minimaalselt taimeõli.

Kuidas kala pankreatiidi jaoks süüa

Mõni päev pärast pankreatiidi rünnakut lubatakse arstil lisada kalafileele dieeti. Ideaalne võimalus on suupiste, sulevid ja lihapallid. Kala võib keeta ka paar ühe suurte tükkideks, ahjus keeda, keedetakse, keedetakse või küpsetatakse.

Kuidas süüa kala

Keedetud kala. Suure dieediga tass on kartulitest ilma kalatoosita, haugade lihast saadakse kõige vähem kõrge kalorsusega ja väga lõhnav puljong. Keedetud tursafilee keeb pehmet, erinevalt teistest kalade sortidest. Tükkide puutumata hoidmiseks võite lisada keeva veega veidi äädikat.

Aurutatud kala Kalla kala valatakse sidrunimahlaga, lisatakse neile mahe järgi tillili või peterselli, hõõrutakse kalasöötelisandiga, pannakse topeltkateldisse. Küpsetusaeg - pool tundi.

Kergelt kuivatage mis tahes kala filee salvrätikuga või rätikuga, seejärel asetage see riiul köögiviljade tükkideks. Küpsetusaeg - 20 kuni 30 minutit. Tooted ei ole vaja soola, muidu kalad muutuvad kuivaks. Valmistatud tassi võib maitsestada sojakaste.

Aurutatud kala valmistamiseks võite kasutada mitte ainult kahekordset boilerit, vaid ka tavalist puuraugust, mis asetatakse potti keeva veega.

Küpsetatud kala. Ahi küpsetatud kala maitseb paremini kui keedetud kala. Kasutage ahjus küpsetamiseks tavalist fooliumi või spetsiaalset varrukat, mida saab avada mõni minut enne toiduvalmistamise aja möödumist. Sellisel juhul on kalatükkidel maitsev koorik. Kallikele armastajate jaoks soovitame kala jogurt valmistada - see on ka maitsev, kuid vähem kaloreid.

Kas on võimalik kala süüa? See on võimatu! Aga kui sa tõesti tahad, et saaksite reeglitest kõrvale kalduda ja peita paaribasse grillitud kala või tavaline väike kogus taimeõli.

Kalatoodete kasutamine kaalulangus - soovitused toitumisspetsialistidele

Kala on üks kõige väärtuslikumaid toite, see peab olema igas toidus. Kalajahu on täiuslikult ühendatud keedetud või toores juurviljadega, aga ka salatitega, mis on maitsestatud väikese koguse õliga.

Need, kes dieeti kaalulangus või tervislikel põhjustel, toitumisspetsialistid soovitavad süüa madala rasvasisaldusega kala vähemalt kolm korda nädalas. Selliste toodete eeliseks on väike toiteväärtus ja lihtne seedimine, erinevalt tavalisest lihast.

Kala, millel on minimaalne rasvasisaldus (lahjad sordid), võib süüa iga päev ilma, et peaksite kaalust lisama. Sellesse kategooriasse kuuluvad tooted ei sisalda süsivesikuid, seega on need eriti nõudlikud neile, kes järgivad süsivesikuteta dieeti või Butchi dieeti. Madala rasvasusega kala sisaldab vähem rasva kui tailiha. Sel juhul saab organism vajaliku koguse valku ja mineraalset kalorit. Nii saate säilitada soovitud süsivesikute taset ja mitte tunda nälga.

Toitumisspetsialistid ei soovita kalatoodete maitsestamist kastmetega, kuna need aitavad suurendada isu. Lahuse kõrvaldamiseks võite panna kala piima umbes tund. Et eemaldada kala spetsiifiline maitse, võite lisada õuna.

Kala on väga kasulik dieet, mis annab organismile energia tootmiseks vajalikke aineid. Seetõttu on inimesel, kes tarbib isegi madala kalorsusega kalatooteid, alati energiat ja tugevust aktiivse elustiili, sealhulgas spordi jaoks.

Kui vastunäidustused puuduvad, saab kalatooteid sisestada igapäevases dieedis. Keskmise rasvasisaldusega sordid on lubatud mitu korda nädalas, mõnikord võite rasvhappeid süüa.

Kalatoidide korrapärase kasutamise korral on toitumine palju lihtsam, kuna mitmesugused kalasordid ja toidud muudavad selle dieedi kasulikuks ja rikasteks. Küpsetatud kala tükk või mõni lõhnav kalasupp kaunistavad mis tahes menüüd ning kala valikut järgides ja selle valmistamise meetodid võimaldavad teil alati hästi kujundada.

Tuleks meeles pidada, et kala peetakse kergesti riknevaks tooteks, nii et peate selle pärast värske (tiheda rümba taastamist pärast sõrme vajutamist viivitamatult taastama) või värskelt külmutatud pärast seda, kui see on koristatud tööstuslikes tingimustes.

Madala rasvasusega kala - nimekiri kõigist toidutoidu sortidest

Väga tihti ümbritsevad meid mere- ja jõe või järve kalatooted. Neil kõigil on oma toitumine ja nende struktuur.

Kuid mitte alati kala on kasulik. Seda mõjutab see, kes ta on, jahimees või püüdur, mida ta sööb, ja ka millistes vetes ta elab, puhas mere või jõgede vesi, kuna vesi mängib olulist rolli, kuna kõik elemendid imenduvad lihasse.

See mängib ka kalade rasvasisalduse teguril, on palju rasva ja vastupidi, seal on palju erinevaid rasvavarusid, mis ei söö midagi kahjulikku.

Kalade eelised

Kalafilee on puhas valk, makro- ja mikrotoitainete mass. Peamine kalatoode on kalaõli. See sisaldab suures koguses oomega-3 ja oomega-6 polüküllastumata rasvhappeid.

Kalade kasulikkus sõltub elupaigast: merest / ookeanist või jõest / järvest. Jões on rasvade ja proteiinide sisaldus madalam, kompositsioonis puuduvad joodi ja broomi, mis on leitud merel ja ookeanil. Seetõttu on mere kala palju parem kui jõgi.

Lisaks kõrgele küllastumisele joodiga ja broomiga võite koos nendega saada vajalikes kogustes:

Lisaks mikroelementidele saab keha mitmeid vitamiine:

Kala toitumiseks

Kuna paljudel juhtudel ei ole lubatud süüa dieedil, ei ole kala mitte ainult pääste, vaid ka keha abistamine.

Lubatud süüa:

Need klassid ei ole kaloreid, vaid samal ajal maitsevad ja toituvad. Need aitavad mitmekesistada üsna kitsa dieedi. Kala võib kombineerida paljude külmikuga, mis ei saa lahjendada soolata tomati või riisi maiustusi.

Mittepärane kala

Rasvmasinat leitakse kõige sagedamini külmas vees ja rasv aitab neil ellu jääda. Maailmas on palju selliseid kalu, kuid mitte kõik neist ei ole kasulikud ja sobivad toidule, siis on "kasulike" sortide puhul võimalik eristada järgmisi tüüpe:

Need sisaldavad suures koguses EPA-d ja DHA-d. Paljud tüüpi kalad vajavad spetsiaalset tehnoloogilist ettevalmistusprotsessi, nii et enne küpsetamist on vaja värskendada mälu sordi omadustega.

Mõõdukas rasvane kala

Sellesse kategooriasse kuuluvad kalad, mille rasvasisaldus on 4-8%.

Mitmest merekalast mõõduka rasvasisalduse hulka kuuluvad:

Jõgi elanikud koostasid järgmise loendi:

Selline kala annab inimkehale kõrgekvaliteedilise valgu. See toode on kõigile kasulik, ilma erandita, ja see on lihtsalt sportlaste jaoks vajalik. Mõned sordid on lisatud dieedi menüüsse, kuna nad pakuvad kehale palju olulisi toitaineid. Seda kala ei ole lastele vastunäidustatud, nad võivad olla karpkala, lõhe, ahven, forell.

Millist kala saab süüa kaalu kaotamisel?

Kaalu kaotamisel soovitatakse sageli asendada rasvane liha kalatoodetega. Kuid tema valik on jagatud rasva, madala rasvasisaldusega ja mittesisaldavaks.

Rasvata rasvata ei sisalda süsivesikuid. Need sordid on väga populaarsed süsivesikuteta dieedi puhul. Rasvade kalade kasutamine toidus ei vähenda süsivesikute tarbimist.

Imikujuliste toiduainete liigid

Need kalaliigid pole mitte vähem kasulikud, kuid on oluline meeles pidada, et see on väga luustik, ja enne serveerimist peate veenduma, et see sisaldab minimaalseid luid.

Tursapargil on palju eeliseid:

Nende kalade valge liha sisaldab vähemalt 25% valku ja vähemalt rasva.

Karpkala jõe valik hõlmab:

Madala rasvasusega sordid

Merekalad

Pollock, merluus, tursk on merepere parimateks esindajateks. Tursk on rikkaks kasuliku valgu ja rasvasisaldus on alla ühe protsendi. Seda saab süüa iga päev. Ühel ajal on lubatud süüa mitte rohkem kui 200 grammi.

Valge kala

Need jagunevad 2 kategooriasse:

  1. ümmargune (hiidlest, lestad);
  2. korter (pollok, merluus, merluus, kilttursk, tursk, ahven, merikeel).

Ja maksimaalselt madala rasvasisaldusega:

Jõe kala

Nad on vähem kasulikud, kuna neil puuduvad mõned merel leitud elemendid.

Need sordid on:

Punane kala

Kahjuks on punane kala peaaegu kõik rasv. Põhigrupis on igasugused punase liha kalad suure rasvasisaldusega, mistõttu on tähtis rõhutada keskmise rasva sorte, mida saab kasutada kehakaalu ja eritoidu jaoks. Selliste kalade liha on organismile väga kasulik.

Kõige vähem rasvavili on:

Ülejäänud punasilma kaladel on iseenesest suur rasvasisaldus, mistõttu neid ei saa soovitada tervislikuks toiduks.

Pitted

Mitte eriti sööma kalu väikese hulga luudega, selle loendi aluseks on mere kala, harva esinevad jõeliste elupaikade esindajad. Merekalal on ainult rida, seal ei ole ribakonte.

Sest pehme kala koos vähemalt luude hulka kuuluvad:

Retseptid

Tibu kartulipudelis

Koostis:

  • tursk filee;
  • kartulid;
  • sibul;
  • pool sidrunist;
  • oliiviõli;
  • rukkijahu;
  • petersell, sool, pipar.

Cooking retsept:

  • Valmistage kartulid, lõigake ja visake keema.
  • Pleegitud sibul lõigatud rõngad ja sidruni pool heliseb.
  • Tükeldage peterselli.
  • Valmistatakse filee, lõigatakse portsjoniteks, lisatakse vürtsid ja jahu, prae õli.
  • Lõppenud kala ja kartulid täidetakse sidruniga roheliste ja sibulaga.

Pollocki hautatud sidruniga

Koostis:

  • pollokt;
  • köögiviljapuljong;
  • porgandid;
  • tomati;
  • sibul;
  • seller;
  • sidrun;
  • oliiviõli;
  • lahe lehed;
  • till, sool, pipar.

Toiduvalmistamise edenemine:

  • Kala valmistatakse, loputatakse.
  • Lõigake portsjoniteks
  • Segage soola, pipraga.
  • Lõika porgand, sibul ja seller seller ringidesse.
  • Sidrun ja tomati vajavad ringid.
  • Köögiviljad hautatud õlis.
  • Hautatud pollok puljongis 20 minutit.
  • Dieettoit on valmis.

Kuninglik ahven keetes

Koostis:

  • filee;
  • merikarbi;
  • oranž;
  • redis;
  • oliiviõli;
  • seesamiõli;
  • õunasiidri äädikat;
  • vürtsid

Toiduvalmistamise edenemine:

  • Lõika fileed ribadeks.
  • Jätke vürtsid viieteistkümneks minutiks.
  • Kapsas vala seesamiõli ja äädikas.
  • Apelsin lõigatud poolringi.
  • Vürtsidele lisage vürtsidega leotatud filee ja apelsin.
  • Küpseta 20-25 minutit.
  • Kapsast serveeritakse eraldi.

Kas on võimalik süüa dieedil?

Praetud kala

Kui on seedetraktiga seotud probleeme, ei tohi see mingil juhul olla mingil kujul, kas see on keedetud leiba või leivaküpsetes.

Erandiks on kala, mis on valmistatud grillpannil minimaalse oliiviõli lisamisega. Kuid kohe pärast küpsetamist tuleb liigse rasva eemaldamiseks kala tükid niisutada kuivas salvrätikuga.

Soolatud kala

Soolatud kala kasutamise erikoor ei ole kehtestatud. Ei ole soovitatav sangarat või heeringa süüa. Soolatud kala saate ise kodus valmistada. Ja võite seda kala süüa ainult esimesel päeval, muidu näete kaaludele paar lisatähte. Samuti väärt rohkem vett.

Suitsutatud kala

Siin on vastus lihtne - ei ja mitte! Palju räägiti ja arutati suitsutatud liha kahjulikkust, et see küsimus ei pruugi isegi tekkida.

Kantserogeenid, mida kasutatakse suitsetamisel, võivad põhjustada vähki.

Sellised tooted kahjustavad mao ja eriti maksa. Kõik on tingitud soolasisalduse suurenemisest, kõrge kalorsusega, mis on tingitud minimaalsest veesisaldusest toidu valmistamise protsessis.

Lisaks saab kasutada madala kvaliteediga tooteid, kuna suitsetamise käigus on kõik vead maskeeritud ning on võimalik mõista, et toode on kahjustatud pärast esimest toksiini mürgistuse tunnust.

Madala rasvasisaldusega kalaliigid

Pankreatiit

Kui teil on selline haigus nagu pankreatiit, siis peate hoolikalt valima toidu kala. Tähelepanu tuleb pöörata rasvasisaldusele. Selline kala, ehkki see kasutab keha, kuid see on pankreasele väga stressirohke, mis viib haiguse ja ebameeldivate aistingute arenguni. Kui ägenemised vajavad seda unustada.

Pankreatiidi jaoks kasutatavate kalade loetelu:

Diabeediga

Diabeedi korral kasutatakse kala südame-veresoonkonna haiguste profülaktiliseks vahendiks. Diabeediga kalade kasulikkus seisneb valgu ja mikroelementide suure sisalduse osas.

Et parandada üldist seisundit ja hoida keha, tuleks teie dieeti lisada järgmisi kalaliike:

Kui tekib gastriit

Kala sisaldab kergesti seeditavat valku, mistõttu gastriidiga inimestel on tungivalt soovitav tarbida kala oma toidus. Toote komponentkompositsioon käivitab regeneratsiooniprotsessid, aktiveerib mao lima kaitsefunktsioone ja käivitab seedimise.

Tasub öelda, et gastriidi ajal on keelatud süüa suitsutatud, õline ja praetud kala.

Parim võimalus gastriidi toitmiseks oleks kasulik kala, näiteks:

Toidulisandid (madala rasvasisaldusega) kalade sordid

Arstide toitumisspetsialistid sisaldavad madala rasvasisaldusega kalade sorte tervislikuks toiduseks. Kui te seda õigesti küpstate, siis inimene ei saa liigset kaalu. Ligikaudu 17% kalafilee koosneb valkudest ja aminohapetest, mis on kasulikud inimeste tervisele. Samuti sisaldab tailiha kala kasulikke vitamiine ja mineraale.

Rasvade kategooriad

Kalaliigid on jagatud kolme kategooriasse:

  • madala rasvasisaldusega sordid sisaldavad kuni 4% rasva;
  • Keskmise rasvasusega sordid sisaldavad 4 kuni 8,5% rasva;
  • rasva sordid sisaldavad rohkem kui 8,5% rasva.

Kõik liha sorte sisaldavad valgud (14 kuni 27%) ja rasvad (0,3 kuni 36%). Kalade sortide sobivaks eristamiseks on kõige parem kasutada nimekirja või tabelit, mis võimaldab täpselt eristada nende rasvasisaldust või kalorsust.

Kõrge rasvasisaldusega liigid

Rasvavarude hulka kuuluvad:

  • makrell, säga;
  • kilu, tuur;
  • heeringa rasv, angerjas;
  • tuur, hiidle;
  • saur.

Need kalad ei sobi toiduks, kuna nende rasv on üle 8,5% ja kalorite sisaldus on 270 kuni 348 kcal 100 g kohta

Neid peetakse siiski kõige kasulikuks. See on tingitud asjaolust, et need sisaldavad rohkem joodi ja rasvhappeid. Need komponendid on võimelised kaitsma vaskulaarsüsteemi, kilpnääret, samuti vähendavad kolesterooli taset ja parandavad keha metaboolseid protsesse.

Selline nimekiri aitab rasvaseid sordid dieedilt eemaldada.

Keskmise rasvasusega sordid

Keskmise rasvasusega liikide hulka kuuluvad:

  • säga, scad;
  • karpkala, hõbehall;
  • punasilmne karpkala;
  • kilu, anšoovis;
  • heeringas on lahja, roosa;
  • kuldkala;
  • ide, latikas (jõgi, meri);
  • lõhe, merepõhi;
  • tuunikala

Nende kütteväärtus 100 g kohta on ligikaudu 126-145 kcal.

Selliseid kalu võib süüa dieedil, kuid ainult toitumisspetsialisti loal. Nendes sortides on palju valke, seetõttu on parem süüa inimestele, kes sportlasi mängivad. Parim neist on süüa roogade, soolamise, suitsetamise teel, kuid siiski on kasulik toiduga paar valmistada.

Madala rasvasusega sordid

Madala rasvasisaldusega sortide hulka kuuluvad:

  • navaga, tursk;
  • lemonem, kilttursk;
  • pollukat, pollokat;
  • jõe ahven, vobla;
  • Pangasius, haug;
  • karpkala, ahvena;
  • tilapia, omul;
  • marmelaad, kefaal;
  • lest, valge-silmadega;
  • hoorus, silm;
  • soo, makrell;
  • valge jõgi, sorogue.

Sellesse loetellu kuuluvad ka koorikloomad ja molluskid.

Kõige madala rasvasisaldusega kala valmistatud toitudest 100 g kohta sisaldab ainult kuni 100 kcal.

Kui kasutate madala rasvasisaldusega ja madala rasvasusega kala, ei saa te lihtsalt kaotada neid ekstra naela, vaid parandada ka teie tervist. Samuti soovitavad arstid, et lapsed võtaksid madala rasvasisaldusega sortide kalajahu.

Mis on rasv: forell või lõhe?

Paljud inimesed mõnikord eksitavad varem lõhe ja madala rasvasusega sordid. Kuid see ei ole nii. Et paremini mõista, milline kala (forell või lõhe) on kõige vähem rasva, peaksite neid võrdlema.

Forellil on ainult 7% ja 147 kcal, lõhe on 15% rasva ja 219 kcal. Seega ei kuulu nad mõlemad madala rasvasisaldusega sordidesse.

Toidu kala õige ettevalmistamine

Isik, kes on otsustanud esmakordselt toituda, peaks regulaarselt kasutama kalajahu. Need lihtsustavad selle perioodi ülekandmist. Nad madala kalorsusega sisu tõttu stimuleerivad kehakaalu langust, kuid samal ajal rahuldavad nad ka istukohta.

Selleks, et säilitada nii palju kasulikke mineraale, vitamiine ja aminohappeid kui võimalik, soovitavad toitumisspetsialistid ja kokad toiduvalmistamist, virteerimist või küpsetamist.

Dieedi ajal ei tohiks süüa praetud, suitsutatud, soolatud ja kuivatatud kala. Samuti on vaja hoiduda konserveeritud toitude kasutamisest.

Erinevate madala rasvasisaldusega kalade sortide puhul võite valmistada suppe, lihapalli ja aurutatud lihapalli, suupisteid ja sulevi.

Kalajaotustega korrapärased toidud ei vähenda mitte ainult kehakaalu, vaid tugevdavad ka immuunsüsteemi, parandavad aju aktiivsust ja parandavad naha, juuste, küünte ja isegi hamba tervist.

Lihtsad retseptid madala rasvasusega kaladest

Sellised retseptid aitavad kiiresti ja maitsvaid kokakooge süüa. See mitmekestab dieeti ja aitab ravi pikkust või kaalukaotust edasi lükata.

Töödeldud fileeritud kartulipoog kartongiga

3 kuni 4 portsjoni ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

  • 700 g tursa liha;
  • 10 keskmist kartulit;
  • 1 keskmine sibul;
  • 1 väike sidrun;
  • 3 magustoidu jogurtit;
  • 50 g rukkijahu;
  • 3 spl oliiviõli;
  • 1 väike mädarõigas juur.

Tavaliseks maitse saavutamiseks on vaja ka väikest hõbe rohelist tilli, peterselli ja salatit ning vürtse nõutud koguses.

Sellise roogi valmistamiseks võite kasutada turskapüügist merikalu (navaga või pollakat).

  1. Koorige kartulid ja koor. Pese see jahedas vees. Lõika viiludeks umbes 1 cm ja keedetakse.
  2. Koorige sibulad, loputage külma veega (see ei ahvatle silmi) ja lõigake see rõngastesse või rõngastesse.
  3. Loputage sidrun hästi ja lõigake see pooleks.
  4. Kontrollige luude esinemist (eemaldatud leitud) ja lõigake portsjoniteks. Pärast neid maitsestamist vürtsidega ja rullides kõikidel pool jahu. Praetud oliiviõli kuni kergelt purustatud.
  5. Mädarõika pesta, vajadusel kaabitsa ära nuga ja tükeldage see riiviga.
  6. Kastme valmistamiseks segage jogurt sidrunimahlast puuvilja teisest poolest, riivitud mädarõigast ja maitsetaimedest (till, petersell). Segage kõike hästi.

Enne serveerimist asetage kõik koostisosad plaatidele ja kaunistatud tükeldatud roheliste, salati ja sidruni viiludega sibulaga.

Selline vähese rasvasusega kala toidus, nagu tursk, sobib ideaalselt, sest sellise nõo kalorikogus on ainult 235 kcal.

Tilapia filee kotletid

5 portsjoni tegemiseks vajate:

  • 700 g tilapia filee;
  • 1 sibul (pirn);
  • 1 kana muna;
  • 80-90 g keedetud ümmargust riisi;
  • 3 supilusikatäit taimeõli;
  • 1 väike hunnik tilli.

Tavalise maitse saavutamiseks kasutage kala vürtse ja maitseaineid.

  1. Eemalda kõik kondid fileest ja lihvige see segistis või lihaveskis hakkliha konsistentsiks.
  2. Koorige sibulad ja loputage jahedas vees ja lopake kuni sujuvaks.
  3. Kombineeri muna hakkliha, sibulaga ja keedetud riisiga.
  4. Loputage ja tükeldage maitsetaimi. Seejärel lisage see vürtsidega täidisega ja segage kõik põhjalikult.
  5. Vormake porgandid.

Pärast seda võib neid panna küpsetusplaadile, veidi õli, ja saata see ahju, eelsoojendatud kuni 150 kraadi. Kui umbes 15-20 minutit, hakkab toit punaseks, see tähendab, et saate selle kätte ja serveerite seda lauale. Tassi lisamiseks võib olla keedetud kartul või värsked köögiviljad.

Vietnami hiidlest köögiviljadega

3 kuni 4 portsjoni ettevalmistamiseks peate:

  • 500 - 600 g hiidlesto filee;
  • 2 tomatit;
  • 2 Percini (bulgaaria keel);
  • 2 küüslauguküünest keskmise suurusega;
  • 1 lubi või sidrun;
  • 40 ml kalakastme;
  • 40 ml seesamiõli;
  • 15 g purustatud ingverit;
  • 10 g valget suhkrut (liiv);
  • 3 viinamarjavirret pipraga.

Samuti on vaja kasutada vürtse ja vürtseid maitseaineid kaladele.

  1. Loputa filee ja lõigake tükkideks.
  2. Segage segumassi seesemõli, kalakastme ja vürtsidega. Seejärel valage filee tükid marinaadiks ja laske 10 kuni 13 minutit.
  3. Koorige tomatid (valage need enne seda keeva veega) ja lõigake kuubikuteks.
  4. Koorige küüslauk ja pipar, seejärel lõigake väikesteks tükkideks. Seejärel segage neid tomatite ja ingveriga.
  5. Loputage piparmünt ja peeneks hakitud.
  6. Loputage ja viilige sidruni või lubi.
  7. Pange marjadestatud filee tükkide köögiviljade segu ja ära lase marinaadil.
  8. Iga kangutükke ümbritsege toidufoolium ja asetage see küpsetusplaadile.
  9. Asetage see ahju (eelsoojendatud kuni 150 kraadi) ja jätke 25 minutiks.

Pärast küpsetamist asetage lõpetatud kala fooliumist taldrikutesse ja lisage piparmünt ja lubi (sidrun) viilud.

Kasulikud nõuanded

Mageveekaladel on jõe või vetikate ekspresseerimata lõhn. Seega, pärast tükeldamist on parem seda leotada vees sidrunimahlaga.

Värsketes rümpades peaksid olema läikivad kaalud, punased žiilid ja kergelt punnavad silmad ilma filmi. Kui vähemalt üks märk puudub, tähendab see, et kala ei ole päris värske või külmutatud uuesti.

Kui tassi valmistatakse fileeist, siis on parem mitte olla laisk ja eemaldada kõik kondid, eriti väikesed.

Et teada saada, kas rasvhapped või mitte, vaadake lihtsalt nimekirju ja tehke õige valik. Ja saate teada, milline kala sobib kõige paremini toitumisspetsialisti jaoks sobivaks toitumiseks. Ta ei ütle mitte ainult teile, millised kalad on kõige sobivamad, vaid ka sellest, kuidas neid kõige paremini süüa panna.

Toiduloomade säästvate mereloomade sortide loetelu: hindade tabel

Madala rasvasisaldusega merekala on täiskasvanu tervisliku toitumise lahutamatu osa ja see peab tingimata kuuluma laste menüüsse.

Vitamiinide, mineraalainete ja aminohapete kõrge sisaldus muudab selle toote meie keha jaoks tõeliseks kingiks, mis võimaldab pikka aega näljahäda leevendada ja säästa täiendavatest kaloritest.

Kui jälgite oma tervist, tahad olla õhuke joon, läikivad juuksed ja tugev immuunsüsteem - kalajahud peaksid lauale olema nii tihti kui võimalik.

Akumuleeritud rasva kogus jaguneb kolme kategooriasse:

  • Sorteid peetakse rasvata, kui rasvasisaldus on alla 4%.
  • Mõõdukas rasvasisaldus - mitte rohkem kui 8%.
  • Rasvad kivid - üle 8%.

Kõige väärtuslikumate kalade dieettoidus on lahjad (madala rasvasisaldusega) sordid. Need sordid, mida toitumisspetsialistid soovitavad süüa vähemalt kolm korda nädalas.

Toiduga kõige paremad madala rasvasisaldusega kalade sordid on tursk, pollak, pollok, lest, kumeli ahven, kalkun, karpkala, forell, merluus. See on nende liha, mis toidab meie keha piisavalt kaltsiumi, joodi ja fosforit ning aitab kõige enam loomulikult raskuse kaotamise probleemi lahendada.

Toiduvaliku menüü ettevalmistamisel lisage kindlasti madala rasvasisaldusega tõugu loendisse:

Kalkun, tursk ja lest saab klassifitseerida parima seeduvuse tagamiseks lahja valge kalaga. Nad sisaldavad piisavalt B-rühma, fosfori ja joodi alarühma vitamiine. Need sordid on suurepärase maitsega ja lesta liha, mis on samal ajal peaaegu kondita.

Kõige toidulisem punane kala on forell ja roosa lõhe. Need sisaldavad ainult 4 - 7% rasva 100 grammi kohta, lõhe ja lõhe rasvasisaldus võib ulatuda kuni 15-18%.

Jõe kala

Meie jõgedel ja veehoidlustel elutsev kala ei ole vähem väärtuslik kui tema merelised kolleegid.

Kakskümmend veetõugist annavad täiskasvanu kehale kolmanda osa igapäevase valgu nõudest, mis on vajalik siseorganite normaalseks toimimiseks.

Jõgi on näidustatud vähese happesusega gastriidi ja peptilise haavandiga patsientide puhul. Tema liha stimuleerib maomahla sekretsiooni, sundides kõhunäärme töötama ilma selle üle koormamata.

Haugihukk peetakse maitsvat ja magevee toiteväärtust. See maitsev terve tõu jõuab turule peaaegu kõigis meie riigi piirkondades.

100 g haugsiha sisaldab:

  • Rasv - 1,1 grammi.
  • Orav - 18,4 grammi.
  • Vesi - 79,2 grammi.
  • Küllastumata rasvhapped - 0,2 grammi.
  • Kalorid - 84 kcal.
  • Vitamiinid - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Selleks, et valida õige jõe kala, pidage meeles nende soovituste loendit:

  • Värske mageveekalaga on jõe ja vetikate nõrk, meeldiv lõhn.
  • Rümp on tihe, nahal ei ole kahtlaseid asendeid ega deformatsioone.
  • Värskelt püütud kalade skaala on läikiv, niiske ja silmad on kergelt paksutatud, kilega kaetud.
  • Lõikel peaks olema ere punane värv.

Pankreatiidi madala rasvasusega kala

Pankreatiit on haiguste rühm, milles inimese pankreas põleb. See on väga ebameeldiv ja ohtlik haigus, mis nõuab erilist tähelepanu patsiendi toitumisele.

Kui pankreatiit on vastunäidustatud rasvaste sordi söömiseks, kuna haige keha ei suuda toime tulla paljude lihas sisalduvate küllastunud hapetega.

Kui teil on kõhunäärme probleeme, peate järgima kala ja mereannide söömiseks olulisi eeskirju:

  • Lubatud on ainult lahja (madala rasvasisaldusega) sordid.
  • Praetud, suitsutatud ja soolased kalatoidud on vastunäidustatud. Samuti peate loobuma konserveeritud toidust ja rasketes haigusjuhtudes - isegi supest.
  • Kalade toiduvalmistamiseks võib olla ainult aurutatud või keedetud soolata vees, eelnevalt rümbad hakitud fileele.
  • Pankreatiidi korral on ette nähtud terapeutiline toitumine nr 5, milles on keelatud vürtsikas, soolane ja rasvane toit. Kalastussöögi alustamine - järgige neid soovitusi.

Pankreatiidi parimad sordid on järgmised: merlang, pollak, kilttursk, tursk, kelk, silm, kupidon, haug, soo, hauakamber, hapukurk, valge kala, valge jõgi ja omul. Nende kivide rasvasisaldus on minimaalne (kuni 2%). Pärast paranemist saate järk-järgult sisse tuua keskmise rasvasisaldusega sordid, nagu merepõhi, merluus, jää, makrell, rudd ja karpkala.

Mere- ja mageveekala korrapärane tarbimine vähendab ohtlike haiguste riski mitu korda. Kalatooted asendavad lihatooteid edukalt, need ei nõua kohustuslikku anumaid, mis on iseseisev kasulik toode. Tee kala regulaarselt oma söögikorda ja võite ennetada paljude vaevuste arengut, ilma ravimeid kasutamata.

Rasvkalade sordid: nimekiri, tervisega seotud eelised

Selles materjalis uurime, milline on rasvhapete kala ja kuidas see organismist toidust kasu toob. Soovitatavad tarbimise määrad lastele, täiskasvanutele (meestele, naistele) ja rasedatele / lakteerivatele naistele ning rasvhapete sortide nimekirjale (mere- ja jõe / järve kalad).

Rasvavade nimekiri ja tervisehüvitised

Rasvas kalas on seedetrakti piirkonnas kudedes ja kõhuõõnes rasv. Selle filee sisaldab kuni 30% rasvasisaldust, kuigi see arv varieerub nii liikide sees kui ka nende vahel. Näiteks rasvhapete hulka kuuluvad väikesed söödakala, nagu sardiinid, heeringas ja anšoovised, samuti muud suured pelaagilised kalad nagu lõhe, forell, tuunikala ja makrell (1).

Rasvaset kala võib võrrelda valge kalaga, mis sisaldab rasva ainult maksas (palju vähem kui rasvkalal). Valge kala sisaldab turska, kilttursk, lest jne. Valge kala on tavaliselt merepõhja või selle lähedal asuv põhjalähedane kala, samas kui rasvkala on pelaagiline - see elab veesambas.

Rasvkalaliha on hea A-ja D-vitamiiniallikas ning see on rikas omega-3-rasvhapetega (valge kala sisaldab ka neid toitaineid, kuid palju madalamal kontsentratsioonil). Sellepärast võib rasvata kala, mitte valge kala tarbimine olla inimestele kasulikum, eriti seoses südame-veresoonkonna haigustega (2).

Kuid teadaolevalt on rasvkalal kõrgemaid saasteaineid (nt elavhõbe või dioksiin) kui valget kala. Teiste kasulike mõjude hulgas märgivad teadlased, et rasvhapete oomega-3 rasvhapped võivad aidata põletikuliste haiguste nagu artriidi korral parandada seisundit.

Ribi merikala: nimekiri

Rasvane kala sisaldab märkimisväärses koguses rasva kõigis kehakudedes ja kõhuõõnes. Siin on rasvhapete nimekiri:

Kõik need kalad on rikas omega-3-rasvhapetega, olenemata sellest, kas need on konserveeritud, värsked või külmutatud.

Rasvane jõgi ja järve kala

Kõige rasvam kala jõe ja järve seas:

Rasvade kalade kasu tervisele

Teadlased on tõestanud, et rasvhapete regulaarne tarbimine aitab vältida erinevate haiguste ja patoloogiliste seisundite arengut, näiteks:

Dementsus (dementsus)

1997. aasta uuringus, mis ilmus ajakirjas Annals of Neurology, osales 5 386 eakat osalejat Rotterdamis. Uurijad leidsid, et kala söömine vähendas dementsuse tekke ohtu (3).

Eakad inimesed, kes vähemalt korra nädalas söövad kala või mereande, on tõenäolisemalt dementsuse tekkeks, sealhulgas Alzheimeri tõbi. Lisaks vaskulaarsele kaitsele võivad kalaõlis leitud omega-3 rasvhapped vähendada aju põletikku ja mängida rolli ajude arengus ja närvirakkude regenereerimises (4).

Prantsuse uuring, mis avaldati 2002. aastal British Medical Journal'is (BMJ), hõlmas seitset aastat Lõuna-Prantsusmaal 1774 eakat inimest. Teadlased uurisid, kui palju nad tarbisid liha ja mereande ning kuidas see oli tingitud dementsuse sümptomite olemasolust.

Järeldus seisnes selles, et inimestel, kes võtsid kala vähemalt kord nädalas, oli dementsuse diagnoosimise risk seitsmeks aastaks oluliselt madalam. See uuring tugevdas neuroloogiaanalüüside aastaaruannete tulemusi. Pikema kestuse tõttu on BMJ-uuringus esitatud veenvam tõendusmaterjal tõelise kaitsemeetme kohta.

Kardiovaskulaarsed haigused

200-400 g rasvase kala tarbimine kaks korda nädalas võib samuti aidata vältida müokardi infarkti põhjustatud äkilist surma, vältides südame rütmihäiret (5).

Näib, et kalaõlis leitud eikosapentaeenhape (EPA) vähendab dramaatiliselt põletikku, muutes organismi sisemuse lahustumiseks kasulikeks toimeteks südame-veresoonkonna süsteemis ja artriidis (6).

Soovitatavad tarbimismäärad

1994. aastal soovitas Ühendkuningriigi komitee, et inimesed söövad vähemalt kaks portsjonit kala nädalas, millest üks peaks olema rasvane kala.

2004. aastal avaldas Ühendkuningriigi Toidu Standardikomitee soovitused omega-3 rasvhapete kasulike omaduste tasakaalustamiseks ja polüklooritud bifenüülide ja dioksiinide söömise võimalike ohtude kohta soovitatavate minimaalsete ja maksimaalsete rasvhapete koguste kohta, mida on vaja süüa nädalas. Ta kinnitas 1994. aasta suuniseid - kaks kala portsjonit nädalas, sealhulgas üks õli kala. Siiski on soovitatav süüa mitte rohkem kui neli portsjonit nädalas ja mitte rohkem kui kaks portsjonit rasedatele ja imetavatele naistele (7).

Ameerika Ühendriikide keskkonnakaitseagentuur (EPA) väidab, et metüülmerkturba toksilise aine maksimaalne lubatud suuline annus on 0,1 mikrogrammi kehakaalu kilogrammi kohta päevas. Vastav elavhõbeda piirväärtus veres on 5,8 μg / L. Piirangud kehtivad teatavate rasvkudete puhul:

Soovitused rasvhapete maksimaalse tarbimise kohta olid kuni nelja portsjoni (1,6 annus = 140 g) nädalas meeste, poiste ja naiste puhul fertiilses eas ning kuni kaks portsjonit nädalas fertiilses eas naiste, sealhulgas rasedate ja imetavate naiste ja tüdrukute kohta. Valge kala tarbimise soovituslik piirang puudub.

2007. aasta majanduspartnerluslepingu ja USDA suunistega piiratakse ainult rasvhapete tarbimist rohkem kui ühe miljoni metüülmerukkja osaga, eelkõige:

  • malakanty
  • kuninglik makrell
  • hai
  • mõõkkala

Siiski on piiratud lakteerivate / rasedate naiste ja alla 6-aastaste laste puhul. Kõnealused populatsioonid peaksid vältima täiesti elavhõbedat sisaldava kala (loetletud eespool) kalade kasutamist ning piirata keskmise ja väikese metüülelavhõbedaga kalade tarbimist 340 grammini nädalas. Pikakarja tuuni (pikkuim-tuuni) kasutamine peaks olema kuni 170 grammi või vähem nädalas.