Juust ilma soola nimetuseta

Juustu toidud on tavaliselt palju maitsvad. Kahjuks on paljud juustud, näiteks feta ja cheddar, väga soolad. Ja kuigi paljudel pehmetel juustudel nagu kreemjas ja kodusel juustul on vähe kaloreid ja rasvu, sisaldavad nad ka palju soola. Madala soolaga juustude, näiteks ricotta ja Šveitsi, valimine aitab vähendada soola tarbimist.

MIS ON ORGAANILISED TOOTED?

Täna on suur tähtsus ökoloogiale, sealhulgas looduslikele toodetele. Paljud on pöördunud keskkonnasõbralike puu- ja köögiviljade kasvatamise orgaaniliste meetoditega. Mahetooteid kasvatatakse ilma sünteetiliste väetiste, tavaliste pestitsiidide, geenitehnoloogia, kiirguse ja reoveesetete kasutamiseta. Loomset päritolu orgaanilised tooted - liha ja piimatooted - toodetakse ja saadakse loomadelt, kellele ei manustatud antibiootikume ega kasvuhormoone. On meeldiv teada, et selliseid tooteid on lihtne leida supermarketites.

Ja nüüd kahjuks halvad uudised. Kuigi mahepõllumajanduslikud tooted on keskkonnasõbralikud, ei ole need alati inimestele kasulikud. Mahetooted ei pruugi sisaldada vähe soola või suhkrut, rasva ja kaloreid, ja paljud mahepõllumajanduslikud tooted, eriti pakitud ja töödeldud, sisaldavad suures koguses soola. Seega sisaldab üks portsjon konserveeritud oad 680 mg soola ehk 28% soovitatavast päevarahast. Pea meeles ka, et kõrge soolasisaldusega toode ei muutu äkitselt madala soolasisaldusega toodeks ainult sellepärast, et see on orgaaniline. Orgaanilise ja klassikalise Heinzi ketšupi supilus sisaldab sama kogust soola - 190 mg. Seetõttu ärge unustage hoolikalt läbi lugeda etiketid kõigil toodetel, isegi orgaanilisel kujul, et tagada madal soolasisaldus ja nende kasulikkus. Kui leiate toote, mis vastab SBD standardile, võite võimaluse korral otsida sarnast orgaanilise päritoluga toodet. Kuna värsked puuviljad ja köögiviljad sisaldavad vähese soola, võite ennast kindlalt eelistada mahepõllumajanduslikel meetoditel kasvanud. Kui te ei saa endale lubada mahetoitu pidevalt süüa või kui teil on raskusi nende leidmisega teie piirkonnas, ärge heitke meelt. Peamine asi on lugeda toodete ostmisel loetavaks. Väike nõuanne: EWG, rahvusliku ja keskkonna tervist toetav Ameerika valitsusväline organisatsioon, tuvastas 12 puuvilju ja köögivilju, mille pestitsiidide sisaldus oli suur, nimetades neid "räpane kümmekondiks", ning märkis, et tarbijad eelistavad mahepõllumajanduslikult kasvatatud sorte. Võimaluse korral vali puuviljade ja köögiviljade orgaanilised versioonid (vastavalt pestitsiidide vähenemise tasemele):

Juustu tüübid. Kasutamine, ladustamine, sordid ja maitse

Juust on piimatoode, mis on kasulik ja mitmekesine erinevatele maitsele.

Erinevat liiki juustude lisamine annab lõppenud tassile erineva täpsuse, kreemja või paksuse. Toit saab erilise aroomi ja maitse.

Retseptidena kasutatakse juustu kui ühte koostisainet. Eri tüüpi juustud erinevalt rõhutavad ja täiendavad valmistatud toitude maitset.

Salatides kasutatakse piimatooteid ühe kihina ja peamise komponendi lisana. Maapinnal on juust serveerimiseks ornament, maitseaine lisamine.

Kuna juustul on kiire sulamise iseärasus ja samal ajal peaaegu muutmata esialgseid maitseomadusi, kasutatakse seda kuuma nõude valmistamisel. Juustu lisatakse suppidele, pizzale, lihale, köögiviljadele ja loomulikult pastatele.

Juustu säilitamine:

Juust on elav ja kohmakas toode. See on pidevalt valmimisprotsessis. Kui ladustatakse valesti, siis valmib protsessi kiirust.

Kõrge temperatuur ja madal temperatuur "tapavad" juustu. Juustu külmutamise korral hakkab see sulatamisel hakkama. Kui jätate 30 kraadi soojusele, on juust niiske ja väga kiiresti rikutud.

Juustu säilitamisel toatemperatuuril kuivab see kiiresti. Pinnal ilmub hallitus, valge õitsemine ja ebameeldiv lõhn.

Õhuniiskuse hulk mõjutab ka juustu. Suur õhuniiskus kiirendab riknemist, samal ajal kui madal niiskus kuivab ja kuivab.

Juustu ladustamistingimuste näidis:

  • stabiilne temperatuur 6 kuni 8 kraadi Celsiuse järgi;
  • püsiv niiskus umbes 90%;
  • ventileeritav koht.

Kodus on juust kõige paremini külmkapis hoitud. Tema jaoks on parimad tingimused.

Juustu hoidmiseks külmkapis on soovitav kasutada kaanega klaasist anumat ja lisada seal paar suhkrut. Suhkur neelab liigset niiskust ja tõstab kõva juustu kõlblikkusaja umbes 5 kuud, pehme 10 päeva ja sinine juust paar kuud.

Soovitused juustu säilitamiseks pikemaks ajaks:

  • Ärge võtke palju juustu. Osta nii palju, kui vajate nädala jooksul toiduvalmistamist või tarbimist.
  • Ärge asetage juust järsku temperatuuri muutusesse. Külmikus asetage see alumisse riiulisse, kus puu- ja köögivilju ladustatakse.
  • Juust tuleb hoida pakendatud plastpakendisse, kilekotti või hoida klaasanumas. Vastasel juhul on see küllastunud külmiku sisu lõhnadega ja kuivatatakse kiiresti.
  • Sulanud juustudel on pikem säilitusaeg. Mõnel juhul võib see olla väljaspool külmkappi. Tootmisprotsessis töödeldakse sellist juustu kuumtöötlemisega, mis pärsib juustu edasist valmimist.

Juust jagatakse või liigitatakse kõvaks, poolkõvaks, pehmeks ja soolveeks.

See jaotus on selgelt esindatud juustu infografi (klikitav)


Teine infographic, mis loodi Pop Chart Labis, näitab juusturat.

Siin on selgelt näidatud, kuidas juustu liigitatakse vastavalt kõvaduse tüübile ja piimatüübile (klikitav).

Juust ilma soola nimetuseta

Milline juust on kõige lihtsam? Soja-tofu, granuleeritud kohupiim, ricotta ja mozzarella-pühvlid. ja mitte ainult need! Madala rasvasisaldusega juust on olemas! See, kes oma keha eest hoolitseb, valib madala kvaliteediga ja kõrgekvaliteedilisi tooteid. Ja see on õige taktika. Vähem rasv, jahu ja magus. ja rohkem liikumist - see on see, harmoonia valem. Siluettnurga säilitamiseks on parem asendada Roquefort ja Maasdam, mida teid imetate vähem kaloriva, näiteks kohupiimaga ja granuleeritud kohupiimaga.

Tuleb märkida, et juustu rasvasisaldus on 50-60 g või 50-60% kuivaines, samas kui pakume vähese rasvasisaldusega juustu kuni 30 g rasvasisaldus kuivaines. Selliseid juukseid peate otsima kas hüpermarketites või kallikes toidukaupluses.

Madala rasvasisaldusega juust, loend näidete kohta tõusvas rasvas

grammi rasvasisaldusega 100 grammi juustu

1. Soja tofu (1,5-4% rasva)

Kuigi see on valmistatud sojapiimast, peetakse tofu kohupiimat, sest selle värvuses ja konsistentsis on see sarnane leelistele ja soolamata juustele. Tofu on rikas kõrgekvaliteetsete valkude oma sisuga, nii et nad suudavad liha edukalt asendada. Kaltsium, mis on selles tootes rohkesti, avaldab suurepärast mõju luuskeelele, mis muudab tofu ideaalset toodet, mida vanurid peavad tarbima, et vältida selliseid haigusi nagu osteoporoos. Lisaks sellele sisaldab 100 grammi tofu juustu vaid 90 kalorit, seega on soovitatav seda lisada dieedi menüüsse. Paljud kuulsused on oma dieedis asendanud piimatooteid ja juustu koos sojaga, nii et nüüd on välja töötatud palju dieeti, mis tähendab, et klassikaliste juustude tarbimine on vähenenud, samas kui tofu on soovitav kasutada igapäevaseks tarbimiseks koos taimset toitu. Paljud toitumisspetsialistid nõuavad oma ravivaid omadusi, kuna on juba tõestatud, et see aitab vähendada halva kolesterooli (LDL) taset veres, mis aitab ära hoida paljusid südame-veresoonkonna haigusi.

Mida ja kuidas süüa? Sobib miso supi jaoks salatite jaoks.

2. Curd juust, maamees juust, granuleeritud kohupiim - inglise keeles. kodujuust (rasvasisaldus 4-5%)

Teraviljasaadus on madala rasvasisaldusega kohupiim. See on kohupiim, mis on segatud värske, veidi soolaga kreemiga. Seda saab kasutada eraldi tassina, samuti erinevate salatite valmistamiseks (näiteks köögiviljasalat granuleeritud kohupiimaga). Venemaal on see mõnikord mitteametlike nimetuste "granuleeritud kodujuust" ja "Leedu kodujuust" all. USAs, Euroopas ja Aasias nimetatakse granuleeritud kodujuustujuustujuustu. Seda nimetatakse tihti kodust valmistatud juustuks. Esmapilgul näeb suvitusjuust värsket kodujuustu, kuid selle tekstuur on palju pehmem, võib isegi öelda kreemjas ja see maitseb natuke soolana. 100 g granuleeritud juustu annab meie kehale 85 kalorit ja 17 g valku, seetõttu soovitatakse toitumisspetsialistidel isegi kõige rangemate toitude puhul.

Mida ja kuidas süüa? Lisanditeta, salatites, kodujuustu omelettides.

3. Kerge koor juust (7,5% rasva)

Presidendis juurides teeb "Slow Creme Light" rasvasisaldus protsentides õnnelikuks! 100 grammini moodustas ainult 7,5 grammi rasva! Madal kalorit - veel üks pluss! Juust, mis on mõeldud lõhnastatud juustu armastajatele.

Mida ja kuidas süüa? Mis on putru ja leib.

4. Madala rasvasusega vadakujuust - ricotta (rasvasisaldus 9-18%)

Ricotta on pidev itaallaste hommikusöögi koostisosa. Seda nimetatakse tihti juustuks, kuid see ei ole täiesti tõene: lõppude lõpuks valmistatakse see mitte piimast, nagu me mõtlesime, vaid ka juustu järelejäänud jooki järeljäänud vadakust. Selles juustus ei ole soola. Tänu oma kõrgele toiteväärtusele ja vitamiinide ja mikroelementide muljetavaldavale koostisele annab ricotta kiire täieliku tunde. Peale selle peetakse seda tüüpi kodujuust meie maksa kaitsjana, kuna see sisaldab metioniini, väävlit sisaldavat aminohapet.

Mida ja kuidas süüa? See juust on hea värskete köögiviljade ja puuviljade, mee, sinki, pasta, basiiliku, lõhe, brokkoli jaoks. Nad otsustasid pannkoogid ja pannkoogid süüa.

5. Madala rasvasisaldusega marineeritud fetajuust - kerge brynza, feta (rasvasisaldus 11-18%)

See juust on traditsiooniline Kreeka toode. Kuid ta on õnnelik sööma paljudes teistes riikides, kaasa arvatud meie. Fetat peetakse rasvhappeks, kõrge kolesteroolisisaldus ja umbes 260 kcal / 100 g kalorit. Kuid mitte kõik ei tea, et feta juust, mida nad jumaldavad, on valmistatud kerge versiooniga, kuid tunnistama, et seda sorti on raske leida supermarketite riiulitel. Kuid jõupingutused, mida te otsingule kulutasite, õigustavad end täielikult. Feta-valgus on tavaliselt valmistatud kitsepiimast ja sisaldab ainult 30% rasva, samal ajal kui traditsioonilise feta lamba piima tootmiseks kasutatakse ja seejärel rasvasisaldus on 60%. Tavaliselt pannakse kreeka salat koos köögiviljade ja oliividega või kasutatakse seda Caprese salat, kus see asendab mozarella. Kui te ei tarbi fetat koos kõrge rasvasisaldusega toodetega, siis võib seda soovitada kui sobivat toitu.

Mida ja kuidas süüa? Tavaliselt serveeritakse oliividega. Ja sellised juustud on täiuslikult ühendatud tomatite, paprikate, sibulate, arbuusiga, spinattide, rosmariinide, piparmünt, punakasmahla, tuuni, küpsetatud kanadega. Kreeka salati valmistamisel on lihtsalt asendamatu!

6. Madala rasvasusega poolkõva kerge juust - juust, mille maitset meid harjutatakse (rasvasisaldus 9-17%)

Madala rasvasisaldusega kerge juust, mida tavaliselt tähistatakse valgus, valgus, valgus, on taskukohane rõõmu neile, kes otsivad tervislikku eluviisi. Nendel madala rasvasisaldusega juustudel on naturaalse piima õrn meeldiv maitse, tekstuur on tihe, ühtlane, väikeste ühtlaselt jaotatud silmadega. Hea inimestele, kes hoolivad oma tervisest. Sobib nii võileibade ja võileibade valmistamiseks, näiteks leiva baasil, kui ka suupisteid tööl või piknikul. Sellised juustud - lihtsalt jumalakartus kehakaalu langetamiseks! Kuid neil on vaja otsida suuri kauplusi. Lisateave pakendi tagakülje kohta - silt, pakendis mõnedes juustudes on 5% jogurt, mitte rasv! Seda tüüpi pehme, mõnevõrra söödav maitsega juust on kergesti seeditav ja sellel on kõrge kaltsiumi sisaldus. Seepärast peab see juust olema iga juustu armastaja toidus.

Mida ja kuidas süüa? Sileda juustu võib panna salat lehti.

7. Kreemjuust, koor juust (12% rasva)

See Philadelphia tüüpi juust (kerge) koosneb paskeri ilma rasvasisaldusega pastöriseeritud piimast ja piimarasvast, vadakuvalgu kontsentraadist, juustukultuurist, soolast, vadakust.

Mida ja kuidas süüa? Röstsai, leib, köögiviljad.

8. Värske pühvlina mozzarella juust (18% rasva)

Võib leida valgete pallide kujul, mis on leotatud soolvees, juustu pikka aega. Kõige maitsvam ühepäevane mozarell, kuid praegu on seda maitsestatud ainult Itaalias. Praegu toodetakse kogu maailmas pühvlia mozzarella. Ärge segage koos tardemate mozzarella sortidega, mida kasutatakse pitsa valmistamisel. Selle rasvasisaldus on 23%.

Mida ja kuidas süüa? Parim variant - oliiviõli, must pipar, basiilik ja tomatid. Isegi seda juustu saab marinaatides kiiresti maitsetaimedes, küüslaugu ja kuivatatud tomatites küpsetada.

9. Madala rasvasisaldusega juust - Chechil (18% rasva)

Chechil - kiuliselt marineeritud juust, Suluguni konsistents. See on valmistatud tiheda, kiulise struktuuriga, filtritena, mis on keerutatud paksude punutiste kujul, sageli suitsutatud kujul. Chechil segatakse tihti kodujuustu või muu juustuga, täidetakse purgidena või veekihtidesse. Välimuselt ei ole sellel juustul midagi pistmist ühegi teisega. See on toodetud kiudude kiudude kujul, mis on ühendatud kimpudega. Chechill jõuab soolveeni, kuid tihti segatakse see nii kodujuustu kui ka muu juustuga, täidisega unglazeeritud purgikestest või nahkadest.

Mida ja kuidas süüa? Snack on igavus - mõõdukalt, sobib salat. Kontrollige soolahulka. Nagu teate, säilitab sool vedeliku.

10. Sool, ebaküpsed, noored juustud - Suluguni, Adygei (rasvasisaldus 18-22%)

Traditsiooniliselt valmistati Suluguni juust ainult kihise loodusliku käärimisega ja ainult käsitsi ilma mehaaniliste seadmeteta. Valmis juustu võib süüa toores, küpsetatud, suitsutatud või praetud. Adygei on pehme juust, mille hapupiima maitse ja delikaatset konsistentsi. Treppib pehmete juustude gruppi ilma küpsemiseta.

Mida ja kuidas süüa? See ühendab kurkide, vürtsikute roheliste, oliivide, tomatite, paprikate, mesi ja rohelise tee. Kuumalt röstitud ja sulanud. Suurepärane täidis khachapuri jaoks.

MirTesen

Juust on maitsev ja tervislik toode; Seda kasutatakse mitmete roogade valmistamiseks. See on suurepärane kaltsiumi ja valgu allikas, kuigi tuleb märkida, et mõnel juustul on liiga palju soola ja rasva. Siin räägime kõige kasulikumatest juustutüüpidest. Kas nad on alati teie külmikus!

Kas juust vajate mõõdukalt

Juust on meeldiv maitsele, see rahuldab nälga hästi ja on paljudes retseptides hädavajalik. Kas te kujutate ette pasta ilma riivitud juustuta? Või pirukad ilma röstitud juustuta?

See piimatoode tagab organismile kaltsiumi, valke, aminohappeid (sealhulgas trüptofaani). Seetõttu on soovitatav süüa igas vanuses. Kuid... maailmas pole täiuslikkust. Juust on ka ebatäiuslik, sellel on tavaliselt liiga palju kaloreid ja palju soola. Seetõttu peaks seda sööma mõõdukalt.

Kui sa juustu mõõdukalt söödad, on see loomulikult hea teie tervisele. Ja seda kasulikum, kui see on looduslikum ja vähem töödeldud. Näiteks juustu soola sisaldus sõltub sageli mitte ainult juustu tüübist, vaid ka tootja poolest.

Kui proovite vabaneda lisaraskidest, pidage meeles, et värsked juustud sisaldavad vähem rasva ja soola kui vanemad.

Samuti on oluline teada, et lamba- või kitsepiimajuustud on üldiselt kasulikumad kui lehmad. Seda seletatakse asjaoluga, et meie seedetraktiga on lamba- ja kitsepiima imendumisega lihtsam toime tulla. Ja toitainete see rohkem.

Me ei tohi unustada, et lehmapiim sisaldab sageli hormoone ja lehmi toidetakse tavaliselt "kunstliku" toiduga ega karjatata karjamaadel.

Loomulikult saadakse kasulikum toode tootjatest, kes looduslikes tingimustes karjatavad lehmi, lambaid või kitsi ja kasutavad ainult orgaanilisi söödalisandeid.

Millised juustud on kõige kasulikumad?

Kui me "hakkame sööma", püüame me tavaliselt juustu mitte lisada, sest see on kõrge kalorsusega toode, mis sisaldab suhteliselt palju soola.

Kuid on olemas ka kasulikke juustu, mis ei kahjusta tervislikku ja tasakaalustatud toitu (loomulikult peate neid sisaldama ka piiratud koguses toitu). Soovitatav on kasutada neid juustusid:

1. Ricotta

Ricotta juust sisaldab suures koguses valke, vitamiine A ja B ning tsinki. See sisaldab väga väikest rasvasisaldust võrreldes teiste sortidega ja selles on vähe soola.

Ricotta goaty vadakust. See juust on teraline, valge ja väga maitsev. Seda saab kasutada salatite ja magusate magustoitude valmistamisel. Itaalias lisatakse seda tihti makarontooted.

2. Pecorino Romano

See on ka väga kasulik juust, see on valmistatud lambapiimast. See on soolane juust, mis on klassifitseeritud kõvaks juustuks. Tema kodumaa on Lazio keskne pealinn (Itaalia).

Seda juustu kasutatakse sageli kastmete valmistamisel ja röstitud sööta. Hõõrdel kujul lisatakse see pasta. See on rohkem soolane kui teist tüüpi pecorino juust (Toscana ja Sardiinia).

3. Granulaarne kodujuust

Terav (granuleeritud) kodujuust - mingi madala rasvasisaldusega kohupiim. See on kodujuust, mis on segatud värske, veidi soolase koorega.

Sellel on mitu sorti: kreemjas, pihustatud, ilma soola, ilma laktoosita.

See sisaldab palju valke ja muid toitaineid nagu kaltsium, seleen ja fosfor. Üks tassi teraviljakorgist sisaldab 28 grammi valku. See on eriti kasulik neile, kes püüavad kaalust alla võtta.

4. Parmesan

Teine Itaaliast pärit juust on väga kasulik, täpsemalt selle Parma piirkonnast (seega selle nimi). See on kõva juust, mille hõrk tekstuur. Parmesanile piimale antavad lehmad on karjatatud spetsiaalsetes muruplatsides. Toidus on ainult värsket rohtu, heina ja tera. See juust peaks valmima vähemalt aasta ja eelistatavalt 2-3 aastat.

Paljud usuvad, et Parmesani süüakse ainult makarontoodete ja suppidega, kuid see pole päris nii tore. Seda saab süüa enne peamist toitu ja magustoidu. Saate selle juustu ühendada sinki ja puuviljaga.

Itaalias on see eriti soovitatav rasedatele naistele, eakatele, lastele ja sportlastele. Parmesan imendub kehas palju paremini kui teised juustud.

5. Cheddar

Inimesed, kes kannatavad laktoositalumatuse all, ei saa süüa palju piimatooteid, sealhulgas palju juustu. Kuid küpsed juustud, nagu näiteks Čeder, sisaldavad vähe laktoosi. Osaliselt laktoositalumatusega saab neid süüa.

6. Feta

See juust on valmistatud lamba- ja kitsepiimast. Sellel on tihe keedetud konsistents, juustu maitse on soolane, õrna piimaga happesus.

Kreekas on valmistatud tõeline fetajuust, kuid on olemas ka türgi, bulgaaria, rumeenia, taani feta juust, mis on päris korraliku kvaliteediga.

See on tavaliselt lisatud salatite koostisega oliiviõli, tomatite ja kurkide koostisesse. Suvel on need salatid paljudes Vahemeremaades väga populaarsed.

7. Paneel

See pehme valge juust, mis on valmistatud pastöriseeritud lehmapiimast, on üks tervisemaid. Väikesteks tükkideks lõigatakse see tavaliselt enne peamist sööki.

Paneel absorbeerib muid lõhnu nagu küüslauk. Sellel on palju valke. Parem on valida madalama soola ja rasva sisaldusega juust.

Kasu või kahju

Mis on kõige kasulikum juust?

Juust on väärtuslik toode, vitamiinide allikas ja olulised mikro- ja makroelemendid. Paljud selle kasulikud omadused on teada pikka aega. Toidu juuste söömine ei avalda positiivset mõju keha üldisele seisundile, vaid aitab ka vaevuste vastu võitlemisel.

Juhendamine

  1. Kreeka fetajuust on dieedil väga kasulik ja vajalik toode. Selle rasvasisaldus on 40-60% ja vaatamata sellele tarbitakse seda dieettoidulisena. Feta ei sisalda süsivesikuid, mis muutuvad rasvadeks ja põhjustavad kehakaalu tõusu. Samuti on sellel tootel kasulikud bakterid, mis parandavad seedimist ja kaitsevad gastroenteroloogiliste haiguste eest. See on vajalik aktiivse kasvu, raseduse ja ka kaltsiumi olemasolu perioodil ning karvade ja küünte tugevdamiseks.
  2. Mozzarella juustude väikekalorite sisaldus (250-300 kalorit 100 g juustu kohta). See sisaldab palju olulisi mineraale ja vitamiine, mis toetavad inimese keha normaalset toimimist. Sellel juustul on suurtes kogustes aminohappeid, mis on kasulikud side- ja lihaskoe jaoks, samuti küllastunud rasvhapped, millel on kasulik mõju juuste, küünte ja naha seisundile.
  3. Ricotta on Itaalia juust, mis sisaldab kõige vähem rasva ja kergesti imendub kehas. Sellel on terapeutilised ja profülaktilised omadused, see sisaldab kaltsiumi, muid mikroelemente, A-vitamiine, B-rühma, samuti kergesti seeditavat valku ja asendamatute aminohappeid. Juust on soovitatav lisada laste ja noorukite toitumisse, kuna see aitab kaasa närvisüsteemi kujunemisele, skeletile ja on organismi ehitusmaterjaliks. See on kasulik ka vanematele inimestele ja inimestele, kes põevad selliseid haigusi nagu artroos ja artriit. Teiste juustu tüüpide ricotta eripära on väga madala rasvasisaldusega, mis muudab selle suurepäraseks toiduks.
  4. Lõppude lõpuks, erinevat liiki juustude võrdlemisel jõudsid toitumisspetsialistid järeldusele, et ingverminõue Cheddari juust on kõige kasulikum. Selle valmistamiseks kasutage tervet või pastöriseeritud lehmapiima. Elastne tihe konsistentsiga, millel on värske pähkli aroom. See juust sisaldab olulisi toitaineid kõrge kontsentratsiooniga, eriti valke ja kaltsiumi, seetõttu on soovitatav päevane toitumine lisada. Samuti vähendab Cheddar kaariese tõenäosust, stimuleerides sülje tootmist, mis neutraliseerib hamba hävitava happe. 100 g juustu rahuldab organismi igapäevane vajadus kaltsiumi järele 100% ja fosforis 30%. Lisaks sellele sisaldab Cheddar vähest laktoosi, see sobib inimestele, kellel on selle aine suhtes talumatus.

Mis on kasulik juust?

Juust on suurepärane näide mitte ainult hea maitse, vaid ka hea kombinatsiooni kohta. Pole üllatav, et alates iidsetest aegadest on juust peetud meie esivanemate toidust lahutamatuks tooteks. Ja siiani pole selle piimatoodete armastus surnud, ükski pidu ei ole juustuplaadiga täielik. See sisaldab suures koguses valke, vitamiine, aminohappeid, mineraalsooli.

Juustu kasulikud omadused

Vaatame, mis juust on kasulik:

  • A-vitamiin;
  • B-vitamiinid - B1, B2, B12;
  • vitamiinid C ​​ja PP;
  • vitamiinid D ja E;
  • tsink, fosfor, seleen, raud, vask, kaalium.

Tuleb märkida, et juustu sisalduv valk imendub palju kergemini ja täies ulatuses kui see, mis sisaldub lihas ja kalades. Juust aitab parandada naha, juuste ja küünte seisundit. Juust avaldab soodsat mõju seedetraktile - seepärast on juustus pärast sööki süüa, eraldi, magustoidu jaoks, nii et kõik süüa, enne kui see imendub paremini.

Juust parandab ka jõudlust. Selles sisalduvad vitamiinid osalevad vereringes, kesknärvisüsteemi normaliseerimises, valkud on hormoonide, immuunsusorganite ja ensüümide lahutamatu osa.

Milline juust on tervislikum?

On umbes 800 liiki ja 2000 sorti juustu. Igal neist on kindlad omadused, ei ole võimalik välja selgitada konkreetset juustutüüpi, mis on teistest paremad kui kõigil juhtudel, ei ole kõige kasulikumat juustu, kuid loomulikult võib sellist arvukusest välja arvata midagi kasulikku ja sobivat vastavalt maitseelamustele - juustu valmistamise kunstiteostele..

Juust jaguneb:

  • rasked juustud (näiteks Šveitsi, Hollandi, Vene) - mis on tuntud oma kõrge vitamiinide A, B9 ja PP poolest, mis on rikkad naatriumi, fosfori, kaaliumi ja kaltsiumi, aitavad kaasa vererõhu normaliseerimisele;
  • pehmed juustud (nagu Roquefort, Camembert, Dorogobuzh, Adygei, koor) - avaldavad kasulikku mõju nahale ja nägemisele, osalevad ainevahetuses;
  • soolvees juust (näiteks: osetiin, suluguni, brynza) - parandab südant, maksa, positiivselt närvisüsteemi, tugevdab luu ja lihaskoe, reguleerib ainevahetust.

Slimming juust

Vaatamata juustu rasva suurele sisaldusele, peetakse seda ülekaalu vastu võitlemisel hea abistajaks. Juustu korrapärase tarbimise aluseks on palju dieeti. Selle energiaväärtus on keskmiselt umbes 370 kcal 100 g kohta.

Muidugi, paar viilu juustu päevas ei kahjusta eriti teie keha, kuid on olemas ka sorte, mis on kaalulangusest kindlasti rohkem kasulikud kui teised. Feta, mozzarella, ricotta, camembert ja adygei juust - kõige kasulikum juust kaalulangus. Neid iseloomustab suhteliselt vähe kalorsusega:

  • Ricotta - 174 kcal;
  • Adyghe juust - 240 kcal;
  • feta - 264 kcal;
  • mozzarella - 280 kcal;
  • Camembert - 299 kcal.

Milline juust on kõige kasulikum?

Flower ™

Juustude kõrget toiteväärtust täiendab see oma eripärane maitse ja lõhn, stimuleerides söögiisu ja suurendades seedetrakti mahla sekretsiooni, mis aitab kaasa sellega kaasneva toidu imendumisele.
Toitumisharjumad sisaldavad iga toidust juustu, kuid eriti on see vajalik inimeste jaoks, kelle töö on seotud suure energiakuluga.
Valkudega seotud mitmesuguste mineraalsooladega juustu rikkus on oluline laste, noorukite, rasedate ja imetavate emade toitumise seisukohalt, mille vajadus mineraalsoolade järele dramaatiliselt suureneb ja on iga päev üle 100-150 g juustu. Juust on tuberkuloosi ja luumurdude jaoks kasulik luud.
Äge juustu ei soovitata kasutada pepsi haavandi, kõrge happesusega gastriidi ja koliidi, südame- või neerupealiste turse, hüpertensiooni korral.
Sellistel juhtudel on parem asendada see mitte terava teejuustu või kodujuustuga.

Mis on kõige kasulikum juust?

Aquila non captat muskaadid

Juustude kõrget toiteväärtust täiendab see oma eripärane maitse ja lõhn, stimuleerides söögiisu ja suurendades seedetrakti mahla sekretsiooni, mis aitab kaasa sellega kaasneva toidu imendumisele.
Toitumisharjumad sisaldavad iga toidust juustu, kuid eriti on see vajalik inimeste jaoks, kelle töö on seotud suure energiakuluga.
Valkudega seotud mitmesuguste mineraalsooladega juustu rikkus on oluline laste, noorukite, rasedate ja imetavate emade toitumise seisukohalt, mille vajadus mineraalsoolade järele dramaatiliselt suureneb ja on iga päev üle 100-150 g juustu. Juust on tuberkuloosi ja luumurdude jaoks kasulik luud.
Äge juustu ei soovitata kasutada pepsi haavandi, kõrge happesusega gastriidi ja koliidi, südame- või neerupealiste turse, hüpertensiooni korral.
Sellistel juhtudel on parem asendada see mitte terava teejuustu või kodujuustuga.
Muide, juustu rasvasisaldus. Kui märgistus on 50% rasva, ei tähenda see, et pool oleks rasv.
Tavaliselt on juustu rasvasisaldus määratav selle kuivaine massi suhtes, see tähendab kõikide komponentide, välja arvatud vee, kaalu suhtes. Seega, ülalnimetatud juustu puhul, mille niiskusesisaldus on 40%, on rasv 30%, kui märgistus näitab 45% rasva ja 40% niiskust, siis on rasv 27%.
Sõltuvalt juustu tüübist on juustude niiskus vahemikus 38 kuni 48% ja rasvasisaldus kuivaines on vahemikus 30-50%.
Järjepidevus eristab kõva ja pehme juustu. Kõvad juustud on suured, väikesed ja koorimata.
Rasked juustud hõlmavad: Šveitsi, Nõukogude, Karpaatide, Altai. Nendel juustudel on delikaatne aroom, magus (vürtsikas), kergelt pähklik maitse. Sektsioonil on nähtavad suured silmad.
Selle grupi juustu serveeritakse hommiku-, lõuna- ja õhtusööki suupisteks, samuti tee ja kohvi. Mitteakade: Nõukogude, Altai, Šveitsi juustu võib anda kuni 1,5-aastastele lastele.
Hollandi, Kostroma, Steppe, Jaroslavli, Stanislavski, Uglichski juust kuulub väikeste juustude rühma. Rõõmsad juustud omandavad selgema terava maitse ja lõhna. Nende juustude konsistents on plast, pehme, mis võimaldab neid lõigata õhukesteks viiludeks, ümmarguste või ovaalsete väikeste suurte siltidega.
Selle grupi juustu serveeritakse hommikusöögiks, maitsestatakse pastaks, köögiviljadeks. Lastele saab anda neid 2 aasta vanuseid juustu.
Pehmed juustud erinevad kindlast määrdumisest, õlist konsistentsist, vürtsikast maitsest ja ammoniaagi lõhnast, nende hulka kuuluvad: Dorohobuzhsky, Medynsky, Smolensky, tee, Roquefort, suupistebaar.
Roquefort - üks vanimaid juustu Prantsusmaal. Nad toodavad seda ainult lambapiimast, meil on lamba ja lehma või ühe lehma segu. Sektsioonis on Roqueforci juustu kogu paksus kujundatud selle käigus tekkinud sinakasrohelise hallituse kihina (Roquefort penicillium). See on juustu omadus.
Mullide vahekihid on üks Roqueforti küpsuse ja kõrge kvaliteedi tunnustest, mitte selle korruptsioon. Mälu, mis areneb rokroos, on inimesele ohutu.
Hea roqueforsi maitse on pehme maitsega vürtsikas ja kergelt hajunud rasvade, soolase osalise lagunemise tõttu. Nad söövad Roquefort'i, mitte hallitust puhastamata.
Prantsusmaal on pehme Camemberti juust laialt levinud ja nõudlik, me nimetame seda suupisteks.
Suupistejuust on väike juust, mis kaalub umbes 250 g, pakendatud ümmarguse kasti. Juustu pind on kaetud roosa juustu hallitusega. See hallituse annab küpsele suupistejuurile terava ja seeni lõhna. Juustu maitse on meeldiv, delikaatne, samal ajal kergelt vürtsikas, kergelt ammoniaak, kergelt hõõguv. Enne kasutamist puhastatakse suupiste juustu lima ja hallitust.
Sõrmeainega pehmed juustud ärritavad söögiisu ja seetõttu on neid, eriti Roqueforti, soovitatav serveerida enne lõunat või õhtusööki kuivade valgete viinamarjaveinidega.

Tanya

Kokkusobivuse mõttes on kõvasti madala rasvasisaldusega juustud valgutoodetega. Sellest tulenevalt on need hästi kombineeritud kõigi köögiviljade, kuid nad ei ole "sõbrad" teiste kontsentreeritud valguproduktidega. Erandid on pähklid, kuna neil on suur rasvasisaldus. Juust on eriti hästi ühendatud roheliste tartarhistumata köögiviljatega, nii kokkusobivuses kui ka maitsega.
Rasvhapped, mille rasvasisaldus on üle 50%, on rasvadele lähemal kui valkudele. Seetõttu on rasvased ja töödeldud juustud kriimustustega ühilduvad tärklisega.
Ja värsked juustud nagu juust on kohupiimale lähemal juustule. Nad on suure valgusisaldusega ja madala rasvasisaldusega. Sellest tulenevalt kuuluvad köögiviljad, hapukoore (väikestes kogustes) ja pähklid ühilduvate toodete rühma.
Kuid juustude puhul on veel üks vaatenurk. Vanades, vanuses juustudes on küllalt palju soola ja kahtlasi mikroorganisme. Pärast pikka valmimist lauduvad lauad kõvad juustud lauale. Ja üks kulinaarse tervise ettekirjutusest on pikaajalise toidu tarbimise tagasilükkamine, mis on sisuliselt "surnud". Ja see on õige, sest ladustamise ajal moodustatakse juustudes valkude ja rasvade lagunemisproduktid. Isegi Avicenna omistas vanuses juustudele palju kahjulikke omadusi, kuni sapipõie ja neerude moodustumiseni. Kaasaegsed uuringud kinnitavad seda asjaolu. Kuid see ei tähenda, et juust on kahjulik, mistõttu neid ei tohi kuritarvitada. Äge juustu ei soovitata peptiline haavand, kõrge happesusega gastriit ja koliit, südame- või neerupuudulikkus, hüpertensioon. Sellistel juhtudel on kohupiima parem asendada.

Unsalted durum juust. Mis see on? ütle mulle palgaastmele.

Kummel

Kõva juust
Need on meile kõige tuntumad juustud, mida sageli nimetatakse "hollandi" või "šveitsi".

Milline juust on tervislikum?

Juust on ainulaadne toode, mis võib parandada meeleolu, tugevdada immuunsust ja kaunistada iga puhkuseplaati.

Juust hinnatakse ennekõike kergesti seeditavate valkude sisalduse suhtes, mis kõige enam (95-97%) imendub inimese kehas. Juustu piimavalg sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, täiuslikku kaltsiumi ja fosfori kombinatsiooni, samuti aminohappe trüptofaani, mis stimuleerib serotoniini tootmist - lõbus hormooni! Lisaks sisaldavad juustud probiootikume - baktereid, mis parandavad keha immuunvastust.

Igaüks saab juustu vastavalt oma soovidele valida. Enamik juustu on jagatud kahte tüüpi - see on kõva ja pehme juust. Tugev juust võib omakorda olla jäme või peeneks.

Juustu tüüpe on lihtne eristada isegi kogenematu ostjani, kuna suurtel kõvast juustu mass on suurte aukudega. Seega on väikeste aukudega väikesed juustud sellised juustud nagu "Kostroma", "Poshekhonsky" või "hollandi". Pehmed juustud räägivad iseenesest.

Kalor juust sõltub sellest, millist piima ja tehnoloogiat kasutatakse selle tootmiseks. Juust on valmistatud terve lõssist või rasvavaba piimast. Lisakomponentide hulka võivad lisada võid, kreemi jne - tootja otsustada.

Loomulikult on kõige vähem kõrge kalorsusega (umbes 83 kcal / 100 g) kooritud piimast valmistatud juust, kuid täispiimast või koorest valmistatud juust ei ole nii toiduna - umbes 233 kcal / 100 g

Peate teadma, et lõplikule tassile lisatud juust suurendab automaatselt serveeritava kalorisisaldusega umbes 70-100 kcal. Näiteks muutuvad juustu lisamise järel 145kcal kalorikartuliks automaatselt 245 kcal 100 g kohta.

Kõige kasulikumad juustu tüübid

Cheddar - stimuleerib happe neutraliseeriva sülje tootmist, mis lagundab toitu. Vähendab kaariese tõenäosust. Laktoos on madal, seega sobib see inimestele, kes ei saa seda tarbida. Seda tüüpi juust on kvaliteetse valgu ja kaltsiumi allikas.

100 g toodet - proteiin 23 g, rasv 32 g, 399 kcal.

Mozzarella - sobib inimestele, kes regulaarselt taluvad rasket füüsilist koormust ja lihaste ja sidemete ülekoormust. Sisaldab ensüüme, mis pärsivad patogeenset taimestikku ja taastavad soole seinte kaitsva barjääri, soodustab kasulike bakterite ja vitamiinide kasvu, parandab kaltsiumi ja raua imendumist ja stimuleerib keha immuunsust.

100 g toodet - valk 18 g, rasv 24 g, 240 Kcal.

Hollandi juust - kasulik lastele ja noorukitele, naistel imetamise ajal, inimestel, kes elavad luumurrudest ja tuberkuloosi põdevad inimesed. Efektiivne hammaste lagunemise vastu. See aitab inimese suuõõnes elavate patogeenide hävitamist.

100 g toodet - Valk 26 g, Rasv 26 g, Kcal 352.

Maasdam - sobib inimestele, kes elavad spordiga seotud operatsioonides. Neile, kes on kannatanud luumurde. Sisaldab asendamatuid aminohappeid, nagu lüsiin, metioniin ja trüptofaan.

100 g tootes - valk 23, rasv 26 Kcal 350.

Valge juust - 100 g sisaldab kaltsiumi igapäevast vajadust. Kuumtöötluse puudumise tõttu säilib see vitamiinide (C, E, A, B1, B2) ja mineraalainete (kaltsiumi, kaaliumi, fluori soolad) komplekt.

Juust on kasulik luudele, hammastele, parandab seedimist ja pärsib putukate bakterite arengut soolestikus. Selle regulaarne kasutamine aitab säilitada noorukeid, naha vatsakust ja elastsust.

100 g toodet - valk 18, rasv 20, Kcal 260

Parmesan - 100 g sisaldab igapäevast vajadust vitamiini B12, riboflaviini, kaltsiumi, fosfori, naatriumi, seleeni ja tsingi järele. See on hästi lagundatud, sellel on kasulik toime seedetraktile, kuna see on kergesti seeditav. Sekkumised vananemiseks on soovitatav füüsiliselt nõrkadele inimestele.

100 g toodet - Valk 33, rasv 28, Kcal 384.

Suluguni - selle tootmistehnoloogia kõrvaldab keemilised lisandid, mis võimaldab säästa inimestele vajalikke toitaineid, aminohappeid ja vitamiine. Suluguni stimuleerib seedetrakti, põhjustab isu, on kasulik luumurdudele.

100 g toodet - Valk 20, rasv 24, Kcal 290.

Roquefort - aitab kaasa seedetrakti tööle, vähendab ateroskleroosi ja artriidi ohtu. Edendab pikaealisust.

100 g toote - Valk 20, rasv 28, Kcal 337.

Feta - parandab urogenitaalset süsteemi ja vastutab ainevahetuse eest, normaliseerib närvisüsteemi. Vitamiini B12 tõttu mõjutab see närvikiudude taastumist ja normaliseerib maksa funktsiooni. See on näidustatud depressiooniks ja unetuseks.

100 g toodet - Valk 17, rasv 16, Kcal 215

Madala juustu sordid dieedile

Isegi madala rasvasisaldusega juustudel on väike rasvasisaldus, kuid rasvade protsent on erinev.

Seal on palju juustu tüüpe, enam kui 400. Neid valmistatakse mitte ainult lehmapiimast, vaid ka kitse, hobuste, lammaste, kaamelist. Nad erinevad tootmise tehnoloogiast, maitsest.

Jaga:

  1. Lahus - viljaliha ensüüm, mida kasutatakse selle tootmiseks,
  2. Kääritatud piim - pane see kääritama piima.

Inimesed, kes tõesti hoolivad oma tervisest, tarbivad vähendatud rasvasisaldusega toitu. See on õige taktika.

Isegi peibutatav teie, aga kõrge kalorsusega toode, on parem asendada madala rasvasisaldusega, näiteks kohupiimaga või mõne muu madala rasvasusega toiduga. Standardsegu - 90 kcal 100 grammi toote kohta. Ja me vajame kalorikoguseid vähem kui 90 kcal.

Kas ma võin süüa juustu dieediga?

Ma vastan kohe: saate ja peaks. Juust on väga kasulik, kergesti seeditav toode. Sellel on palju magneesiumi, joodi, rauda, ​​fosforit, valku, tsinki, kaltsiumi. Rühmade A, E, F, D, PP, C, B vitamiinid ja paljud teised kasulikud komponendid.

Juust, isegi madala rasvasusega, üsna toiduv toode. Peaasi, et valida see õigesti ja tarbida seda mõistlikes kogustes, kui mõtlete mõnele toitumisele halva tervise tõttu, järgima tervislikku eluviisi, tahtma kaotada väsinud täiskasvanuid jne.

Otsustage otsekohe, kas saate juustu kasutada või seda veel paremini hoiduda. Võtke ühendust oma perearstiga.

Dieedi ajal võib kasutada:

  1. Tofu juust - selle madalaim rasvasisaldus on vaid 4%.
    Saate seda süüa iga päev, see:

  • tugevdab inimese luustikku;
  • omab unikaalseid ravivõtteid;
  • vähendab oluliselt halba kolesterooli sisaldust veres;
  • Teraviljasaadus - võite tarbida, ainult rasvasisaldus ei tohi olla suurem kui 5%.
  • Gaudetta juust - uus madala rasvasisaldusega juustu tüüp 6%.
  • Võite osta Oltermani, Chechil, Ricotta, tervisliku juustu, ainult kerge.
  • Madala rasvasisaldusega juustud on väidetav dieet. Lisaks sellele on piimarasvad kasulikud ja kehas kergesti imenduvad.

    Madala rasvasisaldusega juustude loetelu

    Madala rasvasisaldusega juustud on valmistatud lõssist. See tähendab, et koor eemaldatakse kõigepealt piimaga, siis valmistatakse juust.

    Ainult seda on raske nimetada täiesti rasvavaba, kuna rasvasisaldus on endiselt olemas, kuid erinevates protsentides:

    1. madala rasvasisaldusega rasvade sisaldus alla 15%;
    2. kopsud - rasvasisaldus 15-40%;
    3. normaalne - rasvasisaldus 40-60%;

    Maitsetaimede ja kasulike omadustega vähese rasvasisaldusega juust peaaegu ei ole rasvhappega võrreldes halvem. Ja mõni näitaja isegi ületab neid.

    Siin on mõned neist:

    • Tuntud Tofu sojajuustu rasvasisaldus on 2-4%;
    • Granuliridis ei tohi olla üle 5% rasva;
    • Riccotte juust on ainult 9%;
    • Suitsutatud Chechil juust - 10% rasva;
    • Mozzarella juustu rasv ei ületa 15%;
    • Viola Polari juustu rasvasisaldus on 16%;
    • Chechili tavaline juust sisaldab 18% rasva;
    • Feta Arla Apetina juustu rasvasisaldus on kuni 20%;
    • Juust Arla Apetina Light -25%;
    • Juust Galbani Mozzarella Light - 30% rasvasisaldus;
    • Favita salat juust - rasv 30%;
    • Chevrefin'i juust - rasv 40%;
    • Juust Kaserei Champignon - 15% rasva;
    • Gaudetta juust - selle rasvasisaldus on vaid 12%.

    Kõvad juustud

    Tavalised juustud on kõige levinumad, sealhulgas Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frizien jt. Kõvade juustude koosseis sisaldab letsitiini, see mõjutab rasvade õiget metabolismi.

    Juustutootmine on pikk protsess. Ja küpsemine kestab kuni 3 kuud.

    Juustu omadused:

    • Šveitsi - massiline osa rasvast 45%, küpseb 5-6 kuud. Kas silindri kuju on lõigatud väikestel silmadel. Magus maitse, meeldiv järelmaitse.
      Kõige kuulsamad: Moskva, Altai, Šveitsi, Nõukogude.
    • Tüüp Parmesan - väga kuulus ja armastatud kõik. Selle struktuur on kergelt purustatav, kergesti katki. Tõmmatakse vähemalt kuus kuud. Selle maitse ja järelmaitse on peen, kaua unustamatu.
    • Hollandi - väikesed silmad lõigatud, värv erkkollasest tumekollaseks. Soolane maitse ja pehme kergelt maitsva järelmaitse.
      Populaarsed liigid: Kostroma, hollandi keel.
    • Tüüp Cheddar - pea on ümmargune, kergelt painutatud külgedel. Pehme konsistentsiga silma lõikamisel puuduvad. See on soolane maitse, natuke pehme.
    • Vene keel - silindrikujuline kuju, meeldiv konsistents. Koorene, magus maitse, väga meeldiv. Kõige austamatus - vene keel.
    • Suitsetüüp - hästi kuuldav suitsus maitse, kooriku pruun värvus, sektsioonis - kollane värv.
      Populaarsed: Gouda, Gruyere, Cheddar.

    Pehmed juustud

    Pehmetel juustudel on pastataoline konsistents, piimjas või kreemjas maitse.

    See on toodetud lehmapiimast ja bakteriaalsest starterist, mis on klassifitseeritud:

    Kõige populaarsemad:

    • Dorogobuzh - koor kaetud lima, läbipaistev värv. Sellel on pikantne ja terav maitse, väga väljendunud, ilma kapslita.
      Kuulsad liigid: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
    • Tüüp Camembert - valge halltooniga kaetud juustupea.
      Peamine vaade: vene kammember.
    • Tüüp Smolensky - pea mitte rohkem kui 2 kg, koel on selgelt nähtavad lima kohad. Enne söömist ei pea eemaldama lima.
      Tema esindajad: Hunter, Snack.

    Kodune madala rasvasisaldusega juust

    Kõige kasulikum juust on omatehtud. See on poest hea alternatiiv, sest seal saate osta kadunud ja madala kvaliteediga tooteid. Ja kodus saate alati protsessi juhtida.

    Poorselt ostetud madala rasvasisaldusega juustude sordid

    Poes osta selliseid juustu ei ole probleem. Loomulikult on neid tavalistel toiduainete kauplustel raske leida, kuid need on suurtes supermarketites.

    Tofu

    Madala rasvasisaldusega Tofu rasvasisaldus varieerub vahemikus 2-4%. Sellel on palju valke ja kaltsiumi, see on tervendavat omadust. Seda nimetatakse ka sojaks, sest see on valmistatud sojapiimast.

    See on kohupiim koos konsistentsiga ja värviga, mis sarnaneb soolamata ja rasvast juustu. Tema maitse on neutraalne, see on peaaegu puudu. See müüakse vaakumpakendites, milles määratakse vedelik.

    See erineb järjepidevuse ja tootmisviisi poolest:

    Sellel juustul on palju erinevaid sorte, see on valmistatud ka lisaainetega: pähklid, maitseained, pipar jne

    Suitsutatud tofu on populaarne, selle liigid on:

    1. Tihe - on kaks sorti:
      1. Aasia
      2. lääneosa.
    2. Siid - pehme, sarnane pudingile.
    3. "Smelly" - tugev lõhn, hiina versioon.

    Rikas taimne valk sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, raua, kaltsiumi tarnijat. Absoluutselt puudub kolesterool, madala kalorsusega. Ta sai kogu maailmas leviku.

    Gaudetta

    Kuulus hollandi Gouda juust on nüüd madala rasvasisaldusega kolleeg Gaudette. See on uusim Scherdingeri juust, mis sisaldab vaid 8% rasva (16% kuivas jäätis).

    Sellel on klassikaline pehme õhuke juustumaitse. Sellel on kõrge kaltsiumi sisaldus, see on hõlpsasti ja täielikult imendunud.

    Chechil

    Chechiili juust on huvitava kujuga pikkade erinevate paksustega niididena. Maitse on hääldatud, hapupiim. Rasv - kuni 11%.

    Struktuur on veidi karm, kihiline, võib olla:

    • põimitud pärjad või punutud paelad;
    • keerake kimbudesse või pallidesse.

    Selle sordid:

    • tavalises suitsus vormis;
    • soolane

    Viola

    See on imeline piimjas maitse, see on toodetud:

    • mahutavusega plastikust mahutites: 100 g, 200 g, 400 g;
    • kolmnurkade kujul;
    • lõikamine.

    Täiteainetega: sink, seened, šokolaad, lihtsalt kreemjad jne. Tehke salat ja supte. Nende valmistamiseks võta kõva juustuga õli ja muud looduslikud koostisosad. Rasvasisaldus on 5-10%.

    Ricotta

    Ricotta on Itaalia lõssipulber. Koostada see on pärast teiste juustude valmistamist järelejäänud vadakust. Piim vadakust erinevad. Nad võivad isegi kasutada piima segu korraga mitut tüüpi.

    Tema maitse on veidi magus, rasvasisaldus:

    • 9% lehmapiimast;
    • kuni 25% lamba piimast;
    • 15% kitsepiim;
    • 28% pühvlipiimast.

    Kaloreid 100 g kohta - 120 kcal. Naatriumide sisaldus on madalaim võrreldes teiste juustudega. Kompositsioonis on muljetavaldav koostis mikroelementide ja vitamiinide, eriti palju kaltsiumi.

    Isegi metioniin on olemas - see on väävlit sisaldav aminohape, mis kaitseb maksa kahjulike keskkonnategurite eest.

    Juustu tüübid:

    • Ricotta Forte - maitseomadused on suurepärased, püsivad nad pikka aega, valmistatakse ainult lambapiimast.
    • Ricotta Fresca - nad kasutavad ainult värskelt valmistatud juustu, nad ei vaja vananemist.
    • Ricotta Affumicata - valmistatud kitse ja lehmapiima segust, on suitsutatud liigid.
    • Ricotta al Forno - valmistatakse kitsepiimast, pühvlitest, lehmadest, mida hoitakse ahjudes. See pole mitte ainult klassikaline, vaid erineva maitsega: vanilje, sidrun, šokolaad jne.
    • Ricotta Romana - teil on vaja pika kokkupuute, kõva juustu, soolase maitsega.

    Feta

    Feta on Kreeka pooltahkeline juust, mida toodetakse ainult kitse- ja lambapiimast. Viige soolalahus vähemalt 4 kuud. Rasvasisaldus 40-60%.

    Sordid:

    1. Valmistatakse lambapiust traditsioonilisel viisil.
    2. Lehmapiimast tuleb kasutada teisi tehnoloogiaid.
    3. Klassikaline viis.

    Väljastpoolt tundub see lumevalge, pooltahke mass, natuke nagu kodujuust, kuid selle maitse on heledam, soolane, veidi hapu.

    Sellel on palju kasulikke mikroorganisme, mis sünteesivad teatud antibiootikume, mis aitavad inimestel toidumürgistusega toime tulla.

    On veel üks võimalus - see on feta-kerge, kuigi see ei ole nii lihtne leida riiulitel. Sellegipoolest on otsingu otsimise aeg täiesti õigustatud.

    Suluguni

    Suluguni on soolvees juust, tihe, isegi natuke kõva konsistentsiga. Sellel on valge või kreemjas värv, suitsutatud, seejärel kollane. See on toodetud lehma-, lamba-, kitse- või pühvlipiimast. Rasv selles pisut, 30-40%.

    Tootmistehnoloogia:

    1. Piimhappe ja aromaatsete bakterite tüved, pepsiin, kaltsiumkloriid lisatakse pastöriseeritud piimale, kuumutatakse temperatuurini 38 ° C.
    2. Eraldage juustukiht ja allestage segu.
    3. Lõigake kuubikuteks ja sulatage vadak või hapendatud vesi.
    4. Kandke ühtlase konsistentsiga, levige pigistatavale tabelile, jagage tükkideks ja tee pallid käsitsi, inkubeerige 2 päevaks vadaku-soolvees.

    Arka

    Arca juust on vähendatud rasvasisaldusega, ainult 17-35%, meeldiv maitse, tihe ühtlane tekstuur, väikeste silmadega. Toidet vajavad inimesed, kes hoolivad oma tervisest.

    Kalorite madala rasvasisaldusega juustud

    Juust - kuna iidsetest aegadest valmistas mees, oli ta alati hinnatud ja armastatud.

    Nüüd leiame kõige levinumate rasvavabade juustude kalorsuse:

    1. Tofu juust on rikkalikult kvaliteetne valk, see võib liha asendada. Ideaalne dieettoiduks.
      Kalorite sisaldus: 100 grammi sisaldab 90 kcal.
    2. Ricotta juust on valmistatud vadakust. Sisaldab kõige väärtuslikumat aminohapet - metioniini, mis on rikkalikult A, B, kaltsiumi.
      Kalorid - 160 kcal 100 grammi kohta.
    3. Mozzarella juustu valmistatakse ainult lõssist. Juustupalli hoitakse soolalahuses.
      Kalorid - 150 kcal 100 grammi kohta.
    4. Granulaarne kodujuust või juust - see on valmistatud madala rasvasisaldusega piimast, lisades värsket kreemi. Selle tarbimise võimalused on palju.
      Kalorid - 130 kcal 100 grammi kohta.
    5. Chechili juust on Uluguni C juustu tekstuuriga sarnane. See on valmistatud pigtaili kujul ja leotatakse soolvees küpsetamiseks. See on ka suitsutatud.
      Kalorid - 310 kcal 100 grammi kohta.
    6. Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar - otsige neid kallistes supermarketites.
      Kalorid - 148 kcal 100 grammi kohta.
    7. Feta on dieedist valmistatud toode. Nüüd poes leiad tema jaoks asenduse: feta-light. Selle juustu rasvasisaldus on 6-15%.
      Kalorite arv - 150 kcal 100 grammi kohta.
    8. Juust Oltermanni, Arla, Valio, Natura - nad maitsevad nagu värsket piima.
      Kalorid - 250 kcal 100 grammi kohta.
    9. Suluguni on Gruusia marineeritud juust, mille kütteväärtus on 285 kcal 100 gr kohta.

    Selles juustude loendis saate hõlpsalt leida endale oma "juustu", mis rahuldaks teid kasulikkuse, maitse ja hinna poolest.

    Järeldus

    Pole ime, et nii lugupeetud madala rasvasisaldusega juustu peetakse eliksiiri tervise ja pikaealisuse. Need on luude peamine ehitusmaterjal, parandada ainevahetust ja seedimist.

    Juust küllastatakse keha oluliste vitamiinide ja mikroelementidega, parandab meeleolu. Söö seda rõõmuga!